Diferentes sabores de Yuanxiao y bolas de arroz glutinoso.
Las albóndigas sureñas son completamente diferentes a las de Yuanxiao, pero se parecen un poco a las albóndigas. Primero, mezcle la harina de arroz glutinoso hasta formar una bola con agua y déjela en remojo durante unas horas. Luego mezcla todos los ingredientes del relleno y ponlos en un bol grande para usarlos más tarde (no es necesario cortarlos en trozos pequeños como Yuanxiao). El relleno de las albóndigas tiene más contenido de agua que el de Yuanxiao, que es una de las diferencias entre los dos.
El proceso de elaboración de bolas de masa también es como el de las bolas de masa, pero no hay rodillo. La harina de arroz glutinoso húmeda era muy pegajosa, así que tuve que sacar una pequeña bola de fideos húmedos con las manos y apretarla hasta darle forma redonda. Use palillos (o una herramienta delgada de bambú) para tomar una bola de relleno y colocarla sobre las rodajas de arroz glutinoso, luego junte las manos y amásela hasta formar un círculo. Pero la superficie de las albóndigas terminadas es lisa y brillante, y algunas son puntiagudas, como melocotones.
La piel de las bolas de arroz glutinoso ya contiene suficiente agua y es muy pegajosa, lo que dificulta su conservación. Mejor hacerlo delicioso ahora. En la década de 1990, con el desarrollo de la tecnología de congelación rápida, aparecieron bolas de arroz glutinoso en tiendas y supermercados.