Menú de invierno
1. Rosbif con Patatas
Lavar y pelar las patatas y las zanahorias y reservar. Cortar en trozos de fuego y reservar. Sacar las patatas con agua. Lavar la pechuga de res con agua fría y cortarla en cubos. Agrega suficiente agua fría a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, mete la pechuga de res en la olla, blanquea el agua y retira. Agregue agua a la cazuela, agregue los cubos de carne, el anís estrellado, la salsa de soja, el vino de cocción, las hojas de laurel, la canela, la salsa de soja, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y cocine a fuego lento durante 1 hora. Ponga las patatas y las zanahorias en una cazuela, agregue sal y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
2. Pescado al vapor
Retirar las escamas y órganos internos de la carpa cruciana, raspar la membrana del vientre y hacer un corte en el cuerpo del pescado. Marinar el pescado con sal, vino de cocción y pimienta durante unos minutos. Póngalo en un plato, vierta el pescado al vapor y la salsa de soja, agregue el jengibre rallado, la cebolla verde y el pimiento rojo. Cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos. Calienta una cantidad adecuada de aceite en la olla y viértela sobre el pescado.
3.Costillas de cerdo guisadas con melón de invierno
Picar las costillas de cerdo, lavar y escaldar la sangre, pelar el melón de invierno, lavar y cortar en trozos, lavar las setas, poner las cebollino y jengibre en el wok y sofreír. Cuando esté cocido, añadir las costillas de cerdo y sofreír un rato. Agregue la cantidad adecuada de vino de cocción y agua, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1 hora. Luego agregue los champiñones y el melón de invierno y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Por último agrega un poco de sal y esencia de pollo al gusto.
4. Cordero estofado
Lavar el cordero y picarlo. Blanquear la sangre y reservar. Agregue la cantidad adecuada de azúcar de roca a la olla y caliente lentamente hasta que se derrita. Añade los trozos de cordero y sofríe. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y saltee el cordero hasta que adquiera color. Vierta en una olla a presión eléctrica y agregue las cebolletas, el jengibre y la pimienta. Después de presionar durante 20 minutos, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto y espolvoree con cebolla verde picada.
5. Sopa de pollo con ñame y hueso negro
Lavar el pollo con hueso negro, cortarlo en trozos y blanquearlo en agua para su posterior uso. Pelar y cortar el ñame en gajos, pelar. y corte las zanahorias en trozos, corte las cebolletas en trozos y corte el jengibre en trozos. Agregue agua, agregue el pollo con huesos negros, las cebolletas, el jengibre y el vino de cocción, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 50 minutos; minutos, agregue las zanahorias y el ñame, agregue la baya de goji, un poco de pimienta y un poco de sal al gusto y cocine a fuego lento durante 10 minutos.