¿Es más rápido descongelar la carne congelada en agua fría o caliente?

La carne congelada se puede descongelar rápidamente con agua fría, especialmente con agua fría cercana a los 0°C.

Según Q=cm△t (calor = calor específico. Sin embargo, el calor liberado por el agua caliente no es absorbido completamente por la carne congelada. Parte del calor liberado por el agua caliente se convierte en vapor y se emite al aire.

Además, la temperatura de la carne congelada es inferior a 0 ℃. Si utilizas agua caliente para descongelarla, la superficie de la carne congelada se "escaldará". Sin embargo, existen espacios entre las capas de carne congelada y la capacidad de transferencia de calor también se reduce, pero la capa interna de carne congelada no es fácil de descongelar. Al descongelar con agua fría, el agua fría primero liberará calor a 0 °C y luego continuará liberando calor hasta que se congele. El calor liberado por el agua fría es básicamente absorbido por la carne congelada.

Datos ampliados

Métodos para descongelar carne

1. ¿Se descongelará el aire de forma natural?

Dejarlo demasiado tiempo puede provocar fácilmente problemas de seguridad alimentaria. Si no se remoja completamente en agua, aparecerá carne seca.

2. ¿Refrigeración y descongelación?

Mete la carne congelada en el congelador por la noche y podrás utilizarla temprano a la mañana siguiente con una mínima pérdida nutricional. Requiere planificación previa y es adecuado para cocinar y descongelar diariamente.

3. ¿Calentamiento por microondas?

¿Calefacción por microondas? La velocidad es rápida, la capa superficial tiende a ablandarse y el interior no se descongela. Si el tiempo de descongelación es demasiado largo, la capa superficial de la carne madurará fácilmente y se endurecerá, lo que afectará el sabor y provocará que se pierdan más nutrientes.

4. ¿Descongelar con agua caliente?

La descongelación con agua caliente es similar a la descongelación por microondas. Debe comenzar con una pequeña cantidad de agua caliente; de ​​lo contrario, será fácil quemarse por fuera y endurecerse por dentro, lo que provocará una gran pérdida de nutrientes. y mal gusto.

5. Remojar en agua fría o agua salada.

Al remojar en agua fría o agua salada, no dejes que la carne entre en contacto directo con el agua, sabrá mejor y perderá menos nutrientes. .

6. Descongelar con agua corriente

Este método es mejor que remojar en agua fría, pero desperdicia agua. Es la primera opción cuando se necesita con urgencia y se quiere asegurar. la seguridad y nutrición de la carne.

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