¿Por qué no se puede freír el repollo?

El repollo, también conocido como repollo y bok choy, tiene los mismos nutrientes que el repollo, el "rey de todas las verduras". El contenido de vitamina C es mucho mayor que el del repollo y tiene muchos elementos nutricionales como embellecer y favorecer el desarrollo óseo. Si hay ancianos y niños en casa, deben comerlo de vez en cuando, sigue siendo nutritivo y saludable.

Sin embargo, cuando freímos repollo en casa, a menudo nos encontramos con este tipo de problemas. El repollo no está lo suficientemente crujiente o tiene demasiada agua. Evidentemente, si tenemos que romper la col con las manos acabará afectando al apetito como un plato de sopa de col. Si no queda crujiente si se fríe directamente en agua, se blanquea en agua y luego se fríe. ¿Cómo se puede hacer repollo rallado a mano crujiente y delicioso sin sopa? Hoy te explicaré la forma correcta. La col no rezuma agua, no cambia de color, queda deliciosa y crujiente.

Repollo rallado

1. En primer lugar preparamos media col. Después de quitarle las raíces, partimos la col en trozos más pequeños y le quitamos los palitos duros del interior. ¿Por qué hay que partir el repollo a mano? Como los bordes son irregulares, es más fácil de saborear. Después del procesamiento, lavar con agua limpia, escurrir y reservar. Se debe escurrir el agua en este paso, no solo para cocinar, sino que lo más importante es que es conveniente escurrir el agua para cocinar, para que el vapor de agua se evapore rápidamente, dificultando que la sopa salga y el sabor quede crujiente. .

2. Cortar los ajos en láminas finas, partir el mijo por la mitad y ponerlos en la misma olla. Preparar un trozo pequeño de cerdo graso y cortarlo en tiras para su uso posterior, o freírlo directamente en manteca.

3. Una vez que los ingredientes estén listos, comenzamos a cocinar, calentamos el aceite en la olla, deslizamos la olla por completo, vertemos el aceite caliente y agregamos aceite frío. La sartén caliente y el aceite frío pueden evitar que se pegue al cocinar. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne de cerdo desmenuzada, sofría la grasa del interior y sofría la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté ligeramente carbonizada.

4. Luego agregue las rodajas de ajo y el mijo y sofríalos juntos para obtener el sabor del ajo.

5. Añade la col seca y controlada en agua, pon a fuego alto y sofríe rápidamente durante 30 segundos para que el agua se evapore rápidamente, de modo que la col frita quede más crujiente. Después de que el repollo picado esté ligeramente suave, agregue 5 gramos de salsa de soja ligera para realzar la frescura y revuelva rápidamente para combinar. Agrega 2 gramos de sal, 65,438 0 gramos de esencia de pollo, 65,438 0 gramos de pimienta y un poco de azúcar para realzar la frescura. La cantidad de azúcar agregada no debe ser dulce.

6. Luego vierte un poco de aceite de un costado de la olla para que las verduras brillen, continúa revolviendo la olla para mezclar todos los condimentos y luego ponlo en un plato.

Un Fei tiene algo que decir:

1. La carne de cerdo se debe sofreír bien para que el plato quede más fragante.

2. Hay que secar la col antes de ponerla en la olla, para que seque el agua rápidamente y conserve un sabor crujiente y tierno.

3. Este plato se debe freír y cocinar rápidamente para evitar que el agua se fríe durante mucho tiempo y afecte el sabor y apariencia.

Bien, ya está lista esta crujiente y deliciosa col rallada a mano. Al freír repollo, no está bien ponerlo directamente en la olla o blanquearlo. Escurrir el agua antes de freír es clave.