Cinco tabúes sobre el consumo de cordero en invierno: cómo elegir el mejor cordero
Existen cinco tabúes a la hora de comer cordero en invierno:
1. Evitar comerlo con té
El té es el "némesis" del cordero. Esto se debe a que el cordero es rico en proteínas y el té contiene más ácido tánico. Beber té mientras se come cordero producirá proteína de ácido tánico, que debilitará la peristalsis intestinal y reducirá la humedad de las heces, provocando así estreñimiento.
2. No es aconsejable comerlo con vinagre.
El vinagre agrio tiene un efecto astringente y no favorece el crecimiento de la energía yang en el cuerpo. reducir en gran medida su efecto de calentamiento.
3. Evite comerla con sandía
Comer sandía después de comer cordero fácilmente "dañará su vitalidad". Esto se debe a que el cordero es de naturaleza dulce y picante, mientras que la sandía es de naturaleza fría y es un producto frío. Después de comer, no solo reduce en gran medida el efecto de calentamiento del cordero, sino que también perjudica el bazo y el estómago.
4. Las personas con ciertos síntomas no deben comer cordero.
Aquellas que sufren con frecuencia de erosión de la boca y la lengua, ojos rojos, amargura en la boca, irritabilidad, sequedad y dolor de garganta, hinchazón y dolor de encías o diarrea, o tomar medicina china. Las personas con Pinellia ternata y Acorus calamus deben evitar comer cordero.
5. No es adecuado comer con calabaza.
También hay registros en antiguos libros de medicina china que dicen que el cordero no se debe comer con calabaza. Esto se debe principalmente a que el cordero y la calabaza son alimentos calientes. Si se comen juntos, se quemarán fácilmente. Por la misma razón, al cocinar cordero, también debes utilizar condimentos menos picantes y picantes, como chile, pimienta, jengibre, clavo e hinojo.
Consejos: enseñarte a elegir cordero
En la vida diaria, comemos principalmente carne de oveja, como salteados, carne de cordero hervida, etc., pero recientemente mucha gente han preguntado, en los restaurantes, ¿cuáles son las diferencias entre algunos platos elaborados con carne de cabra, como “guiso de carne de cabra negra”, “guiso de carne de cabra”, etc., y la carne de oveja?
En cuanto al sabor , la carne de oveja es más deliciosa que la de cabra, esto se debe a que la grasa de la carne de cabra contiene un ácido graso llamado ácido 4-metiloctanoico, que producirá un olor especial después de la volatilización.
Sin embargo, en términos de contenido nutricional, la carne de cabra no es inferior a la de oveja. En comparación, la carne de oveja tiene un mayor contenido de grasa que la de cabra, por lo que la carne de oveja tiene un sabor más delicado y sabroso. Una característica importante de la carne de cabra es que su contenido en colesterol es menor que el de la carne de oveja, por lo que puede prevenir la esclerosis vascular y las enfermedades cardíacas, y es especialmente adecuada para pacientes con hiperlipidemia y personas mayores.
Existe otra gran diferencia entre la carne de cabra y la de oveja. Según la medicina tradicional china, la carne de cabra es de naturaleza fría, mientras que la carne de oveja es de naturaleza caliente. Por lo tanto, este último tiene un efecto nutritivo y es adecuado para mujeres embarazadas y pacientes; el primero es mejor para que los pacientes coman menos, y la gente común también debe evitar comer alimentos fríos y frutas después de comerlo.