Acerca de las gachas Tingzi
Las gachas Tingzi fueron creadas por la familia Ting en los suburbios de Guangzhou en los viejos tiempos. El distrito de Liwan, ahora el centro cultural local de Guangzhou, solía ser un suburbio con ríos entrecruzados y árboles de lichi plantados a lo largo del río. Se llamaba Bahía de Litchi. El verano era una buena temporada para visitar. Todas las noches, a los literatos les encantaba venir aquí. tocar y cantar canciones amargas. La concepción artística no basta con cantar sin comer. Los propietarios de barcos cercanos pueden haber pensado que las gachas eran fáciles de hacer, por lo que iniciaron un negocio de gachas en sus pequeñas embarcaciones. Cuando los invitados piden gachas, las enrollan en el barco y las entregan a la orilla o en el crucero. Tan pronto como van y vienen, las llaman "gachas Tingzi".
Cómo hacer gachas Tingzai: añade arroz japónica, huesos de cerdo y yuba con agua o sopa fresca para hacer gachas. Cuando esté vendido, sáquelo según sea necesario, hiérvalo en una olla pequeña, ponga los filetes de pescado en la papilla y hierva, agregue la piel flotante, las tortas de dace fritas (ralladas), maní frito, cebollas verdes, lechuga rallada, pimienta, sal. salsa de soja, etc. y servir. Esta papilla combina las ventajas de diversas materias primas, con muchos ingredientes pero no demasiado, queda crujiente, suave y tersa, y la carne del pescado es fresca y dulce. El cuenco grande cuesta sólo 2,5.
La papilla Tingzi se elabora con camarones de río frescos o filetes de pescado como ingredientes. Posteriormente se añaden medusas, maní frito, piel fría, cebolla verde picada, jengibre, etc. La papilla se hierve inmediatamente antes de comer. Es fragante y picante, muy fresco y dulce.
También hay una leyenda sobre "Tingzi Porridge". Se dice que había una chica llamada Jin Shui en el barco que era muy bondadosa. Un día devolvió al río una carpa capturada por su padre. Unos años más tarde, el padre de Jin Shui enfermó gravemente. Ella estaba muy triste y fue al río a orar por la bendición del inmortal. En ese momento, un hada salió del agua y dijo: "Soy la carpa que rescataste hace unos años. Solo necesitas cocinar unas gachas de pescado y camarones, agregarle unas cosas crujientes y aceitosas y venderlas a otros, y Puedes cambiar dinero para llevar a tu padre a ver a un médico. Se curará en 10 días". Jin Shui siguió las instrucciones y curó la enfermedad de su padre. A partir de entonces, la papilla se llamó "gachas Tingzi".
Cómo hacer gachas Tingzai: añade arroz japónica, huesos de cerdo y yuba con agua o sopa fresca para hacer gachas. Cuando esté vendido, sáquelo según sea necesario, hiérvalo en una olla pequeña, ponga los filetes de pescado en la papilla y hierva, agregue la piel flotante, las tortas de dace fritas (ralladas), los cacahuetes fritos, los fideos fritos, las medusas, la cebolla, el jengibre y la pimienta. , sal, salsa de soja Esperar y listo. Esta papilla se basa principalmente en mariscos y combina las ventajas de diversas materias primas. Es abundante pero no complicada. Es crujiente, suave y tersa, y tiene un buen equilibrio entre frescura y dulzura.
El mejor barco de gachas era un barco de gachas llamado "Cuiyuan" en Huangsha durante el período Guangxu. Además de hacer muy bien las gachas, la vendedora de gachas Shuidi es una chica muy hermosa de la familia Dan, razón por la cual el negocio "Cuiyuan" es muy próspero. Los clientes que compran gachas no sólo pueden comer deliciosas gachas, sino también disfrutar de una comida deliciosa. Es un doble disfrute del gusto y la visión. Hoy en día, la papilla Tingzi hecha en las tiendas de fideos con avena en Baohua Road y Duobao Road en Xiguan es muy auténtica, especialmente la papilla Tingzi de una tienda de avena al lado de Shun Kee Ice Cream en Baohua Road es la más deliciosa.