Sashimi, ¿vivo o frío?
El material más utilizado para la elaboración del sashimi es el pescado, principalmente pescado de mar. Los más comunes incluyen el atún, el salmón (salmón), el pargo, la platija, el bonito, el pez de primavera, las anchoas, los pececillos, la perca, el salmonete, etc.; también hay peces de agua dulce como la carpa y el carpín. En la antigüedad, la carpa era el sashimi de mayor calidad. También hay algunas especialidades del mar, como pulpo, calamar, sepia y ballena, que también son ingredientes habituales.
Características:
El sashimi atrae la atención de la gente por su hermosa forma, materias primas frescas, sabor tierno y delicioso y condimentos picantes.
Los principales condimentos del sashimi son la salsa de soja, la salsa de rábano picante o salsa de rábano picante (de color verde claro, similar a la mostaza), además del vinagre, el jengibre picado, la salsa de rábano y el sake (una especie de "vino frito" ). A la hora de consumir materias primas animales para el sashimi, las dos primeras son necesarias, y el resto se puede aumentar o disminuir según las diferentes regiones y las preferencias de cada persona. El vino y el vinagre eran casi imprescindibles en la antigüedad.
En algunos lugares se utiliza salsa de soja mezclada con mostaza o salsa de mostaza a la hora de comer bonito. Cuando coma carpa, carpa cruciana y bagre, agregue pasta de semillas de mostaza, vinagre, miso e incluso pimienta.