Cómo hacer bollos al vapor y recetas
Goubuli
Ingredientes
600 gramos de harina de trigo, 500 gramos de grasa y carne magra, 15 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de glutamato monosódico, 6 gramos de vino de cocción, 25 gramos de salsa de soja, 1 gramo de álcali, 25 gramos de aceite de sésamo, 3 gramos de sal y 15 gramos de levadura.
Forma de elaboración
1. Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en polvo y reservar; lavar la carne de cerdo y picarla en forma de carne picada y reservar.
2. Ponga la carne picada en la olla, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, la sal y otros condimentos. , y puedes batir un huevo para que el relleno de carne esté tierno, luego verter el caldo de huesos en el relleno de carne, revolver en la misma dirección mientras viertes y revolver hasta obtener un relleno espeso.
3. Mezcle la harina y la levadura, revuelva con agua tibia y amase uniformemente. Cuando comience la masa, agregue una cantidad adecuada de álcali comestible, amase uniformemente, divida la masa en masas del mismo tamaño y enrolle. Conviértalo en una masa redonda y agregue el relleno. Coloque el material en el medio de la piel redonda, pellizca bien y amase hasta formar más de 16 pliegues para formar un bollo verde.
4. Pon los bollos crudos en el cajón, cuécelos al vapor con agua hirviendo y ya están listos para comer.
Baozi
Ingredientes
300 gramos de harina todo uso, 160 gramos de agua, 3,5 gramos de levadura, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de sal , y un poco de relleno.
Método de trabajo
1. Fermentar la harina con agua y amasarla hasta obtener una masa. Puedes usar una envoltura de plástico para fermentar lentamente hasta que duplique su tamaño. En este momento, los fideos se enrollan en tiras y se cortan en gajos.
2. Amasar hasta que la superficie quede lisa.
3. Dividir en 12 porciones.
4. Luego, enróllelo hasta formar una pieza redonda y sumerja un poco de harina en el fondo de la pieza para crear líneas fácilmente.
5. Envolver los rellenos.
6. Envuélvelo.
7. Ponlo en la vaporera. La vaporera se debe engrasar o forrar con papel siliconado.
8. Despierta de nuevo.
9. Luego cocine al vapor durante unos 10 minutos, apague el fuego y abra la tapa después de dos minutos.
Bollitos de col y champiñones
Ingredientes
500g polvo, 5g levadura seca, 300g agua tibia, 1 cucharadita de azúcar, 1 col china, 25 setas shiitake, sésamo 1 cucharada de aceite, un poco de sal, un poco de azúcar, un poco de esencia de pollo.
Cómo trabajar
Primero disuelve la levadura en agua tibia y déjala reposar un rato.
Después de tamizar la harina, añadir 1. Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con un paño húmedo y colocar en un lugar cálido para que fermente. La masa es dos veces más grande que las heces originales.
Para hacer el relleno, limpia y pica la col, añade la cantidad adecuada de sal y exprime la col para secarla.
Añadir un poco de agua a los champiñones y cocinar al vapor durante 5 minutos (el microondas se puede poner a potencia máxima durante 2 minutos). Después de cocinar al vapor, cortar en cubos, exprimir el agua, mezclar con 3, agregar aceite de sésamo, agregar sal y esencia de pollo al gusto y agregar un poco de azúcar para mantener el sabor.
Una vez hecha la masa, la enrollamos formando una tira larga, la cortamos en trozos pequeños y la enrollamos formando bollos, no muy finos. Agregue los rellenos y envuélvalos en bollos.
Deja reposar los bollos envueltos durante 20 minutos y luego ponlos en un cestillo a cocinar al vapor durante unos 8 minutos. El truco está en ver si la masa está bien hecha. Introduce suficiente harina en la masa con los dedos. Si no se restaura el agujero, se hará.
Cuanto más tiempo se amase la masa, más deliciosos quedarán los bollos, pero no se debe amasar demasiado tiempo.
Añadir una pequeña cantidad de azúcar a la masa puede ayudar a la fermentación, y los bollos al vapor quedarán más dulces, pero no demasiado, de lo contrario inhibirá la fermentación.
Se debe exprimir el agua del repollo y los champiñones y cocinar los champiñones al vapor.
Cebollas frescas
Ingredientes
500 gramos de harina, 5 gramos de levadura, 5 gramos de levadura, 5 gramos de azúcar y 300 gramos de agua . 250 g de carne de cerdo (3:7), 120 g de cebollas verdes, 80 g de agua, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de cinco especias en polvo, 1,5 cucharaditas de aceite de cocina, jengibre, aceite de sésamo, vino de cocina, un poco de azúcar, 3 g de sal.
Método de trabajo
1. Añade la levadura en polvo y el azúcar a la harina y revuelve uniformemente. Revuelva la levadura en agua tibia y frótela con la harina. Despierta durante 20 minutos.
2. Picar la carne de cerdo hasta obtener un puré, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el polvo de cinco especias, el jengibre picado, el azúcar y la sal, revolver uniformemente, luego agregar agua y revolver en una dirección, ponerlo. en el frigorífico para refrigerar y envolver la carne después de solidificarse. Agregue la cebolla verde picada antes de envolver, luego agregue el aceite de cocina y el aceite de sésamo y mezcle bien.
3. Una vez que la harina haya subido, enróllala en una bolsa de cuero y cuécela en una vaporera durante 50 minutos.
4. Coloca la cocina de gas en la vaporera, enciende el fuego lento y deja que se despierte. Después de que el agua hierva, cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos.
5. Apaga el fuego y espera 5 minutos antes de sacar los bollos.
Bollitos de cerdo dos veces cocidos
Ingredientes
100 gramos de harina de maíz, 1 huevo, media panceta fina de cerdo, 100 gramos de ciruelas pasas y 50 gramos de jengibre.
Método de trabajo
1. Remueve para despertar (unos 30 minutos).
2. Remojar las ciruelas pasas una noche antes, sacarlas al día siguiente, escurrirlas y cortarlas en trozos también;
3. Pon la panceta de cerdo en una olla con agua hirviendo y cocina durante 30 minutos hasta que esté bien cocida (puedes agregar un poco de sal al agua al cocinar). Luego sácalo, déjalo enfriar, córtalo en carne picada y mézclalo con ciruelas y jengibre.
4. Calentar el wok y verter la cantidad adecuada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el repollo encurtido mezclado con jengibre picado y relleno de cerdo y saltee, mezcle bien para que el repollo encurtido absorba el aceite y el agua. Sofría durante cinco a ocho minutos, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto y sirva inmediatamente.
5. Extienda la masa cocida hasta formar un bollo fino al vapor, luego envuelva el relleno de cerdo frito en la masa, amáselo hasta darle forma de bollo al vapor y póngalo en una vaporera.
6. Hervir el agua en la vaporera, poner la vaporera con los bollos al vapor en el agua hirviendo, cocinar al vapor durante media hora y luego saldrán.
Cómo hacer bollos rellenos de carne
Ingredientes/materiales auxiliares: 200 g de harina, 100 g de hilo de carne, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de jugo de abulón, cantidad adecuada de pollo en polvo.
Pasos:
1. Poner la harina y la levadura en la tostadora. Seleccione la función y presione el botón de fermentación de la masa, la máquina comenzará a funcionar.
2. Colocar el hilo dental en el plato.
3. Añade el jugo de abulón, la sal, el aceite y el pollo en polvo y mezcla bien.
4. Poner la masa fermentada. Amasar hasta agotar y dejar reposar durante 15 minutos.
5. Rompe los fideos en trozos pequeños, córtalos en trozos pequeños y aplana.
6. Haz un círculo
7. Amasar la masa hasta formar arrugas y pellizcarla con fuerza. Haz los demás por turno.
8. Vierte agua fría en la vaporera, pon encima los bollos cocidos, tapa la vaporera y déjala reposar durante 15 minutos, luego cocina a fuego alto durante 20 minutos.
9. Apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 3 minutos, luego abrir la tapa. Los bollos están listos.
Cómo hacer panecillos de lechuga:
Ingredientes: lechuga, carne picada, champiñones, hongos, cebolletas, harina, levadura, condimentos.
Pasos de elaboración:
Primero haz los envoltorios de panecillo:
1 Mezcla la levadura y el azúcar de manera uniforme, remoja en agua tibia y déjalo reposar durante 10 minutos. .
2. Añade la cantidad adecuada de agua a la masa con la levadura líquida, déjala reposar 10 minutos, vuelve a amasar y repite varias veces.
3. Cuando la masa tenga aproximadamente el doble de su tamaño original, aplana la masa y amasa uniformemente para que la masa siga duplicando su tamaño original.
4. Amasar la masa hasta formar una tira larga, cortarla en trozos del mismo tamaño, aplanar y enrollar hasta obtener una masa redonda.
A continuación los bollos al vapor:
1. Remojar las setas y los hongos, lavarlos, escurrirlos, trocearlos y reservar.
2.Partir la lechuga en trozos, escaldarla en agua hirviendo, exprimir el agua, picar finamente la cebolla verde y reservar.
3. Mezclar las chalotas, los champiñones, los hongos y la carne picada y sazonar con los condimentos al gusto personal.
Baozi:
1. Coloque el relleno de carne en el medio del envoltorio del panecillo, luego doble el envoltorio del panecillo hacia abajo a lo largo del borde y finalmente séllelo.
2. Dejar reposar los bollos envueltos un rato y luego cocerlos al vapor en agua hirviendo durante 20 minutos.
Cómo hacer bollos de col china al vapor
Ejercicio 1:
Preparación de ingredientes: harina, carne de cerdo, col china, bicarbonato de sodio, trece especias y condimentos.
Pasos de elaboración:
1. Añade agua a la harina y mezcla bien.
Ate bien los fideos mezclados y colóquelos en un lugar cálido.
2. Picar la carne de cerdo, luego agregar la cebolla verde picada, la salsa de soja, las trece especias, la sal, el vino de cocción y un poco de agua, remover en la misma dirección, luego agregar el aceite cocido y remover uniformemente.
3. Hervir el agua en la olla, blanquear la col unos minutos, sacarla, dejarla enfriar, picarla en trozos y escurrir el agua.
4. Vierta el repollo en la carne y revuelva uniformemente.
5. Añade bicarbonato de sodio o fideos alcalinos a la masa, amasa bien y luego déjala reposar durante diez minutos.
6. Amasar un trozo de masa, enrollarlo formando una tira larga, amasarlo hasta obtener una poción y enrollarlo hasta formar una piel redonda.
7. Poner el relleno sobre la piel redonda y envolverlo formando un bollo. Después de envolver, déjelo reposar durante diez minutos.
8. Añade agua a la olla. Después de hervir, coloque los bollos al vapor en la vaporera, cubra y cocine al vapor durante 15 minutos.
Ejercicio 2:
Preparación de ingredientes: harina, relleno de carne, repollo, condimento.
Pasos de elaboración:
1. Picar la col, añadir sal, escurrir y reservar.
2. Ponga el repollo en la carne preparada y mezcle bien.
3. Fermentar la harina con la levadura en polvo durante unos 40 minutos.
4. Dividir la harina en trozos pequeños, enrollarlos en discos, luego echar el relleno y envolverlos.
5. Después de envolver los bollos, envuélvalos en film transparente para la fermentación secundaria.
6. Pon los bollos cocidos al vapor en la vaporera en la olla y cocínalos al vapor durante 20 minutos.
Cómo hacer empanadillas de setas y verduras
Ejercicio 1:
Preparación de ingredientes: verduras, setas, tofu seco, aceite y condimentos.
Pasos de elaboración:
1. Derretir la levadura con agua; agregar azúcar, agua de levadura y aceite comestible a la harina y revolver uniformemente. Cuando la masa esté suave, colóquela en un lugar cálido para que suba.
2. Deja fermentar la masa hasta que duplique su tamaño. Simplemente pincha con el dedo y no rebotará.
3. Remojar los champiñones; secar el tofu; blanquear las verduras, ponerlas en agua con hielo, enfriar, escurrir y reservar.
4. Corta los tres ingredientes anteriores en cubos, añade los condimentos y mezcla bien.
5. Coge unos 50 gramos de masa y enróllala hasta formar un trozo redondo grande.
6. Poner los rellenos en la tortita y envolverla.
7. Coloca los bollos envueltos sobre el paño húmedo del cajón, cúbrelos con la tapa de la vaporera y déjalos reposar durante 10 minutos.
8. Cocine al vapor con agua fría en la olla durante 15 minutos, comenzando cuando el agua hierva.
Ejercicio 2:
Preparación de ingredientes: harina, levadura en polvo, azúcar, agua, verduras, setas shiitake secas, algas secas, condimentos.
Pasos de elaboración:
1. Lavar las verduras, escaldarlas en una olla con agua hirviendo, dejarlas enfriar y reservar.
2. Cortar las verduras frías en trozos y exprimirlas para quitarles el agua.
3. Remojar las algas y las setas shiitake secas hasta que estén blandas, lavarlas y picarlas.
4. Mezclar todos los ingredientes uniformemente para hacer el relleno y reservar.
5. Mezclar la harina, la levadura en polvo y el agua y amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
6. Tapar la masa con un paño húmedo y fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
7. Amasar la masa hasta formar una tira larga, dividirla en 12 masas pequeñas y luego aplanar la masa para obtener una masa redonda.
8. Envolver una cantidad adecuada de relleno en el envoltorio redondo, envolverlo bien y doblarlo.
9. Dejar reposar los bollos envueltos al vapor durante 10 minutos, luego ponerlos en una vaporera de agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y luego pasar a fuego medio para cocinar al vapor. ...
Receta Mei Cai Baozi:
Cuatro, ciruelas vegetales remojadas, relleno de cerdo, levadura, cebolla, jengibre picado y condimentos.
Pasos de elaboración:
1. Agrega levadura en polvo a la harina, luego agrega agua tibia para hacer una masa.
2. Calentar aceite en la olla, añadir la carne y sofreír. Cuando se fríe el exceso de agua de la carne, añadir la cebolla picada y el jengibre y sofreír.
3. Añade a la olla la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción y la salsa de ostras y sofríe.
4. Agrega las ciruelas pasas picadas a la olla y sofríe, agrega el azúcar, la sal, la esencia de pollo y la pimienta.
5. Cuando la masa haya subido más de una vez y media, amasar repetidamente para desinflar la masa, luego amasar la masa en tiras, cortarla en rodajas y aplanarla hasta obtener una masa redonda.
6. Poner el relleno de ciruela en un envoltorio redondo, envolverlo en un bollo y dejar reposar unos 10 minutos.
7. Pon los panecillos cocidos al vapor en la vaporera y cocina al vapor durante 12 a 15 minutos.
Bollos fritos de cerdo
Parte de la superficie del pelo
Cuatro, levadura, sal, azúcar, leche.
Parte del relleno
Carne de cerdo (carne magra), cebollino, sal, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja, aceite de sésamo, espino casero en polvo, canela en polvo, maicena (mezclada con agua) , Semillas de sésamo negro cocidas.
Método de trabajo
(1) Se utiliza para el relleno
1 Utiliza un procesador de alimentos para picar la carne, o puedes picarla tú mismo.
2. Cortar las cebollas en cebolletas picadas.
3. Juntar el cerdo y las cebolletas, añadir un poco de sal y azúcar, unas gotas de salsa de soja, un poco de salsa de ostras, un poco de espino en polvo y canela en polvo, y las últimas gotas de Aceite de sésamo, mezclar bien y revolver en una dirección, hasta que la carne esté muy espesa.
(2) Entrega de bollos de pan
Se utilizaron 400 gramos de harina, 190 ml de leche tibia, 20 ml de azúcar, 3 ml de sal y 7 ml de levadura (no No importa si tienes más levadura).
1. Mezclar la leche tibia y el azúcar de manera uniforme, agregar la levadura para que se derrita y dejar reposar durante 5 minutos hasta que la levadura se active.
2. Vierta la levadura en el recipiente, agregue la harina y la sal, no la amase todavía, use palillos para revolverla hasta formar grumos.
3. Luego comencé a frotar, diciendo que debía lograr tres tipos de luz, hacer mi mejor esfuerzo para lograr la luz de la cara, la luz del lavabo y la luz de las manos. Sin embargo, la masa que amasé nunca fue tan suave como las que hay en línea, pero debería ser suficiente para que quede suave con una mano ligera y un recipiente ligero. Mientras la masa no se pegue a las manos, la suavidad de la superficie no debería afectar la fermentación.
4. Tapar el recipiente si tiene tapa, o sellarlo con film transparente y dejar fermentar a unos 30-30 grados. En verano es solo temperatura ambiente. Normalmente lo hago durante una hora y la masa tendrá entre 1,5 y 2 veces su tamaño y tendrá forma de panal.
5. Aplana la masa enrollada y luego amasa la masa, principalmente para desinflarla y que quede suave. En este momento los rellenos también están listos y luego los bollos están listos. Esta versión perezosa de bollos fritos es muy sencilla. No te preocupes por hacer bonitos pliegues. Cierra la boca con el extremo cerrado hacia abajo.
(3) Bollos fritos
1. Poner una fina capa de aceite en la olla y disponer los bollos al vapor en la olla.
2. Freír hasta que se queme el fondo.
3. Vierta el agua con maicena.
4. Tapar la olla y sofreír primero. Asegúrese de cerrar la tapa inmediatamente durante este paso para evitar quemaduras.
5. Recuerda poner a fuego lento y sofreír durante 3-5 minutos para que se coma el fondo de los bollos.
6. Espolvorea semillas de sésamo y cebolla verde picada antes de cocinar.
Pan de heces de judías
Ingredientes
Cuatro, residuo de pasta de judías con nueces y sésamo, salsa de carne picada, huevos, puerros, zanahorias, col, fideos, sal, pimienta .
Método de trabajo
1. Al amasar la masa añadir los restos de pasta de sésamo, nueces y judías de la leche de soja molida por la mañana.
2. El relleno consiste en carne de cerdo picada frita con salsa, huevos revueltos picados, puerros, zanahorias, repollo y fideos, aderezado con sal y pimienta.
3. Envolver el relleno en la masa y cocer al vapor en la olla.
Método de preparación y receta de Xiaolongbao 1 bollos con salsa de pollo frito
Ingredientes:
300 g de patas de pollo, 25 ml de vino para cocinar, 300 g de carne de cerdo, 1.400 huevos gramos de harina para todo uso, 3 cucharaditas de sal, cantidad adecuada de jengibre, 10 gramos de maicena, 1 cucharadita de esencia de pollo, 10 ml de pimienta.
Práctica:
1) Después de lavar las patas de pollo, tomar una olla sopera grande, poner la mitad del agua en la olla, hervir y agregar las patas de pollo, las rodajas de jengibre y verduras salteadas, sal, llevar a ebullición nuevamente, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que la sopa esté espesa y el agua esté hasta la mitad, apagar el fuego;
2 ) Colar la sopa y verterla en un recipiente con tapa. Ponerla en un recipiente, enfriarla y meterla en el frigorífico durante más de 4 horas después de que la sopa se solidifique hasta quedar congelada, sacarla boca abajo; >
3) Córtelo en cubos pequeños; corte la carne de cerdo delante del cerdo en cubos y agréguela al plato en la máquina. Añade un huevo y una cucharada de vino de cocina y bate hasta formar una pasta.
4) Mezclar el relleno de cerdo y la gelatina de patas de pollo, agregar sal, harina de maíz, esencia de pollo, pimienta y salsa de soja, revolver uniformemente y luego volver a refrigerar.
5) Colocar Poner la harina en una olla grande, hacer un agujero en el medio, agregar la levadura y el agua, revolver con los palillos para formar una masa suave y uniforme;
6) Cubrir con; film plástico y fermentar en un lugar cálido y húmedo hasta duplicar su tamaño sacar la masa y amasarla nuevamente, cubrirla con un paño húmedo y dejar reposar por 20 minutos;
7) Enrollarla una tira larga, córtela en trozos pequeños, aplánela y enróllela hasta formar un trozo redondo. Rellene, doble y envuelva en bollos al vapor;
8) Cepille el fondo de los bollos envueltos; con agua; ponerlos en un bol de sésamo, cubrir el fondo con semillas de sésamo; verter una cantidad adecuada de aceite en la olla y colocar cuidadosamente los bollos de sésamo en la olla;
9) Agrega agua; , la cantidad de agua debe ser justo debajo de los bollos; tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego poner a fuego medio, freír hasta que el agua esté completamente seca, finalmente abrir la tapa de la olla y espolvorear cebolla verde picada;
Albóndigas Shanghai Xiao Long Tang
Ingredientes:
100 g de chicharrones, 250 g de harina común, 300 g de solomillo de cerdo, 1 huevo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de jengibre, 10 ml de salsa de soja, 10 g de maicena.
Ejercicio:
1) Lavar la piel del cerdo y cortarla en trozos pequeños; raspar la parte delantera y trasera de la piel del cerdo con el filo de un cuchillo; p>2) Llenar la olla sopera con agua y hervir. Después de hervir, agregar la piel de cerdo al enrollar la piel de cerdo, recoger la piel de cerdo y escurrirla.
3) Cortarla en cubos pequeños; ; agregue una olla con agua nuevamente, agregue el Pijiang Ding después de que hierva; agregue el vino de cocción y la sal de manera uniforme.
4) Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas (o en la olla a presión), cuele; sacar la sopa de piel de cerdo cortada en cubitos
5) Vierta en un recipiente con tapa mediana, enfríe y refrigere por más de 2 horas; saque la piel congelada y córtela en trozos; p>
6) Mezcle todos los ingredientes de la masa, amase hasta obtener una masa suave y uniforme y cubra con un paño húmedo durante 20-30 minutos.
7) Agrega la carne de cerdo, los huevos, el vino de cocción y una pequeña cantidad de rodajas de jengibre a un procesador de alimentos y bate hasta obtener una pasta.
8) Toma un tazón grande y mezcla la carne picada; la carne y la gelatina agregue la salsa de soja, la sal y la maicena y mezcle bien;
9) Amasar la masa en tiras largas, cortarla en trozos pequeños y enrollarla hasta obtener una masa fina y redonda; pliselo y envuélvalo en una jaula pequeña.
10) Barrer el aceite en la vaporera y poner los bollos al vapor uniformemente en la vaporera después de que hierva el agua en la olla; y cocine al vapor durante 5 minutos.
11) Corta el jengibre en tiras, agrégalo al vinagre de Zhenjiang y cocina al vapor las albóndigas de sopa para mojarlas.
Sosteniendo Xiao Long Bao
Ingredientes:
300 g de piel congelada, 200 g de relleno de cerdo, 100 g de pasta de cangrejo, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de cebolla verde y agua de jengibre, cantidad adecuada de pollo en polvo, cantidad adecuada de agua fría, cantidad adecuada de pimienta blanca, cantidad adecuada de azúcar.
Práctica:
1) Vierta lentamente agua fría en el plato de harina, amase hasta obtener una masa suave, envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 20 minutos;
2) Picar la panceta de cerdo en carne picada; agregar 1/3 de cucharada de aceite de sésamo, sal y pollo en polvo a la carne picada, mezclar bien, luego agregar la cebolla y el agua de jengibre en tandas, mezclar bien;
3 ) Agregue la pasta de cangrejo y revuelva uniformemente; agregue una cantidad adecuada de gelatina y revuelva en la misma dirección; la proporción de pasta de cangrejo, carne picada y gelatina es 1:2:3; 4) Sacar la masa horneada y amasarla unas cuantas veces, cortarla en porciones pequeñas; enrollarla hasta obtener una masa de bordes medios y finos gruesos, envolverla con rellenos y descontar; pasta de cangrejo y hacer varios bollos; poner la masa en una olla llena de agua fría en una jaula pequeña al vapor a fuego alto durante 10 minutos.
Perfect Milk Whopper
Ingredientes:
250 g de harina común, 80 ml de huevos, 40 g de mantequilla, 75 g de azúcar, 250 g de relleno de mantequilla, 25 gramos de leche en polvo , 10 gramos de natillas en polvo, 10 gramos de polvo molido y 3 gramos de levadura seca.
Práctica:
1) Suavizar la mantequilla a temperatura ambiente; batir con un batidor a velocidad baja hasta que quede suave, agregar el azúcar y batir hasta que quede blanca; ) Dividir en dos Agregar los huevos batidos tres veces y mezclar uniformemente; mezclar y tamizar todo el polvo y ponerlo en un recipiente para mezclar hasta obtener una masa uniforme.
3) Cocer al vapor durante unos 30 minutos; , sácalo cada 10 minutos y úsalo. Revuelve con un batidor de huevos y cocina al vapor.
4) Después de cocinar al vapor, revuelve mientras esté caliente, luego dale la vuelta con una espátula de goma hasta que quede suave y plano; envolver con film transparente y refrigerar por más de 1 hora
5) Introducir la harina, el agua y la levadura en la máquina de pan, seleccionar el programa de amasado y batir durante 35-40 minutos
;6) Sacar la masa batida y extenderla sobre la tabla de cortar. Amasar un poco de aceite hasta obtener una masa suave;
7) Ponerla en una olla, envolverla con film transparente, meterla al horno a 28 grados centígrados o temperatura ambiente, y fermentar hasta que doble su tamaño;
8) Sacar el gas sobrante, volver a amasar la masa, amasar la masa en tiras, dividirla en porciones pequeñas, y enrollarlo hasta formar una masa redonda;
9) Sacar el relleno de natillas del frigorífico y coger un trozo pequeño Amasar el relleno de natillas hasta formar una bola y colocarlo en el medio de la masa
10) Envolver en un panecillo redondo con la boca hacia abajo; agregar agua a la vaporera y calentar, poner los panecillos al vapor en la vaporera tapar la olla y cocinar al vapor durante 15 minutos aproximadamente;
Bollitos fritos
Ingredientes:
200g de panceta de cerdo estofada, 500g de harina, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada cantidad de levadura, cantidad adecuada de puerros, cantidad adecuada de fideos.
Práctica:
1) Preparaciones que deben hacerse con antelación: Remojar las tiras en agua tibia, picarlas en trozos, verter salsa de soja y dejar marinar durante 1 hora, cortar los puerros lavados en trozos pequeños Cortar la panceta de cerdo estofada en dados. Hornear la harina con levadura, poner los fideos marinados, los gajos de puerro y la panceta de cerdo estofada en una olla pequeña.
2) Vierta dos cucharadas de aceite y una cantidad adecuada de sal refinada y mezcle bien; /p>
3) Amasar la masa horneada de manera uniforme y vigorosa hasta obtener una masa que sea un poco más grande que la masa de bola de masa habitual y enrollarla en rodajas finas;
4) Envolver los rellenos preparados y envolver los bordes; espolvorear en la olla Agrega un poco de aceite, guarda los bollos envueltos cuando la olla esté caliente
5) Después de que los bollos estén ligeramente formados, vierte el agua fina de los fideos a lo largo del borde de la olla; , tapa la olla y enciende el fuego alto;
6) Cuando los bollos estén cocidos y la masa esté casi seca, dale la vuelta y vierte el aceite y baja el fuego. Cuando el agua de la superficie esté completamente blanda y chirría, estará lista para sacarla de la olla.
Bollitos de granada con relleno de judías rojas
Ingredientes:
300g de harina, 3g de levadura, 5g de azúcar, 150ml de leche, cantidad adecuada de relleno de judías rojas.
Ejercicio:
1) Calentar la leche en el microondas durante 30 segundos, luego agregar la levadura y el azúcar, revolver uniformemente, luego agregar la harina hasta formar una masa;
2) Cuando el volumen de la masa se duplique, la masa estará lista;
3) Coloque la masa sobre el panel y amase repetidamente, luego amase la masa en tiras largas cortadas en pequeñas de tamaño uniforme; formas de dosificación;
4) Enrolle la pequeña cantidad en un círculo; coloque el relleno de frijoles rojos en el panqueque; amase la periferia de la oblea en pliegues;
5) Amasar la periferia de la oblea para obtener un cuerpo verde; decorar el cuerpo con baya de goji, dejar reposar durante 20 minutos y cocinar al vapor durante 15 minutos.
Cui Yi·Bao Zheng
Ingredientes:
300 gramos de harina, 70 gramos de arroz glutinoso, 50 gramos de salchicha de jamón, 30 gramos de zanahoria, 2 gramos de sal, 3 ml de aceite de sésamo, 5 gramos de cebolla, 2 gramos de esencia de pollo, cantidad adecuada de espinacas.
Práctica:
1) Batir las espinacas hasta obtener el jugo; agregar harina al jugo para hacer una masa; amasar la masa en tiras y cortar en bolitas;
2 ) Enrollar el reactivo hasta formar una piel; cocinar al vapor el arroz glutinoso; cortar las cebollas, las zanahorias y las salchichas de jamón.
3) Dejar enfriar el arroz glutinoso y agregar las cebollas, las zanahorias y las salchichas de jamón. Agrega sal, esencia de pollo y aceite de sésamo, mezcla con el relleno y reserva;
4) Envuelve el arroz glutinoso mezclado con la masa y dale forma de jarrón cuando esté listo; durante quince minutos.
Bollitos de pasta de judías y calabaza
Ingredientes:
200g de calabaza, harina de arroz glutinoso, azúcar, leche condensada, pasta de judías, cacao en polvo.
Ejercicio:
1) Lavar la calabaza y cortarla en trozos, sacar el puré de calabaza y pelarla. Agrega el azúcar, agrega lentamente la harina de arroz glutinoso y amasa hasta obtener una masa tan suave como los lóbulos de las orejas;
2) Si te gusta el sabor a leche, puedes agregar un poco de leche condensada hasta obtener una masa suave y tapar; con film transparente;
3) Tomar unos 10 g de harina de arroz glutinoso, agregar aproximadamente 1 g de cacao en polvo y hacer una masa dorada, son suficientes unos 5-10 gramos y el resto se puede cocinar al vapor; /p>
4) Saque un trozo y amase la masa de calabaza hasta obtener una tira larga; presione para formar un pastel; luego cierre la bolsa con la palma; un círculo;
5) Utilice el dorso de un cuchillo para presionar una ranura en la bola. Presione cuatro tiras uniformemente encima por turnos; ¡la calabaza está lista, fácil!
6) Para darle más vida a la calabaza, use masa de cacao y amásela hasta formar un triángulo pequeño.
7) Colóquela sobre la calabaza para hacer una base de calabaza; el disco con aceite para evitar la adherencia. Coloque la calabaza en un plato. Hervir agua en una vaporera y meter el plato.
8) Cocer al vapor a fuego alto durante 5 minutos; Apaga el fuego y sácalo para que se enfríe.
Relleno de calabacín y huevo
Ingredientes:
Calabacín, harina (se puede utilizar media y baja en gluten), huevos, agua tibia, tofu, levadura polvo, fideos, azúcar, aceite para ensalada, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado, harina, agua, sal, salsa de soja, esencia de pollo.
Ejercicio:
1) Una vez cocida la masa, cortar el envoltorio del panecillo y reservar, aplicar encima el calabacín, añadir sal y deshidratar adecuadamente. Triturar el tofu, sofreír los huevos, añadir el calabacín rallado y el tofu desmenuzado;
2) Remojar los fideos en agua fría hasta que estén tiernos, blanquearlos, cortarlos en trozos y mezclarlos con el relleno. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo picado, la sal, el azúcar, la salsa de soja y la esencia de pollo y mezcla bien;
3) Envuelve los panecillos, déjalos reposar durante 20 minutos y cocínalos al vapor en agua fría durante unos 10 minutos. minutos.
Ingredientes para bollos de patata al curry:
Ingredientes:
Patatas, zanahorias, cebollas, pasta de curry, harina baja en gluten, agua, levadura seca, leche.
Práctica:
1) Pelar y cocer al vapor las patatas, triturarlas con una cuchara y cortar en dados la zanahoria y la cebolla.
2) Añadir un poco de aceite; , Sofreír las zanahorias y las cebollas, agregar la pasta de curry y la cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición lenta. Si te gustan las zanahorias suaves, puedes cocinarlas más tiempo, agregar el puré de papa, revolver uniformemente, sazonar adecuadamente, sofreír a fuego lento para que se evapore el agua, cuidado de no quemarlas. El relleno de curry terminado debe quedar blando, dejar enfriar y reservar.
3) Amasar la masa: enrollar cinco masas pequeñas hasta formar una capa media gruesa y una piel exterior delgada, envolverlas en el relleno, agregar agua fría a la vaporera; y use Use una regadera para rociar agua sobre la superficie de los bollos al vapor (no demasiada agua, generalmente solo presione la regadera), cubra la olla y fermente durante 15 minutos
4) Calentar a fuego medio, hervir y cocer al vapor durante 65438±05 minutos. Apague el fuego y espere 3 minutos antes de abrir la tapa.
Bollos arcoíris creativos
Materiales:
Calabaza, boniato morado, harina, relleno de carne, leche, levadura, té verde en polvo.
Ejercicio:
1) Cocer al vapor la calabaza y el boniato morado durante 20 minutos. Sácalo, vierte el agua destilada, enfríalo y resérvalo, calienta la leche y derrite la levadura. Dividir en cuatro partes y añadir una parte de leche a la calabaza triturada. Del mismo modo, agrega una porción de camote morado;
2) Agrega harina a la calabaza y al camote morado y amasa hasta obtener una masa. Amasar la masa con leche y agua tibia. Utilice 1 cucharada de té verde en polvo y leche y agua tibia para amasar la masa. Fermentar en un lugar cálido, sazonar el relleno de carne según el método del relleno de bola de masa, fermentar los cuatro tipos de masa al doble de su tamaño, amasarla hasta darle su forma original y desinflarla, enrollarla en rodajas finas según su combinación favorita, enrollar forma un tubo, enróllelo unas cuantas veces y córtelo;
3) Tome un trozo y enróllelo hasta formar un pastel redondo, envuélvalo con relleno de carne, conviértalo en un panecillo al vapor y envíelo. el panecillo cocido al vapor preparado a un lugar cálido para que fermente;
4) Cocine al vapor durante 20-25 minutos.
Hamburguesa de yema de coco
Ingredientes: huevos, azúcar fina, leche de coco, natillas en polvo, mantequilla, sulfato de sodio, yema de huevo salada, harina baja, agua, azúcar blanca, levadura.
Práctica:
1) Después de que la mantequilla se ablande, agregue el azúcar 1 y mezcle bien. Luego agregue los huevos varias veces y mezcle bien. Agregue la leche de coco y continúe mezclando. Tamice la harina y las natillas en polvo Método 1 y revuelva uniformemente, luego agregue la yema de huevo salada y triture para formar una masa sin partículas.
Vierta la masa en la olla y cocine a fuego lento, revolviendo uniformemente con los palillos. Poco a poco forme bolitas con la masa, luego retírela del fuego y enfríe, amase hasta formar bolitas y reserve.
2) Amasar la harina, el agua, el azúcar y la levadura hasta obtener una masa suave, colocarla en un lugar cálido para que fermente hasta que doble su tamaño, luego amasar la masa uniformemente y dividirla en porciones pequeñas. porcione una bola gruesa en el medio. Haga una bolsa de masa fina por fuera, luego póngala en el relleno amarillo lechoso y apriétela con la boca de un tigre.
3) Ponga agua en la olla; Coloque la bolsa de color amarillo leche envuelta en la vaporera para la fermentación secundaria, aproximadamente 20 minutos, ponga a fuego medio durante siete minutos, cocine a fuego lento por un tiempo y luego abra la tapa.
Envase de arenas movedizas
Ingredientes: harina, levadura, levadura, leche, yema de huevo de pato salada, azúcar, leche y mantequilla.
Práctica:
1) Amasar la harina, la levadura, el polvo para hornear y la leche hasta obtener una masa suave, cocinar a fuego lento durante 15 minutos, cocinar al vapor la yema de huevo salada, triturarla con el dorso de un cuchillo, y agrega azúcar, un poco de leche y mantequilla, mezcla bien hasta formar un relleno.
2) Amasar la masa en tiras, dividirla en 10 partes iguales, aplanarla con las manos; , poner el relleno en el medio de la masa, pellizcarlo bien y colocarlo en la vaporera, con la boca hacia abajo, y fermentar hasta que doble su tamaño;
3) Colocar un recipiente frío Riegue la olla y cocine al vapor a fuego medio durante 10 minutos. Después de apagar el fuego, abre la tapa después de 3 minutos y retira de la olla.
Bollitos de cerdo asados con miel
Ingredientes:
Harina para todo uso, levadura, agua tibia, azúcar, cerdo asado, champiñones, cebollas verdes, jengibre, ostras salsa, almidón, manteca de cerdo, pimienta, salsa de soja, levadura en polvo.
Ejercicio:
1) Derretir la levadura con agua tibia, dejar reposar 5 minutos, mezclar el azúcar, el polvo para hornear y la harina, verter el agua de la levadura y amasar. en una masa. Cubre la masa con un paño húmedo durante 1 hora. Después de leudar, la masa tendrá forma de panal. Agregue manteca de cerdo y amase hasta obtener una masa suave. Relájate durante un cuarto de hora;
2) Coge una sartén con aceite, sofríe la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta, los champiñones en dados, sofríe, vierte en la sartén la salsa de soja ligera y la salsa de ostras y vierte. almidón hasta obtener una salsa más fina. Vierta en la olla. Remueve con una espátula y apaga el fuego hasta que burbujee. Deje enfriar y reserve;
3) Corte la carne de cerdo asada en cubos y mezcle uniformemente para formar un relleno. Divida la masa en varias porciones, que pesen unos 50 g. Utilice un rodillo para formar una masa. Borde medio grueso y fino. Envuelva una cantidad adecuada de relleno, sostenga la masa con la mano izquierda, levante la masa con el dedo índice y el dedo medio del pulgar derecho, luego amase hasta formar una bola y presione la salsa con el pulgar izquierdo. Simplemente cierra la boca;
4) Pon una cantidad adecuada de agua en la olla y deja que hierva, luego agrega los bollos al vapor y cocina al vapor a fuego alto durante 6-8 minutos.
Bollitos de boniato morado sabor a leche
Ingredientes: harina, levadura, agua, boniato morado, boniato amarillo, azúcar, nata fresca.
Ejercicio:
1) Derretir la levadura con 50 ml de agua tibia (30-35 grados), mezclar la harina, el agua de levadura y el agua hasta formar una masa suave, cubrir con plástico. envuélvalas y fermente durante 2 Aproximadamente una hora después, cocine al vapor las batatas de color amarillo púrpura, pélelas, colóquelas en una bolsa de conservación y use un rodillo para presionarlas hasta obtener un puré.
2 ) Vierta el puré de boniato morado en un bol, caliéntelo, agregue el azúcar blanca y la nata ligera y mezcle el boniato morado hasta obtener un puré. Amasar el puré de patatas hasta formar bolitas medianas.
3) Cuando la masa esté casi lista, dividimos la masa en varias porciones iguales, metemos en ellas las bolitas de patata morada recién hechas, las sellamos, hacemos una cruz en la superficie, tapamos con film transparente y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos, luego cocínalos al vapor en agua fría durante 15-20 minutos, apaga el fuego y sácalo.