¿Qué significa el viejo refrán rural “una cucharada de manteca vale diez dosis de medicamento”? ¿Por qué ahora menos gente come manteca de cerdo?

El significado es el siguiente; antiguamente existía un viejo dicho en las zonas rurales: "Una cucharada de manteca vale diez medicinas". Esta frase es fácil de entender. El significado general es que comer manteca de cerdo puede hacer que las personas estén saludables. Creo que es principalmente desde una perspectiva nutricional. En el pasado, cuando teníamos escasez de comida y ropa, rara vez comíamos carne varias veces al año. Comen principalmente comida vegetariana y ni siquiera consumen suficientes cereales básicos. La ingesta de grasas y proteínas animales naturales es mínima. La última vez que comí verduras salteadas con manteca o arroz, no solo saciaba mucho el apetito, sino que también requería fuerza física. ¿Ha llegado hoy el momento de que este viejo dicho evolucione con los tiempos? Vamos a ver.

Carne grasa

¿Qué nutrientes contiene la manteca de cerdo?

La manteca de cerdo contiene una gran cantidad de ácidos grasos y un alto contenido energético. Cada 100 gramos pueden aportar 879 kcal. Además, la manteca de cerdo también contiene hidratos de carbono, colesterol, vitamina A, tiamina, riboflavina, vitamina E, etc. Entre ellos, la diferencia entre ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados es casi la mitad. La razón por la que la manteca de cerdo es tan deliciosa se debe principalmente a la degradación de algunas proteínas y glicéridos especiales. Una gran cantidad de estudios modernos han descubierto que una gran ingesta de grasa animal, que contiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados, no es buena para la salud. Puede causar fácilmente exceso de energía y colesterol alto, y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. enfermedades.

Manteca de cerdo

¿Qué nutrientes tiene el aceite vegetal?

En comparación con el aceite animal, la mayor ventaja del aceite vegetal es que contiene más ácidos grasos insaturados, incluidos ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados. La investigación científica muestra que los ácidos grasos insaturados son beneficiosos para reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre. Los más comunes incluyen aceite de maní, aceite de soja, aceite de colza, aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de té, aceite de oliva, etc.

Aceite vegetal

¿Cuánta grasa debemos comer?

Según las recomendaciones de las "Pautas dietéticas para residentes chinos", el aceite comestible representa aproximadamente el 10% de la energía dietética total. Calculada en base a la energía diaria total de 1500-2000 kcal, la ingesta diaria de aceite comestible debe ser inferior a 25-30 g. El aceite comestible incluye varios aceites animales y vegetales. No se mencionan aceites animales como el de cerdo, vaca, mantequilla, etc., que no se pueden utilizar. Pero la guía recomienda cambiar los aceites de cocina con frecuencia y diversificarlos para que puedan absorber una variedad de ácidos grasos. Entonces el guía no mató la manteca.

Pagoda Gourmet

Ácidos grasos saturados, ácidos grasos insaturados, no demasiado

Aunque las "Pautas dietéticas para residentes chinos" antes mencionadas no dicen eso No se puede comer manteca de cerdo. Con la mejora del nivel de vida, varios alimentos distintos de la manteca de cerdo contienen grandes cantidades de ácidos grasos saturados todos los días. Se puede decir que los "indicadores" de manteca de cerdo se han agotado. Cuando tratamos la manteca de cerdo como grasa animal, los ácidos grasos saturados superarán con creces el estándar. Las "Pautas dietéticas" recomiendan una dieta equilibrada que requiera ácidos grasos saturados e insaturados. El exceso de ácidos grasos saturados puede provocar fácilmente enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Por supuesto, demasiados ácidos grasos insaturados no son buenos, pero el exceso de ácidos grasos insaturados es más dañino.

Varios alimentos pueden aportar ácidos grasos

¿La manteca de cerdo debe seguir el ritmo de los tiempos?

A día de hoy, los aceites comestibles deben seguir el ritmo de los tiempos, la manteca de cerdo La Ha pasado la era del suministro de ácidos grasos saturados, especialmente para los pacientes con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, la manteca de cerdo es perjudicial.