Cómo hacer empanadillas rellenas de melón de invierno y huevos

El método de elaboración de las empanadillas rellenas de melón de invierno es el siguiente:

Ingredientes: 3 huevos, 200 gramos de melón de invierno, 100 gramos de harina y la cantidad adecuada de sal.

1. Amasar la masa con harina y agua y envolverla en film transparente. Aprovecha el tiempo de los fideos para preparar el relleno.

2. Pelar las semillas del melón de invierno, triturarlas en tiras finas con un cepillo, espolvorear con sal para eliminar el agua y luego exprimirlas hasta secarlas. No tires el jugo de melón exprimido, guárdalo para la sopa.

3. Blanquear las setas frescas en agua hirviendo y picarlas en trozos pequeños.

4. Pelar las zanahorias y triturarlas en tiras finas; lavar y picar el cilantro.

5. Mezclar todos los ingredientes, agregar aceite, aceite de sésamo y sal y mezclar bien una vez cocida la masa, envolverla en bolas de masa.

6. Añade el jugo de melón de invierno exprimido al agua, hierve, añade los granos de maíz dulce, las hojas verdes y un poco de aceite de sésamo para preparar una deliciosa sopa de melón de invierno.