¿Qué polvo bacteriano es mejor para hacer yogur? ¿Qué bacterias se utilizan para hacer yogur?

El yogur casero requiere leche cruda y cepas de fermentación de yogur. Las cepas de fermentación de yogur incluyen muchos tipos, entonces, ¿qué cepas se utilizan para hacer yogur? ¿Qué polvo bacteriano es mejor para hacer yogur? Echemos un vistazo.

En general, el yogur casero requiere Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus para la fermentación. La mayor parte del yogur y el polvo bacteriano que se venden en el mercado se pueden utilizar como cepas para elaborar yogur. Si elige yogur vendido en el mercado como cepa de yogur fermentado, debe intentar elegir yogur refrigerado con fecha de producción fresca; si elige polvo de bacterias como cepa de yogur fermentado, debe elegir polvo de bacterias liofilizado; en un ambiente con una temperatura adecuada, puede desempeñar un papel de fermentación. Aquí compartiré con ustedes algunos de los polvos bacterianos más populares.

1. Yum! Upgrade 8 bacterias: Sus ingredientes contienen maltodextrina, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Bifidobacterium lactis y Bifidobacterium, Lactobacillus rhamnosus.

2. El tipo de cepa de Lactobacillus chuanxiu se ha actualizado a 10: sus ingredientes contienen maltodextrina, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis, Lactobacillus rhamnosus y Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Lactococcus cremoris subsp. Leuconostoc mesenteroides subsp., Lactococcus diacetyl subsp., Lactococcus subsp.

3.10 bacterias de fermentación del yogur de levadura de ángel: maltodextrina, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium adolescenteis, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus reuteri.

Lo anterior es lo que presenté sobre las cepas de yogur caseras, solo como referencia. En cuanto a la selección de cepas de fermentación de yogur, tanto el polvo bacteriano como el yogur disponible comercialmente deben seleccionarse cuidadosamente para garantizar la seguridad de la elaboración del yogur. Sin embargo, además de seleccionar cepas de fermentación de yogur de alta calidad, también es necesario dominar los métodos operativos correctos. .