Cómo hacer piel de panecillo al vapor

Prepara una cantidad adecuada de harina y agua fría, vierte el agua fría en la harina y empieza a amasar la masa. Si la masa está demasiado seca, agregue la cantidad adecuada de agua fría y amase uniformemente. Fermente nuevamente, amase la harina leudada hasta formar una tira cilíndrica y luego estírela en pequeñas dosis. Amase las dosis en bolas, luego aplánelas y use un rodillo para enrollarlas hasta obtener una masa redonda. El método es el siguiente:

Materiales de preparación:

300 gramos de harina común, 100 gramos de leche pura, 70 gramos de agua a temperatura ambiente, 3 gramos de levadura seca Ángel , 1 cucharadita de manteca de cerdo, 10 gramos de azúcar fina? .

1. Verano: Mezclar con palillos la harina, el agua a temperatura ambiente, la leche helada, la levadura y el azúcar fina hasta obtener un flóculo sin polvo seco. Invierno: Harina, agua tibia, leche tibia, azúcar fina y levadura, mezclar hasta formar un flóculo sin polvo seco.

Es decir, se debe retrasar la fermentación en verano y fermentar en invierno. No amases el algodón primero, cúbrelo y déjalo reposar durante 5 minutos para permitir que la harina absorba completamente el agua, ¡luego amásalo nuevamente! Utiliza azúcar fina para evitar que el azúcar no se derrita al amasar la masa. También puedes mezclar leche, agua, azúcar y levadura hasta que el azúcar se derrita antes de amasar la masa.

2. Amasar como si fuera ropa durante unos 5 minutos hasta que la masa esté suave y no pegajosa, luego añadir un puñado de manteca. Si te importa la manteca, no la dejes fuera. ¡Agregar manteca de cerdo puede hacer que el producto terminado sea más blanco y suave!

3. Simplemente reposta así, no tengas miedo, sigue limpiándolo.

4. Después de amasar la masa durante unos 5 minutos, la masa absorberá el aceite. En este momento, generalmente ha alcanzado el estado de tres luces (luz de mano, luz de tabla de cortar, luz de superficie)

5 Luego doble y amase repetidamente la tira larga más de tres veces para agotar completamente la masa. y hacer la masa más suave y delicada.

6. Cortar y comprobar que no quedan burbujas en la superficie cortada.

7. Amasar el agente para picar o picar hasta darle forma de barra. Estoy acostumbrado a sacar agentes de la boca del tigre, lo cual favorece más el reencuentro. Como tiene filo de cuchillo, no rueda tan bien.

8. Dividir en 16 dosis pequeñas e intentar que queden del mismo tamaño. No los peses uno por uno. Si tus manos y pies están lentos, será demasiado tarde para iniciar la fermentación.

9. Una pequeña cantidad se puede enrollar directamente en un bollo al vapor con un medio grueso y lados delgados. (Si es necesario que los panecillos queden suaves, es necesario volver a amasar cada lote pequeño, volver a formar bolas y luego enrollarlo).