La práctica de la mermelada de sandía en el medio rural

La cultura gastronómica de China es extensa y profunda, y cada lugar tiene sus propios refrigerios especiales, muchos de los cuales son de temporada. Ahora es la estación más calurosa del año, también conocida como calor. Una tía de Henan utiliza sandía y soja para hacer pasta de sandía y soja cada verano. Produce 1.000 kilogramos a la vez y se los come en medio año.

Las personas que viven en las zonas rurales de Henan han comido sandía y soja, que tienen un sabor especial. Las personas a las que les gusta comerlo lo encuentran particularmente delicioso, pero las personas a las que no les gusta es posible que no puedan soportarlo.

Hay una granja en la ciudad de Liang, condado de Jiaxian, provincia de Henan, y sus especialidades elaboradas con soja son particularmente populares. Todos los años en esta época, mi tía prepara frijoles con salsa de soja en casa, remoja los frijoles de soja cuidadosamente seleccionados, los lava, los saca y los cocina en una olla. Cocine lentamente a fuego medio sin cocinar demasiado. El mejor momento es cocinar hasta que se rompa, no demasiado suave.

Mi tía, de 60 años, lleva décadas preparando judías con salsa de sandía y controla muy bien el calor. Puede saber si la soja está cocida haciendo un agujero. Las semillas de soja cocidas se colocan en una pala para recoger basura para que se enfríen, se recubren con harina y luego se cubren en un ambiente húmedo. Después de que los frijoles se enmohezcan, deben exponerse al sol en el jardín, luego recoger los frijoles edamame, sacar la pulpa fresca de la sandía, mezclarla con la soja preparada y revolver uniformemente.

Sellarlo y llevarlo al techo para que se seque. El sol es más venenoso durante los días caninos del verano, que es un buen momento para secar los frijoles con salsa de soja. Simplemente manténgalo alejado de la lluvia, de lo contrario la olla de frijoles con salsa de soja se arruinará. Se necesita aproximadamente medio mes para que la pasta de frijoles cambie de color amarillo terroso a rojo intenso, salga el aroma fermentado y la pasta de frijoles sandía esté lista.

El tempeh de mi tía es muy famoso en la zona y los platos elaborados con tempeh también son muy populares. Muchos comensales lo encuentran delicioso después de comer y quieren envasarlo y llevárselo a casa. En medio año se agotaron 1.000 kilogramos de frijoles con salsa de soja. Todos los frijoles con salsa de sandía se hacen a mano y la producción no puede aumentar. Mi tía también se lamentó. Dijo que con ayuda podría ganar entre dos mil y tres mil kilogramos al año y comer soja durante todo el año. ¿Has probado este snack especial? Quienes lo hayan comido, ¡compartan sus delicias con todos!