Respuestas a las preguntas reales del Examen Nacional de Autoestudio sobre Conocimientos sobre Vinos de abril de 2010

Preguntas del examen de conocimientos sobre vinos

Código del curso: 00984

1. , 65438 +0 puntos por cada pregunta, * * * 30 puntos)

De las cuatro opciones enumeradas en cada pregunta, solo una cumple con los requisitos de la pregunta. Complete el código entre paréntesis después de la pregunta. No se otorgarán puntos por selecciones incorrectas, selecciones múltiples o ninguna selección.

1. Según la práctica internacional, las siguientes opciones no son bebidas ().

A. Agua

B. Cerveza

C. Jugo

Té

2. ácido La característica principal de la bebida es que contiene ()

A dióxido de potasio

B dióxido de carbono

C.

D. Peróxido de hidrógeno

3. China tiene una larga historia de té y su cultivo comenzó en ().

A. Dinastía Shang

B. Dinastía Zhou Occidental

C. Dinastía Zhou Oriental

D. Período de estados

4. Según el método de procesamiento, entre los siguientes tés, el té verde frito es ()

A. Té Longjing

B.

Té Biluochun

Té D. Huangshan Maofeng

5. La elaboración del té es muy particular. Al beberlo, se hace "énfasis en el aroma, no en la forma; primero huele el aroma y luego prueba el sabor" es el tipo de té ().

A. Té Longjing

Té B. Maofeng

Té Oolong

Té D.Pu'er

6. El contenido de humedad óptimo del té antes del almacenamiento debe ser ()

Respuesta: 0%~2%

B.3%~5%

Alrededor del 6% al 8%

D. 9%~11%

7. Según la leyenda, el café más antiguo del mundo provino del actual ()

A .Etiopía

B.Colombia

C.Jamaica

D.Zimbabwe

8. de la elaboración del vino a un determinado país. Fue inventado por el hombre y considerado como el antepasado de la elaboración del vino. Entre las siguientes personas, el antepasado de la elaboración del vino es ().

A. Huangdi

b.Xuanyuan

C.yidi

D. mundo La mayoría de los países del mundo utilizan el método del "contenido de alcohol estándar" para expresar el contenido de alcohol en un licor. Un contenido de alcohol estándar convertido al contenido de alcohol británico es ()

A.1,75 grados

Aproximadamente 2,25 grados

D.2,5 grados

10. materias primas en for().

A.Metanol

B.Etanol

C.Propanol

D.Butanol

11 .El La temperatura de vaporización del alcohol del estado líquido al gaseoso es (℃).

A.48,3 grados

58,3 grados

68,3 grados Celsius

D.78,3 grados

12. Entre las siguientes opciones, la que pertenece al vino fermentado en grano es ().

A. Gin

Tequila

C. Propósito; beneficio; razón; sake japonés

D. >

13. Entre las siguientes opciones, el vino destilado de frutas es ().

A. Vodka

B. Brandy

C. Ginebra

D. En las siguientes opciones, el vino preparado con función de postre es ().

A. Vino de Madeira

B. Vino Cointreau

C. Oisette

D. >

15. El vino para mezclar que se usa después de las comidas se puede clasificar según los ingredientes de mezcla agregados. Entre las siguientes opciones, los ingredientes de mezcla que se usan menos comúnmente son ().

A. Materiales frutales

B. Piensos

C. Materias primas alimentarias

> 16. El color del brandy proviene principalmente de ()

A. Materias primas utilizadas en la elaboración de cerveza

B. Colorante alimentario añadido

Recipiente de envejecimiento

D. Reacciones químicas en la producción

17. El licor chino tiene muchos sabores Los siguientes licores pertenecen al tipo de sabor a salsa ().

A. Licor Wuliangye

b. Langjiu

Vino Jiannanchun

D. Los tipos de vino tienen diferentes características aromáticas. Las principales características aromáticas que debe presentar el vino blanco son ().

A. Rico aroma a frutas

B. Aroma a almizcle

C. Aroma a rosas

D.

19. Generalmente se cree que el vino chino se originó en el actual ().

A. Mongolia Interior

B. Ningxia

C. Xinjiang

D. Según Según los estándares de la Organización Internacional del Vino, el contenido de azúcar del vino seco es ().

a es inferior a 0,1g/100ml

b es inferior a B.0,2/100ml

c es inferior a 0,3/100ml

d es inferior a D.0,4/100ml

2l. Los diferentes tipos de vino tienen diferentes temperaturas para beber. La temperatura ideal para beber para el vino blanco seco es (℃).

○8 ~ 10 grados

B.10 ~ 14 grados

C.15 ~ 16 grados

D.16 ~ l8 Grado

22. El champán y el vino espumoso se pueden clasificar según el dulzor, entre los cuales "seco" puede expresarse como () en el lenguaje de la etiqueta del vino.

A. Sin azúcar

B. Un segundo

Segundos extra

D.doux

23 "Trokenbeerenausle" en vino alemán pertenece a "().

A. Vino ligero para beber con las comidas

B. Vino local

C .Productores de. vinos de origen de alta calidad

D.Productores de vinos de origen profesionales de alta calidad

24. La capacidad de determinar el amargor de la cerveza, su poder conservante y su capacidad de clarificación. las materias primas para la producción de mosto Sí ().

A. Agua de elaboración

B Cebada

Lúpulo

D. Levadura de cerveza

25. El "Fengjiu" del vino de arroz Shaoxing también se puede llamar ()

A. Vino de arroz

Vino Xiangxue

Vino Qinyuan

D. Buena elaboración de vino

26. Almacenar sake para un verano se llama ()

Vino original

Vino nuevo

C. Vino añejo

Vino añejo

27. " es el de hoy ()

A. República Checa

B. Países Bajos

C. Alemania

D. Rusia

28. La producción más antigua de ginebra es ().

A. Países Bajos

B. Gran Bretaña

Rusia<. /p>

D. Estados Unidos

29. Vierta los materiales en el vaso mezclador y revuelva con una cuchara mezcladora. El método de mezcla es ()

A.

B. Método de agitación

C. Método de intercambio

D. Método de agitación

30. la medida para las ventas de whisky generalmente debe ser ().

A. taza

b. media botella

onza

D. botella

2. Preguntas de opción múltiple (esta pregunta principal* *10 preguntas, cada pregunta vale 2 puntos, ***20 puntos)

Al menos dos de las cinco opciones enumeradas. en cada pregunta cumpla con los requisitos de la pregunta. Marque los corchetes después de la pregunta. Complete el código y no se otorgarán puntos por selecciones incorrectas, selecciones múltiples, pocas selecciones o ninguna selección.

31. Entre las siguientes opciones, las materias primas que se pueden utilizar para la elaboración de cerveza son ().

A. Trigo

B. Maíz

C. Arroz

D.

32. En sentido estricto, los siguientes vinos no pertenecen a la categoría de “vino fermentado naturalmente” ()

A. Vino espumoso. vino

p>

C. Vino con adición de alcohol

D vino aromatizado

E. Entre las siguientes subregiones vitivinícolas francesas, Burdeos es la mayor zona productora ().

A. Una especie de vino tinto

B. Vino Chablis

C. Vino tinto Beaujolais

D. p>

E. Graves

34. El agradable aroma de la cerveza proviene principalmente de ()

A. . Water Town

C. Aroma a malta

D. Dióxido de carbono

E. Incluyendo ()

A. Tarifa de gestión del bar

B. Costo de depreciación del equipo del bar

C. D. Costo del agua

E. Costo de consumibles de bajo valor

36 Entre las siguientes opciones, la que pertenece a la cerveza de fermentación inferior (bottom) es ().

Ale

Porter

Cerveza C.stadt

Dillager

Cerveza E .Pilson

37. Los métodos para identificar la calidad de la cerveza son ()

A. Mira la apariencia

b. Mira las burbujas

C.

D. Huele la fragancia

e. Pruebe la deliciosa comida

38. uno es ().

R. Las variedades de uva utilizadas en el vino Armagnac son las mismas que las utilizadas en el vino Cognac.

B. La destilación primaria y la destilación secundaria del vino Armagnac se realizan por separado.

Los vinos Armagnac se envejecen en barricas de roble negro.

D. Armagnac exporta grandes cantidades de vino, pero las ventas interiores son pequeñas.

El vino E. Armagnac debe almacenarse durante más de diez años antes de poder venderse.

39. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la ginebra holandesa es correcta ()?

A. La producción se concentra principalmente en Amsterdam y Schiedam.

B. Suele utilizarse como licor base para cócteles.

C. El sabor es ligero, seco y dulce.

D. No apto para consumo por una sola persona.

E. Elaborado con malta de cebada y centeno como materias primas.

40. Entre las siguientes opciones, las marcas pertenecientes a Bitters son ()

A Campari

B. p>C. Duboni

D. Martini

E. Angostura

Tres. Explicación de sustantivos (esta gran pregunta consta de ***5 preguntas pequeñas, cada pregunta vale 3 puntos, ***15 puntos)

Café

42.

Ginebra

44. Costo estándar de la barra

45. Receta estándar de bebidas

4. Preguntas de respuesta corta (esta gran pregunta* ** 5 preguntas, 5 puntos cada una, ***25 puntos)

46. Describa brevemente las principales tecnologías para la producción de alcohol.

47. ¿Qué tipos de vino de arroz se pueden dividir según su contenido en azúcar?

48. Según las materias primas utilizadas, ¿en qué tipos de whisky escocés se pueden dividir?

49. Describe brevemente las características generales del ajenjo producido en Italia y Francia.

50. Describir brevemente las habilidades básicas del servicio del vino.

5. Análisis de caso (Esta pregunta importante ** 1 pregunta pequeña, ***10 puntos)

51. . Para volver temprano a casa después del trabajo, el barman Xiao Zhang comenzó a limpiar la barra cuando todavía había algunos clientes en el bar y guardó las copas de vino y otros utensilios para beber utilizados por los clientes hasta el trabajo mañana.

Guarde las botellas de vino y bebidas no utilizadas en el gabinete o guárdelas en el refrigerador; organice varios formularios comerciales y rellénelos mañana, finalmente, después de que varios invitados abandonen el bar, apague el aire acondicionado, el refrigerador, la máquina de hielo y la máquina de café; y luces, audio y otros suministros de energía; cierre las puertas y ventanas, salga de la tienda y regrese a casa.

Por favor, analice: ¿Qué hizo bien el barman Xiao Zhang? ¿Qué hiciste mal?