¿Cómo hacer Ganba?
2. Condimentos: 300g de sal gruesa.
3. Picado y moldeado de la materia prima: el ganado vacuno se sacrifica antes y después del Festival del Rocío Frío cada año, y la carne se corta en varias partes según la distribución natural de los músculos. de 2 a 10 kilogramos. Los músculos se pican y luego se les da forma, es decir, se cortan los bordes irregulares de la carne picada y luego se marinan.
4. Encurtido: La cecina de res encurtida se elabora principalmente con sal de roca y sal de pozo, que son las mejores opciones para encurtir. Al marinar, primero extienda la carne picada y moldeada en un lugar ventilado para que se enfríe por completo, amase la carne enfriada durante uno o dos minutos, luego espolvoree sal sobre la carne para ablandarla, amase nuevamente, espolvoree con sal tres o cuatro veces y luego colóquelos en un frasco, apílelos uno encima de otro, compáctelos y espolvoréelos con una capa de sal.
5. Secado al sol: Saque la carne del tanque con agua salada, colóquela sobre una tabla de madera durante 2 días para exprimir el agua y luego séquela al sol hasta que se seque. La superficie de la carne está seca y dura y la cecina está lista.