¿Se deben cocinar los brotes de bambú de invierno si están congelados?
Los brotes de bambú pelados se pueden hervir y conservar. El método de hervir en agua consiste en hervir los brotes de bambú cortados durante media hora, luego sacarlos, enjuagarlos con agua, ponerlos en una bolsa de plástico y guardarlos en el refrigerador para congelarlos rápidamente. También se puede secar o secar al sol y remojar en agua al comer.
Si se trata de brotes de bambú frescos crudos, lo mejor es sellarlos en una bolsa de conservación fresca para evitar una pérdida excesiva de humedad. No se recomienda almacenar los brotes de bambú crudos en el frigorífico durante largos períodos de tiempo. Debido a que el metabolismo de los brotes de bambú se debilita en la cámara fría del refrigerador y el aire de la cámara fría es muy seco y frío, el almacenamiento prolongado provocará una rápida deshidratación de los brotes de bambú y el envejecimiento de la fibra.
Datos ampliados
Los brotes de bambú de invierno se pueden freír crudos o cocer en sopa. Quedan deliciosos y crujientes. A la hora de comer lo mejor es hervirlo con agua limpia y remojarlo en agua fría durante medio día para quitarle el sabor amargo y que sepa mejor. Al cocinar, tenga cuidado de no calentar demasiado el aceite al freír los brotes de bambú de invierno, de lo contrario, los brotes de bambú quedarán poco cocidos por dentro y blancos por fuera.
Los brotes de bambú de invierno son conocidos como “jade dorado y blanco, uno de los mejores platos”. Enero y febrero de cada año son las mejores épocas para comer brotes de bambú en invierno. Hay muchas formas de comer brotes de bambú en invierno, tanto de carne como de verduras. Debido a que contiene asparagina, quedará más delicioso cuando se cocine con varias carnes.
Además, ten cuidado al comer. Debido a que los brotes de bambú de invierno contienen ácido oxálico, que se combina fácilmente con el calcio para formar oxalato de calcio, se deben hervir en agua ligeramente salada durante 5 a 10 minutos antes de comer para eliminar la mayor parte del ácido oxálico y la astringencia.
Enciclopedia Baidu-Brotes de bambú de invierno