Cómo cocinar codos estofados en cerveza
El codillo de cerdo estofado, como todos sabemos, es un plato tradicional en Shandong. También es un plato básico entre las ocho cocinas principales. Es más probable que la tartamudez conduzca a la adicción. ¿Cómo podría faltar en la mesa del Festival del Medio Otoño? Permítanme compartir con ustedes cómo hacer codo de cerdo estofado. El codo de cerdo estofado es rojo y brillante, regordete, graso pero no grasoso, tierno y tierno hasta los huesos ~
-Las deliciosas habilidades del codo de cerdo estofado. -
1. Agregar una lata de cerveza puede eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura.
2 Continúe cocinando la sopa a fuego lento y el sabor de la carne desaparecerá. integrarse a la sopa. Esta es la clave para el espesor de la salsa de codos.
Preparación del material:
Ingrediente principal: codillo de cerdo
Ingredientes: cebolla verde/jengibre/chile seco/pimienta de sichuan/anís estrellado/hoja de geranio/canela/ cáscara de paja/cerveza/pimiento rojo
10 g de vino sazonador/azúcar de roca/3 g de sal/azúcar/2 g de pimienta/10 g de salsa de soja.
-Método de elaboración específico-
Paso uno: Ingredientes: Preparamos un codillo de cerdo fresco, una cebolla de verdeo cortada en trozos pequeños, un trozo de jengibre cortado en trozos y Ponga en la olla, tome un puñado de chiles secos, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, unas rodajas de anís estrellado, unas hojas de laurel, un trozo de canela y un trozo de cáscara de hierba triturada y reserve ~
Peggy, los ingredientes son auténticos.
Paso 2: Llorar el agua. Luego, escaldamos los codos, hervimos el agua de la olla, echamos el agua fría de los codos en la olla y añadimos 10g de vino de cocción para quitar el olor a pescado. Después de que el agua hierva, voltea el codo. Durante el proceso de calentamiento gradual, la piel del cerdo se encogerá y derramará la grasa. Mantén el fuego hirviendo durante 3 minutos y limpia la espuma de la olla. Este paso no solo puede eliminar el olor a pescado, sino también limpiar la espuma de la olla.
Paso 3: Limpia el codo y sácalo cuando se ponga blanco. Afeita el pelo de cerdo restante. Asegúrate de afeitarte mientras hace calor. Los poros se dilatan, lo que facilita su eliminación~
Asegúrate de no ver pelo de cerdo al comer, ya que afectará el apetito.
Paso 4: Sofreír el azúcar, calentar aceite en una olla, agregar un puñado de azúcar de roca, remover constantemente para que se derrita el azúcar de roca. Cuando el jugo de azúcar cambie de amarillo claro a marrón rojizo, saque la olla, coloque los codos en la olla, vierta los ingredientes anisados preparados y gírela varias veces para que la superficie de los codos cubierta con azúcar tenga color y Absorba completamente el aroma de los ingredientes anisados. Retirar de la olla. Vierta una cantidad adecuada de agua y luego una lata de cerveza para eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor umami.
El final con cerveza es lo más destacado.
Paso 5: Añade 3g de sal, 2g de azúcar, 2g de pimienta y 10g de salsa de soja light al gusto. Sube el fuego y deja hervir la sopa. Después de que hierva la sopa, saca los codos, ponlos en una cacerola y vierte la sopa. La cantidad de sopa no debe exceder el codo~
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante una hora y media. No apresures este paso. Continúe cocinando a fuego lento. Cocine a fuego lento la sopa con la carne y el sabor de la carne se mezclará con la sopa. Esta es la clave para el espesor de la salsa de codos. Al guisar, preste atención a la cantidad de sopa para evitar quemar la olla ~
No puedo comer tofu caliente con prisa y no puedo comer codos podridos. Hay que cocer a fuego lento.
Paso 7: Al cabo de una hora y media, la piel del codo estará crujiente y podrida. Puedes pincharlo suavemente con palillos. Sacar el codo, ponerlo en un plato, verter un poco de sopa, añadir la cebolla y el pimiento rojo rallado~