Lanzhou Ramen es de Lanzhou. ¿Qué es auténtico?

De hecho, el ramen de Lanzhou no lo abren los habitantes de Lanzhou. El 95% de los restaurantes de ramen de Lanzhou en todo el país los abren los habitantes de Qinghai. El auténtico Lanzhou Ramen en realidad se llama Lanzhou Beef Ramen. No solo es delicioso, sino también muy barato.

Lanzhou Ramen es un nombre de comida que se inició en el periodo Jiaqing de la dinastía Qing (1799). Fue traído a Lanzhou por Ma Liuqi del grupo étnico Dongxiang de Chen Weijing de la Universidad de Tsinghua en el condado de Huaiqing, Henan. Más tarde, Chen Hesheng, Ma Baozai y otros lo consideraron como "uno claro (sopa), dos blancos (rábano), tres verdes (cilantro y brotes de ajo), cuatro rojos (pimiento) y Huangwu (fideos amarillos y brillantes).

Método de trabajo

1. Lavar la carne y quitar la sangre y las manchas de sangre en la carne.

2 Poner agua fría en la olla, cortar la carne. Trocitos cuadrados de 10 cm y cortarlos juntos.

3. Hervir el agua, bajar el fuego, quitar la sangre y la espuma, remover la carne y luego quitar la espuma durante unos 5 minutos. -10 minutos.

4. Añade los condimentos: jengibre, cebolla verde, fresa, anís estrellado, canela, ginseng, azúcar de roca, nuez moscada, pimienta, pimiento rojo seco.

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5. Prueba con palillos durante 40 minutos hasta que la carne esté tierna, agrega sal y cocina por 10 minutos.

6 Corta el rábano verde en trozos, pon en otra olla, agrega la mitad. del caldo recién preparado, la mitad del agua y agrega los granos de pimienta y la esencia de pollo, el glutamato monosódico, la sal y comienza a hervir.

7. sopa, cilantro, ajo picado, carne de res y aceite de chile.