¿Cuáles son las clasificaciones de los envases? ¿Cómo se clasifican?
1. Clasificación del vino chino:
Nuestro país tiene una larga historia en la elaboración de vino. Durante el proceso de desarrollo a largo plazo, se han elaborado muchos vinos que se conocen como ". "productos divinos" o "gran néctar". Buen vino. Los famosos poetas de la dinastía Tang (618-907), Li Bai, Bai Juyi, Du Fu, etc., tienen poemas populares sobre el vino que se han transmitido hasta el día de hoy. Según registros históricos, los chinos tenían la costumbre de beber vino durante la dinastía Shang (hace unos 3.700 años) y utilizaban el vino para adorar a los dioses. Después de las dinastías Han (25-189) y Tang, además del vino de arroz, se ha desarrollado hasta cierto punto la producción de diversos licores, vinos medicinales y vinos de frutas.
Los vinos chinos tienen muchas variedades y estilos únicos, y se pueden dividir a grandes rasgos en:
1. Según el contenido de alcohol:
˙Vino con alto contenido alcohólico ( 51-67)
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˙Vino de graduación media (38-50)
˙Vino de baja graduación (inferior a 38)
2 Según el contenido de azúcar del vino:
˙Vino dulce (más de 10)
˙Vino semidulce (5-10)
˙. Vino semiseco (0,5-5)
˙Vino seco (inferior a 0,5)
3. Según método de elaboración del vino:
˙Vino elaborado
˙Vino destilado
˙Vino elaborado
4. Por tipo de producto:
˙Vino blanco
˙Vino amarillo
˙Cerveza
˙Vino de frutas
˙Vino medicinal
˙Imitación de vino extranjero
2. Vino amarillo:
El vino amarillo es una elaboración tradicional única en mi país. El vino tiene una historia de más de 3.000 años. Se llama vino amarillo por su color amarillo. El vino de arroz amarillo utiliza como materia prima principal arroz glutinoso, arroz o mijo, y se elabora cociendo, sacarificando, fermentando y prensando. El vino de arroz es un vino crudo de bajo contenido alcohólico (15-18), de color dorado o pardusco, contiene azúcar, aminoácidos, vitaminas y extractos diversos, y tiene un alto valor nutricional. El vino de arroz terminado se esteriliza mediante decocción y luego se sella en una jarra de cerámica. El vino se vuelve más fragante a medida que envejece en tinajas de cerámica, por eso también se le llama vino añejo.
Clasificación del vino de arroz:
Existen muchas variedades de vino de arroz, cada una con su propio método de producción y sabor. Se produce principalmente en el curso bajo del río Yangtze en. China, siendo los productos de Shaoxing, Zhejiang los más famosos. El vino de arroz se puede dividir a grandes rasgos en:
1. Según las materias primas y la levadura de destilería
Vino de arroz de arroz glutinoso
Utilizando vino medicinal y levadura de trigo como sacarificación. y agentes de fermentación. Producido principalmente en el sur de China.
Vino de arroz con mijo
Utilizando salvado koji elaborado a partir de Aspergillus oryzae como agente de sacarificación y fermentación. Producido principalmente en el norte de China.
Vino de arroz de arroz
Es un vino de arroz mejorado, utilizando koji de arroz y levaduras como agentes de sacarificación y fermentación. Producido principalmente en Jilin y Shandong, China.
Vino de arroz de levadura roja
Utiliza arroz glutinoso como materia prima, arroz de levadura roja como agente de sacarificación y fermentación. Producido principalmente en Fujian y Zhejiang, China.
2. Según el método de producción:
Método del vino de arroz: remojar el arroz glutinoso en agua durante dos días y dos noches, luego cocerlo al vapor y luego rociarlo con. Agua fría para lograr la sacarificación y fermentación a la temperatura óptima. Mezcle vino, medicinas, koji de trigo especial y agua, y podrá prepararse después de sacarificación y fermentación durante 45 días. Este método se utiliza principalmente para la producción de vino de arroz dulce.
Método de untar arroz con vino de arroz.
Remojar el arroz glutinoso en agua durante 16 a 20 días, sacar los granos de arroz y separar la papilla. Los granos de arroz se cuecen al vapor para obtener arroz, que luego se extiende sobre una estera de bambú y se enfría con aire para alcanzar la temperatura de fermentación predeterminada. Después de agregar una cierta cantidad de sake de destilería, koji de trigo, agua y agua de lechada de arroz, se elabora mediante sacarificación y fermentación durante 60 a 80 días. La calidad del vino de arroz producido con este método es generalmente mejor que la del vino de arroz producido vertiendo arroz.
Método de vino de arroz de alimentación
Divida los ingredientes del arroz glutinoso en varias tandas. El primer lote se elabora vertiendo arroz con arroz y luego se agregan nuevas materias primas en lotes para continuar la fermentación. En comparación con el vino de arroz producido vertiendo arroz y untándolo, el vino de arroz producido con este método tiene una fermentación más profunda y una mayor tasa de utilización de materia prima. Este es uno de los métodos de elaboración de cerveza antiguos en China. Ha sido popular ya en la dinastía Han del Este.
Esta artesanía tradicional todavía se utiliza en muchos lugares de China. El famoso vino Shaoxing Jiafan es un representante típico.
3. Dividir según sabor o contenido de azúcar:
˙Vino dulce (más de 10)
˙Vino semidulce (5-10)
˙Vino semiseco (0,5-5)
˙Vino seco (inferior a 0,5)
4. Dividir según otros métodos diferentes:
Nombre según el color del vino:
˙Vino tinto Ruyuan (ámbar)
˙Verde hoja de bambú (verde claro)
˙Negro Color vino (oscuro)
˙Vino tinto (rojo y amarillo)
Nombrado según diferentes técnicas de procesamiento:
˙Agregar vino de arroz (agregar más arroz como materia prima)
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˙Vino Laohe (hervir repetidamente agua ácida empapada en arroz en lugar de agua empapada en arroz para aumentar la acidez y usarse para cultivar levadura)
Nombrado según el método de embalaje:
˙Hua Diao (pintar y tallar varios patrones y patrones en el exterior de la jarra de vino)
Nombrado según el propósito especial:
˙Nervhong (la hija enterró la jarra de vino en el metro, sácala cuando tu hija se case y sírvela a los invitados)
3 Licor chino:
El líquido del licor chino es claro y transparente, la textura es pura y no turbia, el sabor es rico en aroma, meloso y suave, fuerte en irritación, con una fragancia persistente después de beber y un largo regusto. Se produce en todas las regiones de China, siendo los productos de Shanxi, Sichuan y Guizhou los más famosos. Los vinos famosos de diferentes regiones tienen cada uno sus estilos únicos y destacados.
El licor chino evolucionó a partir del vino de arroz. Aunque China ha utilizado durante mucho tiempo el koji y el licor para elaborar vino, antes de la llegada de los equipos de destilación, sólo se podía elaborar vino de arroz con un contenido de alcohol más bajo. Después de la llegada de los equipos de destilación, el vino elaborado con koji y licor medicinal se destilaba para obtener vino destilado con un mayor contenido de alcohol, es decir, licor chino.
Clasificación de los licores chinos:
Existen muchas variedades de licores, cada una con su propio método de producción y sabor únicos. El licor se puede dividir a grandes rasgos en:
1. Según las materias primas de producción:
El licor de cereales se elabora a partir de sorgo, maíz, arroz y cebada como materias primas. La mayoría de los licores famosos y finos son de este tipo.
Licor Shugan
Elaborado a partir de boniato, patata y mandioca. Los cultivos de papa son ricos en almidón y azúcar, y son fáciles de cocinar y gelatinizar. El rendimiento del vino es mayor que el del licor de grano, pero la calidad del vino no es tan buena como la del licor de grano, y la mayoría de ellos lo son. licor ordinario.
Licor de otras materias primas
Elaborado a partir de productos agrícolas y secundarios y plantas silvestres ricos en almidón y azúcar. Como salvado de arroz, salvado de sorgo, caña de azúcar, Smilax poria y raíz de kudzu, etc. La calidad de este tipo de vino no es tan buena como la del licor de cereales y el licor de patata.
2. Dividido según el koji utilizado para la elaboración de la cerveza:
El licor Daqu utiliza Daqu (koji de trigo) (una preparación cruda producida por la reproducción natural de microorganismos) como agente sacarificante para la elaboración de la cerveza. y cultivo iniciador. Se llama así porque tiene forma de ladrillo de gran tamaño. Los granos fermentados se destilan para obtener licor. Tiene las características de aroma fragante, sabor suave y regusto dulce. Vinos en su mayoría famosos y de alta calidad. Sin embargo, el desarrollo es limitado debido al consumo de alimentos y al largo ciclo de producción.
Licor del método Xiaoqu
Usando Xiaoqu (koji de arroz) (en comparación con Daqu, también se le llama koji medicinal o medicina del vino debido a la adición de diversos materiales medicinales y sacarificantes). agente de fermentación. Este vino es apto para la elaboración en zonas con temperaturas más elevadas. Tiene un aroma elegante y un sabor suave, pero no es tan fragante como el vino Daqu.
Licor del método Wu Qu.
Utilizando salvado como materia prima, se cultiva artificialmente.
Debido al corto ciclo de producción, también se le llama Kuaiqu) como agente sacarificante y levadura como iniciador. Se caracteriza por un alto rendimiento de vino, ahorro de alimentos y un ciclo de producción corto, pero la calidad del vino no es tan buena como la de Daqu Baijiu y Xiaoqu Baijiu.
Xiaoqu y Daqu se combinan para hacer licor.
Se elabora primero a partir de Xiaoqu y luego de Daqu. El licor tiene una calidad y un estilo únicos.
3. Dividido por tipo de aroma:
El licor con sabor Maotai está representado por Qiantai Baijiu, que se caracteriza por la calidad del vino suave, el rico aroma a salsa, el aroma elegante y el sabor suave y dulce. , y El aroma no se perderá después de colocarlo en la taza durante mucho tiempo y el aroma permanecerá en la taza vacía después de beber.
Licor de sabor largo
Representado por Luzhou Laojiao Tequ, se caracteriza por un aroma suave, un regusto largo y una fragancia delicada después de beber.
Licor aromático
Representado por Fenjiu. Las características son que el líquido del vino es cristalino, el vino es elegante y fragante, el vino es meloso y suave, dulce y refrescante.
Licor con sabor a arroz.
Representada por Guilin Sanhua Liquor. Este tipo de vino se elabora principalmente a partir de arroz fermentado. Se caracteriza por su suave aroma a miel, elegancia y pureza, y un agradable retrogusto.
Otros licores de sabores
Debido a los diferentes tipos específicos de licores, se subdividen en varios tipos de sabores pequeños. Por ejemplo:
Licor con sabor medicinal, representado por Dongjiu
Licor con sabor a sésamo, representado por Jingzhi Baigan
Licor con sabor a soja, representado por soja negra Wei Yubing Shao es el representante
4 Según el contenido de alcohol del licor:
˙Licor con alto contenido de alcohol (51-67)
˙Medio. -Licor de alcohol (38 -50)
˙Vino de bajo contenido alcohólico (inferior a 38)
4. Clasificación del vino
El llamado “vino”. generalmente se refiere a uvas frescas fermentadas y bebidas alcohólicas producidas. Según sus diferentes características se pueden dividir en cinco categorías:
1. Vino blanco:
Elaborado a partir de uvas blancas peladas o de uvas tintas. Se puede dividir en dulces y no dulces.
Si se trata de un licor no dulce, la temperatura adecuada para beber es de 10~12 ℃. La temperatura adecuada para beber licor dulce es de 5 a 10 ℃.
El vino blanco es adecuado para maridar con alimentos más ligeros como mariscos, pescados y aves.
2. Vino tinto
Se elabora fermentando los hollejos de uvas tintas.
El sabor no es dulce (Seco), sino delicioso.
La temperatura adecuada para beber es de 14~20 ℃. Sin embargo, la temperatura adecuada para beber el vino tinto claro producido en la región francesa de Beaujolais es de 12 a 14 ℃.
El vino tinto es adecuado para maridar con carne de vacuno, cerdo, cordero, queso y otros alimentos de sabor más intenso.
3. Vino rosado
Elaborado a partir de uvas tintas, pero el jugo y la piel se mezclan y se remojan durante menos tiempo, por lo que el color es más claro.
La temperatura adecuada para beber es de 10~12℃.
Se puede maridar con alimentos de sabor moderado.
4. Vino espumoso champagne
De hecho, conviene dividirlo en dos tipos:
Champagne (Champagne)
Vino espumoso (SparklingWine)
Champagne
Según las regulaciones del gobierno francés, solo el vino espumoso producido en Champagne, Francia, puede llamarse Champagne, y los de otros lugares solo pueden llamarse vino espumoso. espíritu.
Champagne es una pequeña zona situada en el noreste de Francia, a unos 145 kilómetros de París. Debido al suelo fértil, el clima adecuado y las preciosas variedades de uva únicas de la zona, se elabora un champán de fama mundial.
El champán se elabora mediante dos fermentaciones naturales en botella para producir dióxido de carbono. Se puede beber solo o acompañado de aperitivos o mariscos. También es una bebida indispensable para los banquetes festivos. La temperatura adecuada para beber es de 5 ℃ -10 ℃.
Vino Espumoso (SparklingWine)
Se elabora mediante el método tradicional (Methodechampenoise) fuera de la zona de producción de Champagne en Francia. O añadir artificialmente dióxido de carbono a barriles de vino y luego embotellarlo.
Se puede tomar solo o maridando con carnes blancas y mariscos. Es una bebida indispensable en los banquetes festivos. La temperatura adecuada para beber es de 5 ℃ -10 ℃.
5. Vino fortificado
El brandy se añade durante el proceso de fermentación del vino, por lo que contiene mayor contenido de alcohol y dulzor que el vino normal. Como el Oporto y el Jerez.
Se sirve principalmente como vino de sobremesa, se puede beber solo o acompañado de postres o puros.
Bueno, eso es todo, espero que te pueda ayudar. Gracias.