¿Qué tipo de guiso es el más saludable para comer en invierno?
Cinco recetas clásicas de guiso recomendadas para el invierno 1 y Estofado de Patata y Carne.
Ingredientes: 400 g de patatas, 20 g de ternera, 20 g de vino para cocinar, 10 g de salsa de soja, 3 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 3 g de esencia de pollo, 10 g de agua con pimienta, 10 g de levadura en polvo, 10 g de almidón, 200 g de sopa fresca, 65433 pimienta.
Elaboración: Pelar y lavar las patatas. Cortar las patatas en dados de cocción. Corta la carne en trozos pequeños. Mezclar 10 g de vino de cocina, 1 g de sal refinada, 1 g de esencia de pollo, agua con pimienta, levadura en polvo y pimienta al gusto. Agregue aceite de ensalada a una cuchara y caliente hasta que esté 50% caliente. Añade los dados de patata y sofríelos bien. Cuando la temperatura del aceite suba al 50%, levante la deliciosa carne de manera uniforme, fría la pasta de almidón húmeda hasta que esté ligeramente dura y sáquela. Deje 30 g de aceite en la cuchara, ponga la cebolla, el jengibre y el ajo en el wok, agregue el vino de cocción, la salsa de soja y la sopa fresca y deje hervir. Agregue los cubos de papa y los cubos de carne frita, cocine hasta que la sopa esté espesa y espese. con almidón, verter aceite ligero, listo para comer.
Eficacia: La carne de res tiene las funciones de reponer el qi, nutrir el estómago y fortalecer el bazo, fortalecer los músculos y huesos, resolver la flema y extinguir los gases, calmar la sed y favorecer los fluidos corporales. Es adecuado para personas con estancamiento de Qi, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia y tez amarillenta.
2. Berenjena estofada con bagre
Ingredientes: 600g de bagre, 300g de berenjena, 30g de cebolla, 30g de ajo, 30g de jengibre, 30g de pimiento verde, 7g de pimiento en polvo, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar y 50 gramos de pasta de frijoles.
Preparación: Lavar el bagre y cortarlo en gajos, quitarle los tallos a la berenjena y lavarla, cortar la cebolla de verdeo en gajos, palmear el ajo en gajos, cortar el jengibre en rodajas y cortar el pimiento verde en gajos. secciones. Ponga el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y los pimientos verdes. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la pasta de frijoles, el pimiento en polvo y el azúcar. Agregue agua hirviendo, ponga a fuego alto y agregue la berenjena y el bagre. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue sal y glutamato monosódico a la olla y al plato.
Eficacia: Bagre estofado y berenjena es un plato clásico del Noreste. El bagre tiene pocas espinas, carne tierna y un sabor delicioso. Tiene los efectos de nutrir el qi, nutrir el yin, aclarar los senos, ser apetitoso y diurético. La berenjena tiene los efectos de eliminar el calor, detener el sangrado, reducir la hinchazón y aliviar el dolor.
3. Cordero guisado con rábano blanco
Ingredientes: 200 gramos de rábano blanco, 200 gramos de cordero, cantidades adecuadas de cebolleta, jengibre y pimienta.
Método: Después de descongelar el cordero, cortarlo en trozos en agua fría para eliminar la sangre, dejarlo en remojo durante unas dos horas y cambiar el agua con frecuencia. Blanquear el cordero procesado en agua fría, encender el fuego y luego apagarlo, sacar el cordero y lavar la espuma de sangre. Cortar el jengibre y el ajo, cortar la cebolla verde en trozos y cocinar con pimiento y cordero. Lavar el rábano blanco, cortarlo en trozos, ponerlo en la olla, tapar la olla, cocinar a fuego alto hasta que hierva el agua, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante una hora y media. Basta con añadir un poco de pimienta blanca y sal antes de cocinar.
Eficacia: El rábano blanco tiene los efectos de eliminar el calor y promover la producción de líquidos, reducir el qi y aliviar la depresión, apetecer y fortalecer el bazo. El cordero tiene las funciones de nutrir la sangre y el qi, calentar el cuerpo y nutrir los riñones. La combinación de estos dos ingredientes tiene los efectos de tonificar el medio, fortalecer el estómago, tonificar los riñones y fortalecer el yang. Es especialmente adecuado para síntomas como debilidad física, lumbalgia, sensibilidad al frío, pérdida de apetito y otros síntomas tras una enfermedad.
4. Fideos guisados con carne de cerdo y chucrut
Ingredientes: Fideos del Noreste, panceta de cerdo, chucrut del Noreste, rodajas de jengibre, sal, salsa de soja, vino de cocción.
Método: Remojar los fideos del Noreste en agua tibia a unos 70 grados durante 7-8 minutos; cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados; triturar el repollo encurtido del Noreste, sacar los fideos remojados, enjuagar con agua fría; , y tómalo con las manos para evitar que se pegue; agrega aceite al wok a fuego medio, agrega la panceta de cerdo y sofríe hasta que esté picada, luego agrega las rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante, agrega media cucharada de sal y soya. salsa y vino de cocción y cocine hasta que adquiera el color de la carne; saltee el chucrut, luego agregue media olla de agua y deje hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el agua esté 80% seca; finalmente agregue el fideos, agrega media cucharada de sal, revuelve uniformemente, si el color no es lo suficientemente oscuro agrega un poco de salsa de soya, y finalmente agrega un poco de esencia de pollo y chile al gusto, saca de la olla cuando el agua esté casi seca. .
Eficacia: el repollo en escabeche es crujiente y tierno, de color brillante, fragante y delicioso, apetitoso y refrescante. No solo puede estimular el apetito y ayudar a la digestión, sino que también promueve la absorción de hierro en el cuerpo.
5. Pollo guisado con champiñones
Ingredientes: 100g de matsutake, 1 pollo broiler amarillo, 15g de rodajas de cebolla y jengibre, 1 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 1 cucharada de arroz vino, 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de sal, un poco de esencia de pollo, cantidad adecuada de aceite 65438.
Método: Después de lavar el matsutake, dejarlo en remojo durante medio día antes, luego frotarlo y cambiar el agua varias veces hasta que se elimine el sedimento. Cortar el pollo en trozos, enjuagarlo con agua y ponerlo en una olla con agua fría y llevar a ebullición. Sacar los trozos de pollo cocidos, enjuagarlos nuevamente con agua limpia, escurrirlos y reservar. Calentar una sartén, agregar aceite, sofreír los trozos de pollo y agregar las rodajas de cebolla y jengibre. Hervir el vino de arroz, agregar salsa de soja ligera, anís estrellado y canela, sofreír uniformemente, escurrir los champiñones y agregarlos a la olla, sofreír uniformemente. Vierte todos los ingredientes fritos en la cazuela. Vierta el agua caliente que se ha cocinado previamente y el agua no debe cubrir los trozos de pollo. Llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido. Agrega sal durante 15 minutos antes de apagar el fuego. Agrega esencia de pollo al gusto después de apagar el fuego.
Eficacia: el pollo es rico en proteína animal, que puede reponer el qi y fortalecer los músculos y huesos. Sin embargo, es de naturaleza cálida y no es adecuado para personas con fuego débil en el cuerpo. Pero si se puede comer con champiñones fríos, se puede evitar este inconveniente. ¿Y el hongo en sí? ¿Carne vegetal? Buen nombre, el valor nutricional no se puede subestimar. En conjunto, no solo es rico en nutrientes, sino que también calienta el medio, repone el qi, fortalece los cinco órganos internos, reduce los lípidos en la sangre, el azúcar en la sangre y la presión arterial. También tiene los efectos de resolver la flema, regular el qi y proteger. el hígado y eliminando el edema.
La ventaja de comer cocido en invierno es que se conserva el contenido de antioxidantes al tapar el cocido.
Guisar es una forma saludable de cocinar. La temperatura no supera los 100 °C, lo que puede conservar varios nutrientes al máximo y no producirá sustancias nocivas debido al sobrecalentamiento. Al guisar, tapar la olla para aislar relativamente el oxígeno y conservar las sustancias antioxidantes.
Carne guisada, los nutrientes beneficiosos son más fáciles de absorber.
Los guisos se suelen acompañar con platos de carne como panceta de cerdo, costillas, ternera y pollo. Los estudios demuestran que después de guisar la carne, ¿colesterol malo? El contenido de ácidos grasos insaturados beneficiosos para el cuerpo humano aumenta, lo que hace que el cuerpo humano absorba más fácilmente los nutrientes beneficiosos.
Ingredientes varios y sin desperdicio de nutrientes.
Después de un guiso prolongado, la carne y las verduras quedan muy blandas y fáciles de digerir y absorber. Es adecuado para personas mayores, niños y personas con mala función gastrointestinal. La cocción lenta hace que los ingredientes sean muy sabrosos y deliciosos.
Una olla de guiso suele contener cuatro o cinco ingredientes, que son ricos en nutrientes. Hay mucho guiso, e incluso la sopa y las verduras se comen juntas, para que no se desperdicien los nutrientes.
Hay cuatro claves para hacer un guiso en una sola olla. Para aprovechar al máximo tu guiso, necesitas conocer el método correcto. A la hora de guisar carne, debes prestar atención a los siguientes cuatro puntos:
1. La cebolla, el jengibre, el ajo y las especias son fundamentales.
¿Son guisos de cebolla, jengibre y ajo? ¿Tres tesoros? Puede aliviar el aburrimiento, aumentar el sabor, reducir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. El aroma de la carne guisada depende de algunos ingredientes, como el vino de cocción, la pimienta, las partículas de pimienta, etc. , puede eliminar el olor.
Estos condimentos se pueden añadir una vez que la sopa haya hervido y se haya quitado la espuma. Sin embargo, demasiadas especias arruinarán el sabor, por lo que puedes agregarlas según tu propio gusto.
2. Poner suficientes cinco tipos de verduras para diversificar la nutrición.
A muchas personas les resulta complicado diversificar su dieta, pero los guisos pueden ayudarte a conseguirlo fácilmente. Los ingredientes del guiso se dividen a grandes rasgos en frijoles, carne, algas, patatas, verduras, fideos, etc.
Puedes elegir cinco tipos para poner, incluidos alimentos ricos en fibra dietética. Esto puede reducir la absorción de colesterol y promover la excreción de colesterol en el cuerpo. Me gustaría recordarte dos puntos:
Las verduras vegetarianas utilizan más raíces y tallos, como rábanos, ñames, etc., y trata de utilizar menos verduras de hojas verdes. Si quieres añadir verduras, lo mejor es añadirlas antes de cocinarlas para evitar que pierdan nutrientes tras guisarse durante mucho tiempo.
La cantidad de agua es aproximadamente 0,5 veces la de los 65438 ingredientes. Demasiada agua puede provocar fácilmente que se cocine durante demasiado tiempo, destruyendo los nutrientes. Muy poca agua puede secar la olla.
3. ¿Fuego lento? ¿guiso? más saludable.
¿Carne para guiso? ¿hervir a fuego lento? Llénelo con agua de una vez sin abrir la tapa en el medio. De esta manera, los nutrientes como las proteínas se pueden disolver completamente en la sopa, la sopa tendrá un sabor más delicioso, no entrará oxígeno y también se podrán retener sustancias antioxidantes.
4. Añade sal antes de cocinar.
Poner sal demasiado pronto coagulará la proteína de la carne y dificultará su disolución. También hará que la sopa quede más oscura y menos concentrada. Agregar sal demasiado tarde no afectará el sabor de la sopa, pero mantendrá la carne fresca y tierna.
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