¿Por qué necesitamos agregar almejas a la salmuera? ¿Cuales son las funciones?
1. Evitar que la salmuera se vuelva rancia y agria: este puede ser el papel más importante de los geckos en la salmuera. Algunas personas creen que el clima húmedo del sur tiende a generar bacterias y que las almejas contienen proteasas que inhiben las bacterias y pueden conservar la salmuera. La materia prima de la salmuera es principalmente carne, que es un alimento ácido. Agregar almejas puede reducir la acidez de la carne, evitar que se agrie y mantener la salmuera durante mucho tiempo.
2. Prevenir las picaduras de mosquitos: Las almejas son el enemigo natural de los mosquitos, especialmente en verano. La comida de cerdo estofada puede atraer fácilmente a los mosquitos. Con las almejas en salmuera, los mosquitos se mantendrán alejados de forma natural.
3. El punto de venta es el cuidado de la salud: aparte de un ligero olor a pescado, las almejas no tienen ningún sabor especial y no tienen ninguna función de condimento en la salmuera. La salmuera es sólo un punto de venta para el cuidado de la salud. No presentaré aquí en detalle los beneficios para la salud de las almejas (puede comprobarlo usted mismo, Muzi no tiene calificaciones en medicina tradicional china, por lo que escribió una recomendación que fácilmente podría afectar el artículo).
4. Aprovechar al máximo el papel de la medicina tradicional china: esto comienza con la salmuera de Chaozhou. En ese momento, la gente de Chaozhou eran principalmente trabajadores manuales con gustos fuertes, por lo que les gustaban los alimentos dulces y salados. Por lo tanto, se usaba una gran cantidad de azúcar de roca en la salmuera y Luo Han Guo también se usaba en las especias. Demasiado dulce producirá fácilmente flema en la garganta de las personas que lo comen con frecuencia, pero agregar gecko ejercerá su efecto de medicina tradicional china, que resuelve las deficiencias de la salmuera de Chaozhou.
Mi opinión sobre el uso de almejas en salmuera.
1. El uso de almejas en salmuera puede prevenir eficazmente la corrosión y prolongar la vida útil. Cuestiono esta función por dos razones: primero, tanto la salmuera estilo Sichuan como la salmuera del norte son propensas a estropearse y volverse agrias. ¿Por qué se utilizan almejas en la salmuera Teochew en lugar de otras salmueras? En segundo lugar, muchas especias también anuncian su función antiséptica, pero según mi experiencia, se puede decir que la función antiséptica es mínima. Si desea que las especias desempeñen un papel conservante, la cantidad utilizada en la salmuera debe ser particularmente grande, como si se hirviera la medicina china. Pero, después de todo, el agua salada no es una medicina tradicional china. Es imposible usar una cantidad tan grande. El efecto antiséptico se puede ignorar básicamente, pero no se puede negar que tiene efecto antiséptico.
2. En cuanto a que las almejas tengan la función de prevenir las picaduras de mosquitos, esto es aún más ridículo. La salmuera de Teochew no sólo contiene muchas especias, sino también muchos tipos de condimentos, y el sabor de las almejas definitivamente quedará mucho enmascarado.
3. Las almejas en salmuera tienen efectos sobre la salud, pero no creo que la credibilidad sea alta. Después de todo, el cerdo estofado consiste en comer carne, no en beber salmuera.
4. Los geckos desempeñan el papel del agua salada en la medicina tradicional china y deberían poder resistir el escrutinio. La salmuera de Chaozhou utiliza mucha azúcar y su sabor es principalmente salado y ligeramente dulce. La medicina tradicional china es extensa y profunda, sin mencionar el uso de hierbas medicinales chinas en salmuera. Los principios de prescripción de la medicina tradicional china están bien fundamentados y prestan atención a prescribir el medicamento adecuado. La compatibilidad de las especias también se rige por los principios de compatibilidad de la medicina tradicional china.
En resumen, personalmente creo que las almejas desempeñan el papel de salmuera de la medicina china y el resto puede ignorarse.