Cómo hacer sopa de fideos casera.
Ejercicio:
1. Setas, hongos y flores amarillas.
2. Vierta aceite en la olla, agregue la carne picada y sofría hasta que esté cocida, luego agregue la cebolla verde picada, los champiñones, los hongos y las flores amarillas y sofría un rato, luego agregue la salsa de soja. , vino de cocción, azúcar, sal y esencia de pollo, luego agrega la cantidad adecuada de agua y hierve.
3. Vierta el líquido del huevo batido, espese la salsa y espolvoree con la cebolla verde picada y el ajo picado.
4. Después de que hierva el agua, se echa en los fideos, se cuece, se saca, se pone en un bol y luego se vierte la salmuera sobre los fideos y ya está listo para comer.
Fideos con tapa Guo
Los fideos con tapa Guo se conocen comúnmente como "ollas grandes con tapas pequeñas" y son una de las tres cosas raras en Zhenjiang (ollas de fideos grandes y tapas de ollas pequeñas) . Pon los fideos en una olla con agua hirviendo y cubre la sopa de fideos con una tapa pequeña. Sus características son: primero, los fideos crudos se dividen en porciones, no se pegan ni se deshacen después de la cocción y tienen un peso exacto; segundo, cuando la sopa de fideos se hierve, la espuma se quita fácilmente y la sopa de fideos no queda turbia; ; tercero, los fideos son fáciles de cocinar y no están crudos ni podridos.
Fórmula de ingredientes (100 tazones): 10 libras de fideos, 2,5 libras de salsa de soja, 65 gramos de azúcar, 50 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de camarones, 1 libra de cabeza verde, 1,5 libras de cocido manteca de cerdo (o aceite de sésamo).
Método de elaboración:
1. Colocar la olla a fuego medio, agregar 250 gramos de agua, poner las semillas de los camarones en la olla y hervir, después de 3 minutos agregar la clara blanda. azúcar y disolver Finalmente, verter la salsa de soja, hervir, enfriar y poner en un recipiente para su uso posterior.
2. Poner agua en la olla y llevar a ebullición. Añade la cantidad de fideos que requiera el cliente (pero no más de 15 tazones por olla, y cada tazón de fideos crudos pesa alrededor de 130 gramos) y tapa la olla con una tapa pequeña. Coloque el recipiente vacío en el fuego, vierta 25 g de salsa de soja, 10 g de manteca de cerdo cocida o aceite de sésamo, 0,5 g de cabeza verde y glutamato monosódico. Después de hervir la olla de fideos, agregue una cantidad adecuada de agua para cocinar los fideos. Después de hervir, abra la tapa y retire la espuma, coloque los fideos en un tazón uno por uno y vierta una cantidad adecuada de sopa de fideos.
3. Método Qingtou: El Qingtou es una salsa de fideos elaborada con diversas verduras, tanto crudas como cocidas. Pasta de ajo crudo, floretes de ajo y verduras encurtidas (las verduras encurtidas de primavera cocidas incluyen verduras tiernas, Chuanxiong y pimientos verdes); Lavar estas verduras, cocerlas en agua hirviendo y cortarlas en tiras o gajos.
¿El lago Tianmian de Goan? [15]
Características del producto: La sopa es suave y no pegajosa, fresca y tierna, económica y asequible.
Fideos Dandan
Ingredientes: fideos, relleno de cerdo, brotes de soja, cebollas verdes, jengibre picado, ajo picado, chile, salsa de sésamo, repollo, cilantro, salsa de soja, vino de cocina, vinagre de arroz, caldo, fideos a la pimienta y manteca de cerdo.
Método: 1. Vierta aceite en la olla, agregue el relleno de cerdo y sofría hasta reservar, blanquear los corazones de repollo y reservar.
2. Sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo con manteca de cerdo, sofreír los granos de pimienta, los brotes de soja y el relleno de carne, luego añadir el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el vinagre de arroz y el caldo, tomar. Saque y saltee la pasta de sésamo y los fideos.
3. Hervir el agua, poner los fideos, cocinar, sacar, poner en un bol, luego verter la salmuera sobre los fideos, añadir la col china cocida y el cilantro y servir.
Fideos Changwang
Ingredientes: 90 g de fideos de huevo, 50 g de intestinos de cerdo, 250 g de panceta de cerdo, 25 g de xuewang, 15 g de brotes de frijol mungo, 250 g de tofu de hierro blanco.
Cantidad adecuada de aceite tres en uno, pimienta de Bazán, tofu fermentado, glutamato monosódico, licor, pimienta, ajo picado, jengibre picado, cebolla de verdeo picada, caldo, etc.
Método: 1. Cocinar. Lavar y quitar el olor a pescado de las tripas del cerdo, cocinar hasta que estén medio cocidas, retirar y cortar en trozos, agregar las especias y cocinar juntos.
2. Cocer la panceta de cerdo y cortarla en cubos pequeños. Después de añadir sal al aceite para freír en la olla, decantar el aceite, añadir el vino dulce, hervir un poco de vinagre y freír hasta que esté crujiente.
3. Cortar el tofu en dados, remojar en agua con sal, escurrir y sofreír.
4. Agregue aceite de silbato crujiente, aceite intestinal y pimiento para pastel de arroz glutinoso a la sartén de aceite, sofría hasta que esté fragante, agregue el jengibre picado, el ajo picado y el cerebro de tofu, agregue agua y cocine a fuego lento. hervir, verter el aceite rojo y reservar.
5. Pon los fideos de huevo y los brotes de soja en una olla con agua hirviendo y cocina durante 1 minuto aproximadamente. Coloque los intestinos, los fideos crujientes y los fideos de tofu en el tazón de fideos, use una espumadera para poner las rodajas de sangre en la olla, colóquelas sobre los fideos, vierta el caldo, el aceite rojo, el glutamato monosódico y la cebolla verde picada.