Cocina casera de Liangpi

El método para hacer la piel de cerdo fría es la siguiente:

1. Lavar la piel de cerdo, ponerla en una olla con agua fría, añadir el vino de cocción y blanquear las rodajas de jengibre hasta que estén crudas.

2. Sacar la piel del cerdo cocido y raspar el exceso de grasa del interior.

3. Ponerlo nuevamente en una olla limpia, agregar agua fría, agregar los granos de pimienta, el anís estrellado y el jengibre y cocinar durante 20-30 minutos.

4. Sacar la piel del cerdo cocida y cortarla en tiras.

5. Lavar las cebolletas y cortarlas en tiras.

6. Utiliza unas tijeras para cortar los chiles secos en tiras y colócalos en un bol grande junto con la cebolla en tiras.

7. Añade una cantidad adecuada de aceite a la cuchara para freír, caliéntalo hasta que humee y viértelo sobre los pimientos y las cebollas rallados.

8. Añade aceite de pimienta y un poco de pimienta en polvo.

9. Añade la salsa de soja, la sal y el vinagre balsámico.

10. Agrega los chicharrones desmenuzados.

11. Añade la cantidad adecuada de aceite de chile y mezcla bien.