¿Cuántos minutos se necesitan para cocinar bollos al vapor? Controlar el tiempo es la clave, para que quede esponjoso y suave y no se colapse tras la cocción.
Los bollos los hay de tamaño grande o pequeño, con mucha carne y bien cocidos. ¿Cuántos minutos se deben cocinar al vapor? Cuando hacemos bollos al vapor, ya sea en el momento de fermentar o cocinar al vapor, son la clave para hacer bollos al vapor. Mientras domines el tiempo y sigas los siguientes consejos, los bollos quedarán esponjosos y suaves y no se colapsarán. Qingwu le dará una respuesta detallada a continuación.
Ya sean bollos al vapor o bollos al vapor, la forma en que calculamos el tiempo es comenzar a cronometrar después de cocinar al vapor, luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos. Si los bollos se cocinan durante demasiado tiempo, se colapsarán y encogerán, lo que también afectará el sabor de los bollos.
1. Cocine al vapor las albóndigas al vapor durante 10 minutos después de airearlas.
2. Bollos rellenos, sencillos y de tamaño mediano, inflados y cocidos al vapor durante 12 minutos.
Bollitos vegetarianos grandes al vapor, inflados y cocidos al vapor durante 15 minutos.
3. Infla los bollos de carne de tamaño mediano y cocínalos al vapor durante 15 minutos.
Cocine al vapor los panecillos grandes de carne durante 20 minutos después de airearlos.
1. Cuando horneamos, la velocidad de horneado varía según las diferentes estaciones, pero el estado después del horneado será el mismo. Generalmente, la masa tarda entre 40 y 60 minutos en germinar en el caluroso verano y entre 1 y 2 horas en germinar en el frío invierno. La masa preparada es el doble de grande que la masa original y, si tarda demasiado en germinar, la masa se volverá amarga. Por lo tanto, debes captar el momento de la masa y observar el estado de la masa.
1, relación de fórmula. Agregue 5 g de levadura y 550 g de agua tibia a 500 g de harina para todo uso. Si quieres que tus bollos queden esponjosos y suaves, lo primero que debes hacer es la proporción de su fórmula. Cuanta más agua, más blandos quedarán los bollos. Usar agua tibia y masa para activar la levadura puede acelerar la preparación de la masa. Recuerde comprobar la vida útil de la levadura antes de hacer bollos al vapor. La levadura caducada no fermentará bien y, a veces, no fermentará.
2. Añade manteca de cerdo. Cuando la harina se mezcla hasta formar un flóculo, agregar manteca de cerdo antes de que se forme el gluten puede proteger mejor el gluten y hacer que los bollos al vapor sean más suaves, húmedos y blancos. Porque la manteca de cerdo puede formar una fina película en la superficie del gluten, haciendo que el gluten sea más suave y elástico. El gluten suave pero duro permite que la masa retenga más aire, por lo que los bollos quedan más esponjosos. Agregue de 5 a 10 g de manteca de cerdo por medio kilo de harina.
3. Añade cerveza. Agregar una cantidad adecuada de cerveza a la masa es beneficioso para la fermentación de la masa, porque la cerveza contiene maltosa, dióxido de carbono, etc. La maltosa proporciona energía a la levadura y el dióxido de carbono hace que la masa quede esponjosa. Agregue 50 gramos de cerveza a una libra de harina.
4. Añade azúcar. Agregar una cantidad adecuada de azúcar a la masa se puede descomponer en glucosa bajo la acción de varias enzimas, que pueden usarse como nutrientes para que la levadura promueva su crecimiento. El azúcar también tiene una cierta presión osmótica, que puede afectar la absorción de agua de la proteína en la masa, ajustar la expansión del gluten y mejorar las propiedades de la masa, por lo que los bollos al vapor quedarán más suaves. Si no te gustan los dulces, puedes omitirlos. Generalmente se pueden añadir 5-10 g a 500 g de harina, pero no en exceso.
1. Añade sal. Y agregar una pequeña cantidad de sal puede aumentar el sabor de la masa de bollo al vapor y también puede controlar y ajustar la velocidad de fermentación de la levadura. Debido a que la sal puede cambiar el valor del pH del ambiente de fermentación de la levadura, también puede afectar la actividad de la levadura, aumentar la fuerza del gluten y hacer que los bollos al vapor no se colapsen y sean más blancos.
2. Amasar el escape. Durante el proceso de fermentación, la levadura crece y se reproduce, lo que hace que la masa aumente de volumen y forme una estructura densa en forma de panal. Por lo tanto, el vapor debe ventilarse al cocinar los bollos al vapor, de lo contrario, los bollos al vapor se picarán y serán propensos a colapsar. Después de amasar y desinflar la masa, la levadura se distribuirá uniformemente en la masa y recuperará su elasticidad, de modo que los bollos al vapor quedarán suaves y delicados y no se colapsarán.
3. El segundo velatorio. Los embriones de bollo cocidos al vapor se crían por segunda vez hasta que sean 1,5 veces más grandes. El tiempo de crianza es de unos 15 a 20 minutos en verano y de 20 a 30 minutos en invierno. El embrión de bollo al vapor se sostiene suavemente en la mano. Si el segundo tiempo de fermentación de los bollos es demasiado largo, los bollos se colapsarán.
4. Apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Cocine los bollos al vapor, apague el fuego y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, luego abra la tapa y saque los bollos. Esto evitará que los bollos al vapor se encojan y colapsen debido al aire frío que ingresa a la olla después de abrir la tapa directamente.
1. Cuando cocinemos los bollos al vapor, debemos poner agua fría en la olla, para que poco a poco el agua se vaya calentando y se produzca un segundo proceso de despertar. El xiao long bao no sólo se infla bien, sino que también es relativamente suave.
2. Los bollos cocidos al vapor se deben cocinar al vapor a fuego alto. No utilices fuego medio o bajo después de inflar, de lo contrario los bollos no quedarán muy esponjosos.
3. Aprovecha el tiempo para cocinar al vapor los bollos al vapor. El tiempo es corto y los bollos aún no están cocidos. Después de mucho tiempo, la piel del panecillo se colapsará y es necesario cocinarlo al vapor de acuerdo con el tamaño del panecillo y el tiempo de los rellenos vegetarianos y de carne.
4. Apague el fuego y cocine los bollos a fuego lento durante 5 minutos para evitar que se expandan con el calor y se encojan con el frío, provocando que los bollos se colapsen y se encojan.