Un método para encurtir chucrut con repollo

Un método para encurtir chucrut que incluye los siguientes pasos:

1 Primero corta la col en 2 o 4 trozos según el tamaño y sécala al sol para que quede blanda.

2. Disolver el 3% en peso de sal en un 5% de agua pura.

3. Remojar las verduras blandas en agua y presionar objetos pesados ​​para que queden saladas.

4. Dale la vuelta para que quede salado de manera uniforme.

5. Presiona objetos pesados ​​para que las verduras se escurran por completo.

6. Cuando la fermentación burbujee después de tres días, agregue aproximadamente un 1 % de azúcar.

7. Al marinar durante unos 30 días, añadir un poco de sal para controlar la acidez y asegurar el crujiente del plato.