Las bebidas de invierno se elaboran con almidón de raíz de loto.
Dos raíces de loto cuestan 9 yuanes por libra. Compré dos raíces de loto por 11 yuanes. Generalmente se utiliza la raíz de loto rojo, que tiene un mayor contenido de almidón que la raíz de loto blanco. Si la raíz de loto es corta y gruesa, de color oscuro y tiene pequeños agujeros, la tasa de extracción del polvo puede llegar a 10. Hoy en día, la tasa de extracción de polvo es de sólo 8.
500g después del pelado.
Rallar o cortar en trozos pequeños.
Ponlo en un robot de cocina y añade 500 gramos de agua.
Remueve hasta que quede muy fino
Tamiza o separa el residuo con una doble capa de gasa, preferiblemente doble capa de gasa. Si no hay una gasa de doble capa, use un tamiz de malla 40-60. Algunas personas usan un tamiz de malla 20, pero el producto terminado de malla 20 debe ser más áspero.
Después de filtrar los residuos de la raíz de loto, obtendrás un recipiente grande con agua. Deje reposar el recipiente con agua durante 3 a 4 horas. ¿Se completó la primera etapa del trabajo? Vista desde un lugar alto o a distancia
Ahora hablemos del residuo de la raíz de loto separado por una gasa o un colador. Para no desperdiciar, agregué agua y la licué con un procesador de alimentos durante 10 a 15 segundos.
De igual forma, utiliza una gasa o un colador para filtrar el agua y deja que el agua filtrada repose durante 3 a 4 horas. ¿Se ha completado entonces la primera fase de las obras? Ahora espera de 3 a 4 horas. De hecho, producirá un poco más de polvo después de 12-15 horas de reposo, pero es necesario refrigerarlo, de lo contrario se dañará si hace demasiado calor en verano.
No veas esto por segunda vez, te convertirás en fan. Después de dos operaciones, siempre sacamos dos recipientes con agua y ponemos el residuo en una gasa o un colador. Más adelante te enseñaré cómo utilizar los residuos de la raíz de loto en una gasa o un colador.
Pasadas las 4 horas, coger el recipiente de sedimentos y verter el agua en la superficie.
Hay una capa de sedimento blanco en el fondo que no puedes ni empujar.
Calienta el horno arriba y abajo a 70 grados (la temperatura de horneado más baja de mi horno es 70 grados), y hornea con aire caliente durante media hora.
Luego dobla el polvo y colócalo en una bandeja o directamente sobre una bandeja para horno forrada con papel siliconado, y continúa horneando a baja temperatura (35 a 38 grados) hasta que esté completamente seco.
Si crees que secar al sol o al aire es el método más auténtico, entonces no uses el horno y simplemente extiéndelo para que se seque.
Si crees que no está lo suficientemente refinado, puedes utilizar un procesador de alimentos para molerlo hasta convertirlo en polvo, que son 20 gramos de la mitad del peso actual.
La otra mitad son 20 gramos.
El almidón de raíz de loto casero ya está listo. Si el producto terminado está lo suficientemente seco, se puede sellar durante tres meses.
El polvo de raíz de loto es de color blanco e impecable. Hoy en día, después de pelar la raíz de loto, 500 gramos, 40 gramos, la tasa de extracción de harina es 8. Generalmente, la tasa de extracción de polvo es de 8 a 10. La tasa de extracción de harina depende del contenido de harina de la raíz de loto que compres. El almidón de raíz de loto casero es más delicado y tierno que el almidón y se derrite en la boca. Si pones el polvo de raíz de loto mezclado con almidón en el mercado directamente en tu boca, se convertirá en una masa pegajosa.
Recuerda: Sigue revolviendo el almidón de la raíz de loto en una dirección. 15 g de almidón de raíz de loto casero, agregue 25 g de almidón de raíz de loto hervido y revuelva uniformemente. El almidón de raíz de loto hecho en casa no se apelmaza en absoluto. Si lo dejas reposar por un tiempo, encontrarás que el almidón de la raíz de loto precipita y el agua se separa del almidón de la raíz de loto. Si hay aditivos como almidón, el almidón de raíz de loto del mercado no dejará agua.
Vierte el agua recién hervida. Asegúrate de hervirla, no de escaldarla. Ha llegado el momento de presenciar el milagro. Al principio todavía estaba aguado, pero cambió una y otra vez en un instante.
Añade azúcar según tu gusto. La casera queda especialmente fragante, cristalina y suave cuando se deja caer verticalmente. La capacidad de este bol es de 300 gramos. Si te gusta más espeso, puedes añadir menos agua. Si te gusta más diluido, 15 gramos de polvo y 250 gramos de agua (agua hervida y agua hervida) son lo justo.
Déjame ver: el almidón de raíz de loto es blanco e impecable. El almidón de la raíz de loto es más blanco y cristalino, mientras que el residuo de la raíz de loto tiene un color más oscuro cuando se hierve.
Añade un poco de baya de goji y bebe. Muy pegajoso y delicioso.
Huevos: ¿Recuerdas el residuo de la raíz de loto recién separado con una gasa o un colador? Agregue 1000 ml de agua.
Añadir azúcar de roca o azúcar blanca, ajustar el dulzor al gusto y retirar la espuma de la superficie después de hervir.
El agua azucarada cocida con residuos de raíz de loto separados por una gasa o colador es muy pegajosa y fragante, con un sabor un poco crujiente. Es delicioso. Lo mejor es cocinar las raíces de loto en una cazuela, de lo contrario será una olla de acero inoxidable en lugar de una olla de hierro o aluminio.
El color del agua azucarada hervida con residuos de raíz de loto también es muy bonito, rosado y tierno.
Pero el almidón de raíz de loto casero es tan claro como el cristal, suave y delicado, tan perfecto como un pudín de gelatina. La siguiente receta le enseña cómo identificar el almidón de raíz de loto. ¿De nada? Ver televisión
Consejos
Si el almidón de raíz de loto no se vuelve pegajoso después de agregar agua hirviendo, puede calentar el agua acuosa con almidón de raíz de loto en un microondas o vaporera hasta que hierva. . El almidón de raíz de loto es nutritivo, apetitoso y rico en nutrientes. Se puede combinar con azúcar, miel, azúcar de roca, miel de osmanthus, dátiles rojos, bayas de goji, nueces, avena, etc. , es realmente un producto bueno y raro.