Muchas personas en las zonas rurales elaboran vino de arroz por sí mismas. ¿Cuál es el método de elaboración específico?

Se llama vino de arroz, vino dulce, Jiao y vino, y el nombre es diferente en cada lugar. Este es un alimento muy común que se puede comer caliente en invierno y helado en verano. Todo el mundo debería estar familiarizado con él. Se puede decir que esta tradición es una comida local. Mi país tiene una larga historia de elaboración de vino de arroz desde hace más de mil años, y ahora muchas familias lo elaboran en casa.

Me gusta beber vino de arroz dulce. Suele ir directamente al supermercado a comprar comida enlatada. Después de probarla, un amigo dijo que era demasiado dulce y no tan buena como su propia cerveza casera. Le traje el vino de arroz que hizo. No haré compras en el supermercado después de beberlo. También le enseñé el secreto de hacer vino de arroz. Ella misma ha hecho vino de arroz durante varios años. Ahora compartiré este método contigo.

Método detallado:

1. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo en agua durante la noche. El arroz pegajoso se triturará si lo pones en tus manos. Esto significa que la espuma mejorará y el arroz remojado quedará completamente lavado.

2. Utiliza una arrocera para cocinar arroz glutinoso y añade agua, que es mucha menos. Si el método de cocción es más alcohólico, por supuesto puedes cocinarlo al vapor en una vaporera.

3. Verter el vino en agua fría y mezclar.

4. Enfriar el arroz glutinoso cocido a unos 30 grados. Demasiado caliente o demasiado frío afectará la fermentación del alimento básico.

5. Poner arroz glutinoso en un recipiente sin aceite, poner una capa de arroz glutinoso, espolvorear con una capa de agua de grano, luego presionarlo suavemente con una cuchara limpia, agregar otra capa de arroz glutinoso, y espolvorear con una capa de granos varios repitió la acción.

6.Finalmente se pone todo el arroz glutinoso en el recipiente. Es mejor verter todo el vino, la comida y el agua restantes en el piso superior de una vez, cubrirlo con una tapa y colocarlo en el invernadero superior en primavera y otoño, y en la habitación con aire acondicionado en verano. Si es invierno y no hay calefacción en la habitación, manténgala caliente para la fermentación. La temperatura óptima de fermentación es de 20 a 27 grados y la duración es de 15 a 20 días, dependiendo del entorno y las materias primas.

7. Cuando termine el primer día de trabajo, cierre la tapa y séllela.

Cuando el dióxido de carbono deja de salir el día 18, todo el arroz glutinoso se hunde y se completa la fermentación.

Consejos:

1. ¡Todos los contenedores y herramientas deben estar limpios! Sin aceite, sin agua mineral, sin impurezas, de lo contrario se enmohecerá

2 El agua en la que se ponga el arroz debe ser agua blanca o mineral, no agua mineral.

3. La cantidad de alimento básico, el uso y el tiempo de producción de vino serán diferentes. Opere de acuerdo con las instrucciones del alimento básico. El dulzor y el sabor del vino también difieren, por eso es importante elegir el sabor que más te guste.

4. Al secar el arroz, hay que asegurarse de que la temperatura sea de unos 30°C y añadir vino, grano y agua. El arroz glutinoso caliente puede matar los hongos. El resultado es dolor o falta de movimiento. La temperatura media no debe ser demasiado baja. Si el alimento básico está inactivo, las bacterias se multiplicarán. Y debe ser hermético. De lo contrario quedará ácido y astringente.

5. Puedes abrir la tapa durante el proceso de fermentación, pero no la abras con frecuencia. Normalmente lo revuelvo una vez cada 3 o 4 días con la tapa puesta.

6. Después de 15-20 días de fermentación, el arroz glutinoso se va vaciando progresivamente. Todo huele a alcohol, muy fuerte. Si no se fermenta lo suficiente, quedará muy dulce y no tendrá suficiente sabor a vino.

7. El vino de arroz fermentado a largo plazo tiene un alto contenido de alcohol y suficiente "resistencia", así que no seas codicioso.

8. El vino de arroz con alto contenido alcohólico se puede conservar durante mucho tiempo. Guárdelo a temperatura ambiente durante más de medio año y refrigérelo por más de 2 años. Cuanto más tiempo, más fuerte será el sabor del vino, y el arroz y el jugo blanco lentamente adquirirán un color amarillo claro. Esta es una perla.

Si deseas conservar el vino de arroz por más tiempo pero no quieres que el vino de arroz siga fermentando, filtra el jugo del vino, agrégalo a una olla de acero inoxidable, caliéntalo a 80 grados. , apaga las luces, ponlo en un recipiente esterilizado y guárdalo en un recipiente sellado durante 3 años. Lo anterior se convertirá en vino de arroz y se convertirá en un adulto elaborado por ti mismo.