Cómo hacer deliciosa carne de res para niños

Método 1, Carne Estofada con Patatas

Materiales

Patatas frescas, carne de res, salsa de soja, sal, maicena, aceite transparente, pimiento verde, pimiento rojo, esencia de pollo

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Método

1. Cortar la carne en rodajas con sal, salsa de soja, unas gotas de aceite transparente y maicena ~ (para asegurar que la carne esté fresca y tiernos~)

2. Cortar las patatas frescas en rodajas gruesas Cortar los pimientos verdes y rojos y cortarlos en aros~

3. Calentar el aceite en una sartén caliente y escurrir rápidamente. las rodajas de carne, retirar y reservar~

4. Sofreír las rodajas de papa en el aceite restante y espolvorear con sal, rociar un poco de agua y cocinar a fuego lento~

<. p>5. Cuando las papas estén cocidas, agrega la carne, los círculos de pimiento, rocía la salsa de soya y sofríe uniformemente, espolvorea con esencia de pollo y ¡listo!

Método 2, guiso de ternera

Ingredientes

Dos trozos de tendón de ternera

1 paquete de bollos de ternera guisados

1 cebolla

Anís, unas cuantas hierbas y frutas

Cebolla, jengibre, ajo, sal de vino, una cucharada de azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura

Método

1. Remojar el tendón de res en agua se llama sopa de extracción de sangre, lo que significa reemplazar la sangre y el agua y remojarlo en agua limpia. La espuma empapada de esta forma será menor cuando esté cocida. Luego lo corto en trozos grandes. Yo corto un tendón de res en 4 trozos transversalmente, porque si lo cortas en trozos demasiado pequeños se perderá mucha agua y la carne se quemará fácilmente.

2. Calienta la olla de hierro a fuego medio, agrega un poco de aceite, debe ser aproximadamente 1 cucharada, la cantidad no importa. Agregue los cubos de jengibre, saltee el ajo, agregue la cebolla y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue los trozos grandes de carne de res cortados y fríalos hasta que la superficie de la carne se encoja y se vuelva blanca.

3. Luego agrega agua. No es necesario agregar demasiada agua, solo la suficiente para cubrir la carne, porque la carne soltará agua y se encogerá. no ser lo suficientemente fuerte. Por supuesto, mi olla para bebés está mejor sellada, por lo que el agua no se reducirá mucho durante el proceso de guisado. Si la olla gotea mucho, es posible que deba agregar un poco más de agua.

4. Luego pongo los condimentos, los ingredientes estofados, las frutas de la hierba y el anís. Yo los pongo según los ingredientes que usa Maomao Ma para cocinar la carne, porque prefiero el sabor de Mao Mao Ma. Así que aquí agregué 2 cucharadas de vino Shaoxing, 3 cucharadas de salsa de soja oscura Jinlan, 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 1/2 cucharadita de sal. También puedes añadir un poco de salsa de tomate según convenga. Esta vez agregué un tomate y omití la salsa de tomate. No importa si no lo agregas, no es importante.

5. Luego llevar a ebullición a fuego medio, retirar la espuma y poner a fuego lento para que hierva a fuego lento. Después de cocinar a fuego lento durante dos horas, agregue el azúcar moreno y cocine a fuego lento durante una hora más. ***3 horas. Luego pruébalo y si no es suficiente añade más sal. La carne guisada queda suave y tierna, y los tendones son transparentes. Puedes insertar fácilmente palillos en la carne. Los tendones están pegajosos y la textura no es seca. Luego, apaga el fuego, usa unas tijeras para cortar la carne en trozos pequeños y vuelve a remojarla en la sopa. El sabor es muy puro.

Método tres, ternera salteada con cebollino

Ingredientes

Ingredientes principales: unos 100 gramos de ternera, 4 cebolletas.

Complementos: 1 pizca de jengibre rallado.

Condimento para tocino: 1+1/2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de clara de huevo, 1/2 cucharada de salsa de ostras, 1/3 cucharadita de pimienta, 1/4 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de vino de cocción, 1/2 cucharadita de fécula de maíz, 1 cucharada de aceite vegetal.

Condimentos para la olla: 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharada de aceite de sésamo.

Preparación

1. Cortar la carne en rodajas finas y ponerla en un bol. Añadir 1+1/2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de clara de huevo, 1/3. cucharadita de pimienta y 1 salsa de ostras /2 cucharadas, 1/4 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de vino de cocción, mezclar bien, agregar 1 cucharada de agua, mezclar nuevamente, agregar 1/2 cucharadita de fécula de maíz, mezclar también bien. , luego agrega 1 cucharada de aceite vegetal, finalmente frótalo uniformemente para sellar la humedad y evitar que la carne se aglomere, y déjalo reposar durante 20 minutos.

2. Corta el cebollino en gajos, luego corta dos; secciones de cebolletas blancas y algunas cebolletas verdes en tiras, abra la olla y caliente el aceite base, agregue el jengibre rallado y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes;

3. Extienda la carne en la olla y. saltee hasta que esté cocido entre seis y siete veces;

4. Agregue las cebollas verdes, vierta el vino de cocción en el costado de la olla, agregue 1/2 cucharada de aceite de sésamo para hacer el aceite de cola, bombee. Déjelo unas cuantas veces, sáquelo de la olla, ¡disfrútelo!

Consejos

Mientras marina, agregar una cantidad adecuada de proteína al agregar carne puede proteger la humedad de la carne y evitar por sentirse demasiado seco.

Método 4, ternera salteada con apio

Ingredientes

Ingredientes principales: ternera amarilla, apio

Ingredientes: verde y rojo , pimienta, ajo, jengibre

Condimentos: salsa de soja ligera, almidón, bicarbonato de sodio, vino de cocina, chile seco, aceite de cocina, aceite de sésamo

Método

1. Corta la carne en rodajas. Luego usa la carne para machacarla y aflojarla. Este paso hará que la carne frita quede más suave y tierna (también puedes golpearla con el dorso de un cuchillo unas cuantas veces). de carne es más gruesa y hay más tejido conectivo. Se debe cortar en tiras a lo largo de la fibra y en sentido horizontal y cortar las fibras largas, no a lo largo del tejido fibroso, de lo contrario no sólo no quedará sabrosa, sino que también quedará muy sabrosa. Tampoco será masticable.

2. Primero mezcle la salsa de soja ligera y la soda en polvo, luego agregue el vino de cocción y la maicena.

3. Si tienes tiempo, puedes añadir un poco de aceite al mezclar la carne y marinarla durante 1-2 horas, de esta forma el aceite penetrará en la carne cuando esté frita. sartén, el aceite de la carne se expandirá. Destruye la fibra cruda de la carne para que quede fresca y tierna, si no tienes tiempo, déjala marinar por al menos 15 minutos; Lo mariné durante unas 2 horas.

4. El apio no es fácil de sabor, así que encurtirlo con sal con anticipación, lo que puede reducir el tiempo de fritura. Las hojas de apio contienen más vitaminas que los tallos de apio, por lo que, a excepción de algunas hojas viejas, las hojas de apio sí. mantenerse lo más comestible posible.

5. Poner aceite de cocina en la olla. Cuando esté al 70% caliente, añadir la carne.

6. Cuando veas que toda la carne ha cambiado de color, recoge la olla inmediatamente.

7. Dejar un poco de aceite en la olla y sofreír los ingredientes hasta que estén fragantes.

8. Añade los chiles verdes y rojos a la sartén y sofríe dos veces (no tardes mucho)

9.

10. Calentar el aceite a fuego medio, agregar las rodajas de carne (ingrediente principal) y desmenuzarlas hasta que cambien de color. Retirar de la sartén inmediatamente. Saltee los pimientos verdes hasta que estén cocidos aproximadamente al 90%. Vierta las rodajas de carne y saltee hasta que se infundan los sabores. Sáquelo de la sartén y colóquelo en un plato en unas pocas docenas de segundos. aceite antes de sacarlo de la sartén.