¿Liangpi tiene muchas calorías?
Las calorías de Liangpi son más altas que las de Liangfen. También he buscado las calorías de Liangpi, pero parece que no puedo encontrarlas. El calor de la gelatina es suficiente para encontrarse
Hay dos tipos de gelatina: fideos de arroz y fideos de masa, lo que significa que hay fideos de arroz y fideos de fideos. El contenido de agua es menor que el de los fideos, por lo que las calorías son definitivamente más bajas que las de los fideos. ¡Pero recuerda agregar un poco menos de aceite de chile! ! ! Se recomienda comer menos piel fría para adelgazar. Las calorías no son bajas. Si realmente quieres comerla, ¡agrega más brotes de soja, pepinos y otras verduras!
Especialmente el pepino, lo mejor para adelgazar. Tiene poca energía y el malonato que contiene puede inhibir que los carbohidratos de los alimentos se conviertan en grasa en el cuerpo. Así que cada vez que como demasiado alimento básico, comeré otro pepino, no sé si tendrá algún efecto
Calorías en gelatina
Jalea de frijoles (con condimento). ) 50/100 Cerebro de tofu (con adobo) 47/100 Fideos Liang 37/100
Fideos Liang
Publicado el: 2004-01-13
Liang Los fideos (gelatina de pescado, tiras raspadas) son un refrigerio de temporada en la comida de Beijing. El color rosa frío es blanco, cristalino, tierno y refrescante. Hay un poema que lo elogia: "El pescado raspado y helado se filtra y los dientes son cristalinos debido al frío persistente. El sabor es tan espeso o ligero como quieras, simplemente frío o no ácido".
Método de preparación:
Jiangfen El almidón elaborado a partir de frijol mungo se utiliza como materia prima. Primero, disuelva el almidón de frijol mungo en agua y revuelva bien. Ponga el agua en la olla y déjela hervir. Cuando esté a punto de hervir, vierta el almidón de frijol mungo homogéneo mientras vierte. Póngalo en un plato grande de porcelana y déjelo enfriar en remojo en agua fría para hacer gelatina. Al comer, use un raspador (una herramienta para raspar gelatina) para cortar tiras a lo largo de la gelatina condensada, póngala en un bol, vierta salsa de soja, vinagre, ajo picado y mezcle con zanahorias ralladas, pasta de sésamo y aceite de chile. de gelatina se llama raspado. También los hay cortados en pequeñas tiras largas con un cuchillo, que también se sirven con condimentos.
Existe otro tipo de gelatina llamada pescado con fugas. Se mezcla con agua hirviendo y se mezcla con almidón de frijol mungo para formar una pasta. Se vierte en un recipiente con fugas encima del frasco. de agua fría en la jarra. El almidón pasará por el agujero del recipiente que gotea. El interior sale, como un hueso de sapo, con un extremo redondo y el otro puntiagudo. Al comer, use una espumadera para sacar la gelatina en un tazón y cubra con condimentos.
Sin embargo, debido a que la gelatina está llena de almidón y no es fácil de digerir, existe una canción popular en el antiguo Beijing: "La gelatina tiene peces y tiras, y flotaba en el agua durante la dinastía Ming".
Cómo preparar fideos fríos
Primero mezcle los fideos y tápelos. con una gasa, y dejar reposar durante una hora aproximadamente. Prepara un recipiente grande lleno de agua. Saca un trozo de masa y lávalo en el agua. Es muy divertido, como jugar con plastilina en el agua. Al observar las impurezas de la masa en su mano hundirse hasta el fondo del recipiente poco a poco a medida que el agua se va, la masa restante en su mano se vuelve más fuerte y más blanca a medida que el agua se va. Esta es la forma embrionaria del gluten. Pero lo más duro no siempre es mejor, porque el gluten cocido al vapor que es demasiado duro resultará demasiado rígido. Tienes que dominar la escala tú mismo. Una vez que hayamos lavado todos los fideos, podemos cocinar el gluten al vapor en la olla. Una vez que el gluten se haya cocido al vapor con éxito, debería quedar como un pastel cocido al vapor, con la sección longitudinal en forma de panal.
Deja que el agua del recipiente de hierro se asiente durante unas dos o tres horas antes de proceder al siguiente paso. El líquido turbio del recipiente se hunde hasta el fondo del recipiente y la capa superior es agua clara. Vierta el agua y luego revuelva el líquido restante para ver qué tan espeso. De hecho, este es un trabajo técnico, de hecho, la tecnología de procesamiento de Liangpi es la misma, pero ¿por qué hay una diferencia tan grande en el sabor? Esto depende en gran medida del grosor de la piel fría. Una masa demasiado fina será difícil de moldear, e incluso si se forma, será demasiado fina y no fuerte, mientras que una piel fría hecha con una masa demasiado fina. pegajoso a menudo será demasiado espeso. El sabor es espeso y desdentado. Entonces, en este momento, debe verificar si su sensación es correcta. Si siente que la masa está demasiado espesa, agregue más agua. También hay una manera, es decir, dejarlo reposar por un tiempo. El secreto depende de ti para captarlo y controlarlo. Entonces, si la piel fría que haces no es ni fina ni gruesa, es realmente una sensación de logro.
Una vez preparada la masa queda el último paso que es enfriar la masa. Primero, ponemos una olla grande abierta al fuego, la llenamos de agua, la tapamos y la llevamos a ebullición. Al mismo tiempo, prepara un recipiente con agua fría y resérvalo para su uso posterior. Luego use una cuchara grande para colocar la masa en un plato de hierro especial, que es el llamado molde (el que tiene borde). La plancha de hierro se debe cepillar ligeramente con una capa de aceite de cocina previamente para facilitar la eliminación de la piel fría preparada.
Al esparcir la masa, asegúrese de esparcirla uniformemente, de lo contrario la piel fría tendrá un grosor desigual. También se debe controlar la cantidad de masa en la cuchara, si es muy poca, quedará demasiado fina. demasiado, quedará demasiado espeso. Puedes seguir reflexionando y mejorando durante el proceso de producción. Coloque la placa de hierro cubierta con masa sobre el agua hirviendo y gírela suavemente con las manos para asegurar un calentamiento uniforme. Por eso se llama Shake Liangpi. A veces, la masa se deslizará hacia adelante y hacia atrás en la sartén, así que tenga cuidado de dejar que se forme lo más uniformemente posible en la sartén de hierro. Cuando vea que la masa en la sartén comienza a solidificarse lentamente hasta que se vuelva translúcida y sobresalga un poco. está burbujeante, su primer trozo de piel fría está listo para servir. Además, durante el funcionamiento, tenga cuidado de que el vapor no le humee las manos. Levante con cuidado la plancha y colóquela directamente sobre el agua fría preparada para enfriar. En ese momento, puedes hacer la segunda piel fría en otra plancha de hierro. Cuando sientas que está casi fría, retira con cuidado y lentamente la piel fría del borde de la plancha de hierro. Cuando lo sostuve con cuidado en mis manos, la piel fría era fina, brillante e incluso brillante. Parece tener una especie de curiosidad y sensación de logro de "levantarse el hijab". Esto es sólo el comienzo. Tienes que continuar haciendo tu segunda y tercera foto. Déjame decirte que se volverá adictivo, ¡no podrás parar!
El condimento se puede ajustar según el gusto personal. Agrega un poco de salsa de soja, pasta de sésamo, vinagre, aceite de chile, cebolla, jengibre, jugo de ajo, esencia de pollo, sal, etc. y ya está listo para comer. .
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