Cómo hacer sopa fría de fideos Cómo hacer salsa fría de fideos.

1. Receta de salsa de gelatina: 20 g de azúcar de roca, 120 g de salsa de soja blanca, 10 g de aceite de colza, 15 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 100 g de aceite de chile, 2 g de cebollas verdes, 45 g de ajo (piel blanca), 2 g de aceite de sésamo, 200 g de aceite de sésamo.

2. Lavar los guisantes (alubias blancas), remojarlos en agua limpia, sustituirlos por agua limpia, triturarlos hasta obtener una pasta fina, filtrarlos con una doble capa de gasa, retirar los residuos y obtener. la suspensión de polvo.

3. Coloca la olla a fuego alto, caliéntala, añade un poco de aceite de colza y luego añade agua. Una vez que hierva, agregue la papilla y revuelva constantemente. Después de que la lechada se espese gradualmente, use una varilla agitadora para recoger la lechada y revuelva vigorosamente hasta que se forme en pedazos y fluya hacia abajo, que es cuando está madura.

4. Coloque la masa madura en un cilindro, enfríela hasta obtener gelatina y colóquela en el refrigerador para que se congele.

5. Pela el ajo, tritúralo, añade aceite de colza y una cantidad adecuada de agua fría y mézclalo con el ajo picado.

6. Ponga los granos de pimienta de Sichuan en una sartén con aceite caliente y saltee hasta que estén fragantes. Vierta el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en un bol y reserve.

7. Después de triturar el azúcar de roca, añadir la salsa de soja para que se disuelva.

8. Al comer, corte la gelatina congelada en rodajas finas o use una espátula para gelatina para rasparla hasta convertirla en polvo y dividirla en 20 tazones.

9. Vierta la salsa de soja, el aceite de chile, la sal, el glutamato monosódico, el aceite de maní, el aceite de sésamo, el jugo de jengibre y el ajo picado en un bol y espolvoree con las cebollas verdes.