En primer lugar, debe quedar claro que existen dos tipos de estufas que se utilizan para la barbacoa cantonesa, una es una estufa de una sola capa y la segunda es una estufa de doble capa. Horno de una sola capa, como su nombre indica, significa que el horno tiene una estructura de una sola capa. En comparación con los hornos de doble capa, este tipo de horno tiene un espacio más grande y puede acomodar más productos, pero también tiene sus propias desventajas, como un efecto de conservación del calor insatisfactorio. Para aquellos de nosotros que queremos ahorrar costes, elegir un horno monocapa provocará pérdidas de calor y costes inútiles. El horno de doble capa tiene un buen efecto de aislamiento térmico, pero el espacio es relativamente pequeño y puede acomodar menos patos. En resumen, según la experiencia pasada, las personas que se encuentran en las primeras etapas de iniciar un negocio generalmente eligen un horno de doble capa, y usted también puede elegir según sus propias consideraciones.
Comparando los dos tipos de hornos, el horno de doble capa retiene mejor el calor que el horno de una sola capa, lo que significa que el horno de doble capa no desperdicia calor y ahorra carbono mientras que el de una sola capa; El horno tiene una llama relativamente abierta y los productos quemados son más potentes, crujientes y secos. El pato asado al estilo cantonés que comemos habitualmente tiene la piel crujiente y la carne suave, y el efecto es mejor cuando se asa en un horno de una sola capa. Por lo tanto, a la hora de elegir, los chefs experimentados optarán por un horno de una sola capa, que podrá controlar mejor la temperatura del horno y evitar quemar el pato. Para nosotros, en los primeros días de iniciar un negocio, era difícil controlar la temperatura del horno, por lo que era más conveniente elegir un horno de doble capa.