¿Cómo hacer deliciosos los fideos de gelatina fritos?
2 Coloque la masa en un recipiente grande, agregue una cantidad adecuada de agua, comience a lavar el gluten, amase la masa en el agua, espere hasta que el agua del recipiente se mezcle y luego fíltrela en otro recipiente con filtro.
3 Lávalo unas cinco o seis veces hasta que el agua ya no esté turbia y el trozo restante sea gluten. Agrega un poco de levadura en polvo al gluten, mezcla bien, ponlo en una vaporera y cocínalo al vapor durante 20 minutos, enfríalo y córtalo (también puedes freírlo directamente sin cocerlo al vapor, y luego comértelo, tiene buen sabor).
Luego viene el bateador. Deje reposar para formar capas, generalmente al menos 3 horas. De vez en cuando lo lavo la noche anterior y lo vaporizo al día siguiente. Cuanto más tarde la masa en asentarse, mejores quedarán los fideos fríos.
5 Una vez completada la precipitación, vierta el agua de arriba, revuelva la precipitación de abajo con una cuchara y cocine al vapor.
6. Pon el fuego en la olla y, cuando el agua esté hirviendo, unta un poco de aceite en el molde (un molde especial para cocinar fideos fríos o una tapa de galleta funcionará, el efecto está bien). , y vierte una cucharada de masa. La cantidad de masa la controla el individuo. Si te gustan los fideos fríos más gruesos, saca más, de lo contrario habrá menos. Agite la masa uniformemente en el molde y cubra uniformemente el fondo del molde con la masa. Luego ponga el modelo en una olla con agua hirviendo y cierre la tapa. Después de hervir, bajar el fuego, poner el plato con la masa y cocinar al vapor durante 3 minutos. [3]
Guarda un charco de agua fría en la piscina y deja que el modelo flote en ella. También puedes darle la vuelta al molde y lavarlo directamente en el fondo con agua fría para obtener mejores resultados. Cuando la piel fría esté completamente fría y la superficie esté untada con un poco de aceite, podrás pelarla lentamente y cortarla en tiras como quieras. [4]
Condimentos
Agua de ajo, aceite de chile, un poco de azúcar, vinagre, aceite de sésamo (según gusto personal), pepino (los brotes de frijol mungo también se pueden blanquear).
Agua de ajo: Remueve uno o dos dientes de ajo, agrega un poco de agua, tritúralo con una licuadora, luego agrega un poco de sal y glutamato monosódico y revuelve para que se disuelva.
Preparación del aceite de chile: primero calienta 500 gramos de aceite, agrega 1 taza de fideos con chile, 1 a 2 cucharadas de chile, una pizca de azúcar (no demasiada) y 1 cucharada de semillas de sésamo blanco. al mismo tiempo En un bol grande. No lo revuelvas, solo ponlo en este orden. Después de que el aceite empiece a humear, apaga el fuego y déjalo secar un rato. Cuando esté entre un 70 y un 80% picante, puedes agregar los chiles. Vierta la mitad primero, revuelva uniformemente con una cuchara, agregue 2 a 3 cucharadas de pimienta en polvo (o gránulos de chile), revuelva uniformemente con una cuchara, luego tome una cuchara pequeña, vierta un poco de agua fría (no demasiada) en el tazón de chile. y revuelva uniformemente. En este momento verás que el recipiente es como agua hirviendo, pero como hay menos agua, no se desbordará. ¡Liangpi es el bocadillo favorito de la gente de Shaanxi!
Es decir, cocer al vapor la piel, cortarla y ponerla en la vaporera, calentarla al fuego para mantenerla caliente. Esta forma de comer se utiliza sobre todo en invierno, pero algunas personas todavía quieren comer piel fría en invierno, que es lo que les gusta.
Tahini piel fría
Típica forma tradicional de comer. El método es relativamente sencillo. Mezcle la harina hasta formar una pasta, colóquela en una canasta de metal especial para fideos de arroz fríos, agite el rábano de fideos de arroz frío para esparcir la harina uniformemente en el fondo de la canasta y luego cocine al vapor en una olla con agua hirviendo. Para comer, corta la masa en tiras de medio centímetro de ancho. Los ingredientes auxiliares suelen ser pepinos rallados, a los que se les añade sal, vinagre, salsa, pasta de sésamo y aceite de chile.