Sobre el pastel
La tarta suele ser uno de los postres opcionales en un banquete formal, especialmente en una boda o fiesta de cumpleaños. En algunas tradiciones, los novios son los primeros en comerse el pastel de bodas, y a menudo se llevan un trozo de pastel a la boca con los dedos. Las tartas de cumpleaños suelen estar decoradas con velas. Las velas se hacían después de pedir un deseo
Las primeras tartas se hacían con algunos materiales simples, que eran símbolos de antiguos mitos religiosos y supersticiones mágicas. Las primeras rutas comerciales llevaban al Norte especias exóticas del Lejano Oriente, nueces, flores, cítricos, dátiles e higos importados del Medio Oriente y caña de azúcar de los países del Este y del Sur.
En la Edad Media europea, sólo los monjes y los nobles podían disfrutar de estos ingredientes exóticos, y elaboraban pasteles que incluían pan de jengibre con miel y galletas duras y planas. Lentamente, con la creciente frecuencia del comercio, los hábitos alimentarios de los occidentales han experimentado cambios trascendentales.
Los soldados que regresaban de las Cruzadas y los comerciantes árabes difundieron el uso de especias y recetas de Oriente Medio. En varias ciudades comerciales importantes de Europa Central se organizaron gremios de panaderos. A finales de la Edad Media, las especias eran ampliamente utilizadas por los hogares ricos de toda Europa, mejorando las imaginativas técnicas de repostería. Cuando las nueces y el azúcar se hicieron populares, también lo hizo el mazapán, que se horneaba en moldes de madera decorados con preceptos religiosos.
La tarta tiene su origen en Occidente y posteriormente se introdujo en China.
El origen de la tarta de cumpleaños
Los europeos medievales creían que los cumpleaños eran los días en los que el alma era más vulnerable a la invasión de los demonios, por lo que en cada cumpleaños, familiares y amigos se reunían y envía bendiciones y regala pasteles para traer buena suerte y ahuyentar a los malos espíritus.
Las tartas de cumpleaños fueron originalmente patente de los reyes y se han transmitido hasta el día de hoy. Tanto adultos como niños pueden comprar exquisitas tartas en sus cumpleaños y disfrutar de las bendiciones de todos.
El origen del pastel de luna llena
Cuando un bebé cumple un mes, es inevitable adorar a dioses y antepasados, y luego afeitarle el pelo al feto. Los adultos siempre esperan eso. el bebé crecerá rápidamente. En el día de luna llena, los abuelos comerán muchos pasteles de luna llena para el bebé, con la esperanza de que el nieto (hija) gane el primer premio y viva una vida feliz.
Con el avance de los tiempos, regalar pasteles en luna llena significa "bendecir a los niños" y esperar que los niños prosperen en el futuro.
El origen de la tarta nupcial
Se dice que la tarta nupcial apareció por primera vez en la antigua Roma. La palabra "pastel" proviene del inglés y su significado original es pan redondo y plano. También significa "felicidad".
En la antigüedad, cuando las familias adineradas celebraban bodas, no solo hacían pasteles especiales. los novios tenían que estar presentes en el banquete de bodas. Comer, los invitados también comen el pastel. Se espera que los invitados compartan la felicidad de los recién casados, por eso el pastel se coloca sobre la cabeza de la novia y se corta.
En Europa, los invitados también son invitados a la boda. También es costumbre que los invitados traigan su propio pan fragante y lo amontonen en lo alto de la mesa, para que los novios puedan besarse a ambos lados del ". montaña del pan". La montaña del pan en este momento también simboliza la felicidad. p>
Al principio, los pasteles se hacían como el pan. La leche y la harina se amasaban hasta obtener una forma redonda y plana. Hoy en día, los pasteles de boda se han vuelto cada vez más populares. exquisitos y lujosos
Tartas de la Selva Negra
Black Forest Cake (Schwarzwaelder Kirschtorte) debería traducirse como “Black Forest Cherry Cream Cake” porque el nombre completo en alemán Schwarzwaelder significa Selva Negra. y Kirschtorte significa Selva Negra. De hecho, es un "pastel de crema de cerezas sin chocolate".
Cuenta la leyenda que en la antigüedad en la Selva Negra había una excelente cosecha de cerezas, y los fruticultores no. Solo convertí el exceso de cerezas en mermelada, pero también las usé generosamente. Colócalas cuidadosamente en capas de pastel o decóralas individualmente una por una.
A la crema fresca del pastel se le añade una gran cantidad de jugo de cereza. Por eso, este pastel de cerezas y crema fresca se extendió desde la Selva Negra al extranjero y se convirtió en el llamado "pastel de la Selva Negra".
Si bien hoy en día la mayoría de los panaderos alemanes añaden mucho chocolate a sus pasteles de la Selva Negra, ¡la verdadera estrella del pastel son las ricas y frescas cerezas! En el pasado, hubo un caso en Alemania en el que los consumidores demandaron a una empresa por un pastel de la selva negra que contenía muy pocas cerezas. El gobierno alemán también ha reglamentado este tesoro nacional: ¡la parte de crema del pastel de la Selva Negra debe contener al menos 80 gramos de jugo de cereza!
Por lo tanto, la Selva Negra en realidad no tiene nada que ver con la oscuridad. ¡La tarta de la selva negra tampoco es sinónimo de tarta de chocolate! La Selva Negra es una zona montañosa situada en el suroeste de Alemania, desde Baden-Baden hacia el sur hasta Friburgo y Friburgo, todos ellos pertenecen a la región de la Selva Negra. Hoy en día, incluso si vienes a la Selva Negra, es posible que no tengas la suerte de probar el omnipresente pastel de la Selva Negra sin chocolate. Pero si tienes la oportunidad de probar las delicias de la Selva Negra aquí, también puedes prestar atención. La guinda del pastel y vuelve a conocer el bosque negro, no olvides sentir la delicia escondida en lo profundo de tus papilas gustativas.
El origen de la Tarta Vienesa de Chocolate y Almendras
El Hotel Imperial abrió sus puertas el 18 de abril y ahora es el único restaurante de la ciudad. El Hotel Imperial abrió sus puertas en 1873 y fue un centro de poder. Desde la época imperial, como "k.u.k Hof-imperial" hasta el "Hotel Imperial", ha sido el mejor hotel de Austria y en 1994 fue elegido uno de los mejores hoteles del mundo.
Aquí también hay una pequeña leyenda Para celebrar la inauguración del hotel y resaltar la gloria del emperador Francisco José, el pastelero Xaver Loibner preparó un pastel con un sabor especial, que no sólo ganó. El amor del emperador, pero también se ganó el favor del emperador. Fue nombrado "Imperial Torte" y fue aclamado como el mejor hotel de Austria. No sólo era amado por el emperador, sino que también lo llamaban "pastel imperial" y lo consideraban un "dulce saludo". Saboréalo con atención. Primero, probarás el delicioso chocolate con leche en la capa exterior del bizcocho que se derrite en la punta de tu lengua junto con el dulce sabor de las almendras. Luego, las almendras trituradas del bizcocho llenarán tus papilas gustativas. Un toque de cacao, permanece en boca, perfecto y delicado.
El origen de la tarta de queso
La tarta de queso, también conocida como tarta de queso, es un postre occidental. Tiene una capa suave mezclada con un queso especial como ricotta o queso crema, cubierta con azúcar y otros aderezos como huevos, crema y fruta. La tarta de queso suele tener como base galletas y viene en una variedad de sabores, como tarta de queso con vainilla, tarta de queso con chocolate, etc. La superficie suele estar decorada con fresas o arándanos.
A veces la tarta de queso se parece menos a un pastel y más a una tarta.
Una breve historia Se entiende que la tarta de queso se originó en la antigua Grecia y se elaboró como postre en las Olimpíadas de Atenas en el año 776 a.C. Posteriormente, los romanos difundieron la tarta de queso procedente de Grecia por toda Europa. Cheesecake siguió a los inmigrantes a Estados Unidos en el siglo XIX.
Tienda famosa
En Nueva York, "Juniors'" en Brooklyn es reconocida como la mejor tienda de tartas de queso. En Taipei, Taiwán, se reconoce que la mejor tienda de tartas de queso se encuentra en Tianmu "Chi Chi Chi".
El origen del Tiramisú, un postre italiano
Existe una conmovedora historia sobre el origen del Tiramisú: Durante la Segunda Guerra Mundial, un soldado italiano estaba a punto de partir a la guerra, pero No había nada en casa. Para prepararle comida seca, su amada esposa convertía todas las galletas y el pan disponibles en casa en pasteles. Este pastel se llama tiramisú. Cada vez que este soldado come tiramisú en el campo de batalla, recuerda su hogar y su familia.
Tiramisú significa "llévame" en italiano. Quita no sólo comida deliciosa, sino también amor y felicidad.
Postre austriaco------El origen del pastel de arena
El pastel de arena se originó en 1832, por Franz Sacher, un chef de la familia del príncipe Sacher desarrolló un dulce. Trampa de chocolate que amaba la familia real. Sacher desarrolló una dulce y deliciosa galleta tipo sándwich de chocolate que amó a la familia real. Más tarde, el restaurante Sache Ho-te, frecuentado por los aristócratas de la época, también hizo del pastel Sache su aperitivo estrella.
Sin embargo, su receta secreta exclusiva sigue siendo objeto de una controvertida demanda sobre postres, en la que una pastelería llamada Demel afirma que pagó mucho dinero para comprar la receta original a un miembro de la familia Saatchi, mientras que el hotel Saatchi insiste en Piensa sólo sus pasteles combinan con el gusto tradicional del fundador. Aunque la batalla legal aún no se ha resuelto, la noticia de la combinación única de chocolate y albaricoques se ha extendido por todo el mundo, y decenas de miles de pasteleros la han copiado, convirtiéndola en un tesoro nacional de Austria.
Postre austriaco------El origen del pastel Stollen
Ha sido el mismo durante cientos de años, la forma es antigua, el método es complicado y la proporción La combinación de ingredientes es un misterio. Sólo las pastelerías lo pueden hacer varios maestros artesanos. En Austria, la torta Stollen es rara y valiosa, y su valor no es menor que el de la torta de arena. La pastelería Chaonuo es el origen del misterioso y delicioso pastel Stollen. Se dice que su sabor y forma nunca han cambiado desde el siglo XIX. Todo está hecho a mano. Los únicos ingredientes conocidos son almendras, avellanas, azúcar, chocolate y pasteles austriacos. En cuanto al pastel redondo único (Oblaten), en cuanto a la receta y el método, solo dos chefs de Chaonuo Pastry Shop lo conocen. Los pasteles Stollen son dulces y encantadores, con un regusto largo. Los golosos no podrán comer más que unos pocos trozos. Incluso la antigua tienda Asano sólo produce 1.300 pasteles Stollen al año.
Postre japonés------El origen del pastel stollen
En el siglo XVII, misioneros y comerciantes portugueses cruzaron el océano hasta Nagasaki y trajeron vidrio, tabaco, El pan y otras cosas eran novedades para los lugareños. Para establecer amistad entre ellos, estos forasteros idearon formas de complacer a los lugareños. Los misioneros distribuyeron vino a los nobles y a la gente común. Los misioneros distribuyeron vino a la gente común. Los misioneros distribuían vino a los nobles y dulces a la gente común con la esperanza de difundir el cristianismo. Los comerciantes también elaboraban grandes cantidades de pasteles y los distribuían entre la gente en la calle. En aquella época era tan popular un pastelito elaborado con azúcar, huevos y harina, que los japoneses pidieron el postre al Reino de Castella. Como resultado, los japoneses transmitieron por error el nombre de castella como postre, y de ahí proviene la castella.
Receta del pastel
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Ingredientes
Los ingredientes del pastel incluyen principalmente harina, edulcorante (generalmente sacarosa), aglutinante ( (por lo general, los huevos, el gluten y el almidón se pueden sustituir en el caso de los vegetarianos), emulsionante para pasteles, manteca vegetal (generalmente mantequilla o margarina, el concentrado de jugo de frutas se puede sustituir en los pasteles bajos en grasa). Jalea en polvo, líquido (leche, agua o jugo), aromas y agentes leudantes (como levadura o levadura en polvo).
Ocho formas de batirlo
Estilo gasa: usa claras de huevo y azúcar para batir el merengue, luego usa yemas de huevo y otros ingredientes líquidos e ingredientes en polvo para mezclar y mezclar bien.
Método de batido de huevos con esponja, es decir, el método de batido de huevos enteros. Batir las claras y las yemas con azúcar hasta que estén espesas, finas y espumosas durante unos 2 segundos antes de gotear. Luego agregue otros ingredientes líquidos y en polvo y mezcle bien.
Cómo hacer bizcocho francés - método de partir el huevo, batir la clara con 1/2 azúcar blanca, batir la otra yema con 1/2 azúcar blanca hasta que esté cremosa, mezclar los dos antes de agregar. otro polvo Mezcle los ingredientes líquidos.
Método del pastel de ángel: bata las claras de huevo y el polvo tártaro hasta que estén espumosas, luego agregue 1/2 azúcar en tandas y mezcle bien hasta obtener una espuma húmeda (no revuelva hasta que se seque), agregue 1/2 azúcar y tamizar la harina Mezclar bien hasta que se absorba.
Método de mezcla de azúcar y aceite: primero bata el aceite, luego agregue el azúcar o el azúcar en polvo y mezcle hasta que quede esponjoso y suave, luego agregue los huevos y mezcle bien, finalmente agregue los ingredientes en polvo y mezcle bien. Por ejemplo: galletas, pasteles de crema espesa.
Método de mezcla de aceite y polvo: ablande el aceite, agregue la harina y bata hasta que quede esponjoso, luego agregue el azúcar y bata hasta que quede esponjoso, luego agregue los huevos y bata hasta que quede suave, adecuado para recetas con un contenido de aceite de más de 60%. Por ejemplo: Pastel de frutas: Pastel de frutas.
Espuma húmeda: espume las claras de huevo o la nata fresca, agregue el azúcar y revuelva hasta que quede suave y blanco. Utilice un soporte elástico para engancharlo, pero los extremos queden ligeramente doblados.
Espuma en seco: primero bata las claras de huevo o la nata fresca hasta que estén espumosas, luego agregue el azúcar y revuelva hasta que tenga una textura y una consistencia suave. Al colgar con una banda elástica, los extremos deben quedar rectos.
Hornear pasteles
1. La temperatura de horneado también es la clave para hacer pasteles. El horno debe precalentarse antes de hornear. Además, el grosor y el tamaño del pastel también tendrán requisitos en cuanto a temperatura y tiempo de horneado. Si el bizcocho es grueso y grande, la temperatura de horneado será menor y el tiempo de horneado será mayor; si el bizcocho es fino y pequeño, la temperatura de horneado será mayor y el tiempo será menor;
En términos generales, la temperatura del horno para palanquillas gruesas es de 180°C para la parte superior y de 150°C para la parte inferior; la temperatura del horno para palanquillas delgadas debe ser de 200°C para la parte superior y de 170°C para la parte inferior; El tiempo de horneado es preferentemente de 35 a 45 minutos.
2. Comprueba si el bizcocho está cocido presionando suavemente la superficie con los dedos. Si hay huellas de dedos en la superficie o el interior se siente blando y flotante, está poco cocido, si se siente elástico, es que está cocido. cocido.
Clasificación de la bollería
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Existen muchos tipos de bollería, que se pueden resumir en tres grandes categorías:
uno. Bizcocho de espuma de leche, también llamado bizcocho de clara
Se divide en dos tipos: clara de huevo y bizcocho:
1. azúcar fina y harina. Características: De color blanco, de textura ligeramente áspera, de sabor no muy bueno, pero de apariencia hermosa y húmedo con líquido de huevo.
2.Bizcocho-huevo entero, las principales materias primas son huevos enteros, azúcar, harina, aceite de bizcocho y aceite líquido. Características: sabor ligero, estructura suave, elasticidad y menos grasa.
2. Pasteles de gasa
A principios de la década de 1990, cuando las empresas panificadoras taiwanesas ingresaron al mercado continental, sus pasteles de gasa se hicieron populares.
De hecho, la historia del chiffon cake no es corta, al menos treinta o cuarenta años. El llamado chiffon es la transliteración del inglés CHIFFON. Esta palabra es de origen francés, que significa mezclar el. Las claras con el relleno se baten hasta que estén blandas, y el batido de gasa es revolver las yemas y las claras por separado. Primero se remueve la parte de la clara muy esponjosa y suave, y luego se agrega la pasta de yemas, así se llama este tipo de bizcocho. pastel de gasa. Su masa es fina y esponjosa. Características del producto: aroma a huevo, aceitoso, regusto interminable, estructura suave y elástica, textura delicada y dura.
3. Tipo de masa: torta de aceite pesado
Es una torta hecha usando grasa sólida que ingresa al aire cuando se mezcla en la fórmula, y la masa se calienta y expande en el horno Las principales materias primas son: Huevos, azúcar, harina y mantequilla. Es una masa viscosa con hinchazón. Características del producto: fuerte aroma a aceite, sabor y regusto profundos, estructura relativamente firme y cierta elasticidad. También conocida como torta de mantequilla porque la cantidad de aceite es del 100%.
Tipos de tartas
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Tarta de cumpleaños
Cheesecake de arándanos
p>Ángel Tarta
Tarta de manzana
Babka (tarta de café con piel de naranja y ron), almendras y pasas, tarta de café con almendras y pasas)
Baumkuchen (Baumkuchen )
Tarta de mantequilla
Tarta de mariposa
Tarta de zanahoria
Tarta de zanahoria
Tarta de zanahoria)
Tarta de queso
Tarta de chocolate
Tarta de Navidad
Tarta de gasa
Taza de pastel
Taza de pastel )
Pastel de comida del diablo
Pastel de Akers
Pastel de hadas
Pastel de frutas
Pastel de chocolate alemán
Tarta de chocolate alemana
Tarta de chocolate alemana
Tarta de chocolate alemana
Tarta de chocolate alemana
Tarta de chocolate alemana
Tarta de chocolate alemana p>
Tarta)
Tarta de foie gras
Tarta de jengibre)
Tarta de mantequilla hinchada
Tarta de Leche Caliente
Tarta Helada
Tarta Helada
Tarta Jaffa
Tarta Madeira
Tarta envuelta en papel
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Torta
Mantequilla fondant de piña, llamada así por la libra de harina, mantequilla, azúcar y otros ingredientes)
Reina Elizabeth Cake (Torta Reina Isabel)
Tarta de frijoles rojos (torta de frijoles rojos)