Cómo hacer helado ahumado

Ingredientes para hacer helado: 400 ml de leche (o 1 2/3 tazas), 4 yemas de huevo, 40 gramos de azúcar en polvo, 1 cucharada de maicena, 360 ml de nata fresca vegetal (1 1 /2 tazas) ).

Pasos detallados para hacer helado

1. Tomar una olla de acero inoxidable, verter la leche, calentar hasta que el líquido humee, agregar azúcar fina, revolver hasta que el azúcar se disuelva;?

2 Separar la clara y la yema, romper la yema y espolvorear, verter en la olla de acero poco a poco, remover continuamente mientras vierte, tamizar la fécula de maíz, remover mientras se cocina, remover. mientras cocina, y cocine hasta que esté casi espeso. Cuando esté espeso, después de cocinar, ponga la olla de acero en agua fría para enfriar el líquido por completo;?

3. a temperatura ambiente hasta que quede un líquido como leche espesa, bátelo con una batidora eléctrica. Batir la nata fresca a velocidad alta con una batidora de huevos hasta que quede una pasta espesa con una consistencia similar a la de un líquido. Utiliza una espátula de goma. para revolver la crema fresca y el líquido enfriado de manera uniforme;

4. Vierta 3 en un recipiente de hierro y colóquelo en el refrigerador. Saque y revuelva uniformemente cada 30 a 40 minutos, raspe la humedad de la superficie, repita unas 3 o 4 veces, luego congele hasta que esté completamente duro y listo para servir (durante la noche).