El aceite de colza exprimido por la población rural tiene un fuerte olor a humo. ¿Qué pasó?
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1. El aceite de colza se extrae de zonas rurales.
Después de cosechar la colza cultivada en zonas rurales, después de secarla y simplemente quitarle el polvo, se extrae del aceite cercano y se procesa para obtener aceite de colza. El proceso es sencillo. Primero triture la colza y luego presione el aceite. Así, el aceite prensado es un petróleo crudo que contiene muchas impurezas. Debido a que se trata de aceite de colza prensado con métodos locales, se puede decir que conserva la "ecología original", porque estas tijeras son relativamente simples y no pueden eliminar estas impurezas. Después de cocinar y engrasar, la temperatura a la que comienza el humo se llama "punto de humo". El aceite con un punto de humo más alto tiene menos probabilidades de fumar, y el aceite con un punto de humo más bajo tiene más probabilidades de fumar.
El aceite de colza prensado en suelo rural no ha sido refinado, por lo que contiene muchas impurezas, por lo que su punto de humo es muy bajo. El punto de reblandecimiento comestible está estrechamente relacionado con el contenido de impurezas y puede mejorarse mediante la purificación. Por ejemplo, el punto de humo del aceite crudo de soja y maní suele rondar los 150-160 grados y puede alcanzar más de 230 grados después del refinado.
2. Otras razones del humo de petróleo pesado.
Otra razón es que el aceite de canola se inflama más fácilmente que otros aceites. Por lo tanto, si calienta aceite inflamable, o si la olla que usa en casa no es de hierro, la propia olla de hierro producirá residuos finos y fácilmente producirá humo de aceite. Las prensas de aceite rurales son relativamente simples y solo pueden realizar una filtración simple sin tecnología de purificación.
3. La diferencia entre el aceite casero y el aceite refinado
El aceite de canola extraído por métodos locales contiene impurezas. El aceite recién exprimido es básicamente de color oscuro, normalmente opaco y con muchas burbujas. Aunque el aceite de colza esté casi consumido, aún quedan muchas impurezas en el fondo del cárter de aceite. Debido a que el aceite de cocina que se compra en el supermercado es aceite comercial refinado, no fuma mucho, porque el refinado consiste en eliminar diversas impurezas del aceite. Por lo tanto, dicho aceite comercial no sólo tiene un alto valor de apariencia, sino que también produce menos humo al cocinar.
Porque el aceite de colza exprimido en las zonas rurales dejará muchas impurezas durante el proceso de molienda, al igual que la propia olla de hierro. Entonces hubo muchos humos.