¿En qué dinastía se inventaron los dulces chinos? ¿Se introdujo el azúcar en China a través de la Ruta de la Seda en la antigüedad?
El azúcar existe en China desde hace más de 3.000 años. Dado que se trata de orígenes, no podemos evitar el libro más antiguo de China, el Libro de los Cantares. Hay un registro sobre el azúcar en el libro, "(wǔ) está en plena floración", lo que significa que la tierra en la dinastía Zhou es muy fértil, e incluso la viola y la achicoria son como flores. "Qi Yao Min Shu" de Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte es el más detallado. Se presentan en detalle el método, los pasos y los puntos clave para producir maltosa. La maltosa siempre ha jugado un papel importante en la vida de las personas y, a menudo, podemos verlo en nuestras vidas. Por ejemplo, la maltosa es el azúcar que utilizan los azucareros.
El azúcar que comemos hoy en día se elabora principalmente a partir de caña de azúcar y remolacha. Aparecieron en el siglo VIII a.C. y fueron introducidos en el sur de China en la época del rey Xuan de la dinastía Zhou. El registro más antiguo de la caña de azúcar aparece en "Chu Ci Zhaohun" de Qu Yuan, que dice que "las tortugas y las tortugas están llenas de pulpa de bambú", donde "zhe" es caña de azúcar y "zhe pulpa" proviene de la caña de azúcar. La caña de azúcar es un cultivo templado y tropical. Según investigaciones históricas, la caña de azúcar se plantó por primera vez en el estado de Chu, que ahora es Guangdong y Guangxi. Después de miles de años de desarrollo, Guangdong, Guangxi y sus alrededores siguen siendo las zonas productoras de caña de azúcar y las zonas de fabricación y procesamiento de azúcar más grandes de China. Entonces, ¿cuándo apareció por primera vez la sacarosa? Los estudiosos nacionales tienen opiniones diferentes al respecto. Aquí nos referimos a las opiniones del Sr. Ji Xianlin, un maestro de la cultura tradicional china, en "La Historia del Azúcar". La fabricación de azúcar de caña en China comenzó en una dinastía, desde los Tres Reinos, Wei, Jin, las Dinastías del Sur y del Norte hasta la Dinastía Tang, al menos antes de la Dinastía Wei Posterior. Durante este período, la tecnología de fabricación de azúcar de caña de mi país todavía se encontraba en una etapa relativamente atrasada y no era ideal en términos de tecnología, eficiencia y calidad.
En el libro "Seven Bian" escrito por Zhang Heng de la dinastía Han del Este, hay una frase "Miel de piedra triturada con arena", en la que el término "miel de piedra triturada con arena" se refiere al azúcar preparado. , que tiene cristales diminutos y se puede ver, es el prototipo del azúcar de la dinastía Han, la caña de azúcar todavía aparecía como una "fruta" preciosa y rara vez aparecía en los hogares de la gente común. Pero en las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, la superficie de plantación de caña de azúcar aumentó y comenzaron a surgir muchos talleres de azúcar hechos a mano, que también sentaron las bases para el desarrollo maduro de la producción de azúcar de caña en el período posterior.
Desde el procesamiento inicial de la caña de azúcar, la tecnología del azúcar de caña de azúcar de mi país se ha desarrollado continuamente, y el desarrollo de algunas formas y procesos de productos iniciales no fue tan perfecto. El "Nuevo Libro de Tang" contiene información sobre "(Mojito) envió enviados al emperador para ofrecerle árboles poluo y álamos. El emperador Taizong de la dinastía Tang envió enviados para aprender a cocinar azúcar, es decir, ordenó caña de azúcar de Yangzhou, y el roble era tan bueno como la medicina. El sabor y el sabor son mucho mejores que los de las regiones occidentales". Los registros dicen que China también introdujo algunas tecnologías del exterior durante el desarrollo de la tecnología de fabricación de azúcar, y el resultado fue ese. era mejor que sus predecesores.
En el desarrollo histórico de nuestro país, la economía y la cultura de la dinastía Tang fueron extremadamente prósperas. El cultivo de la caña de azúcar y el desarrollo de variedades de azúcar también interpretaron perfectamente esta época desde un lado. Desde la formación de la producción artesanal de azúcar en las dinastías Tang y Song, la tecnología de producción de azúcar se ha desarrollado gradualmente. En el año 674, China inventó el método de goteo del azúcar. La aparición del azúcar blanco marcó un nuevo hito en la tecnología de fabricación de azúcar. Este método autóctono de fabricación de azúcar se ha utilizado en China durante más de mil años. Durante la dinastía Tang (766 ~ 779), Suining, Sichuan, utilizó caña de azúcar para fabricar azúcar de roca. La aparición del azúcar de roca añadió productos únicos a la industria azucarera. La industria artesanal del azúcar floreció durante las dinastías Tang y Song, y la variedad y calidad del azúcar producida alcanzó un nivel muy alto. No sólo eran autosuficientes, sino que también se vendían en el extranjero, promoviendo el desarrollo del comercio internacional y desempeñando un papel importante en la prosperidad económica de las dinastías Tang y Song.
A partir de mediados del siglo VIII, la tecnología para la elaboración de azúcar comenzó a extenderse a los países vecinos del este y sudeste asiático. Al mismo tiempo, la tecnología de producción de azúcar de China se está volviendo cada vez más madura gracias a la práctica continua. También hubo obras de la dinastía Song que registraron específicamente la tecnología de fabricación de azúcar de caña. Durante la dinastía Ming, el "Tiangong" de Song tenía una descripción más sistemática y detallada del cultivo de la caña de azúcar y la producción de sacarosa. Muchas de estas técnicas todavía se utilizan hoy en día y forman la base de la tecnología moderna de producción mecanizada de azúcar.
En esta etapa, la tecnología de producción de azúcar de China se ha vuelto cada vez más perfecta. Durante los siguientes cientos de años, el desarrollo continuó sobre la base original, hasta la Revolución Industrial, sin mucha innovación.
Después de la revolución industrial, la producción mecanizada abrió un nuevo capítulo en la historia de la producción de azúcar.