¿Cuál es la diferencia entre refrigeración y congelación en el frigorífico?
La diferencia entre refrigeración y congelación es la siguiente:
1. La temperatura de almacenamiento es diferente.
La refrigeración baja la temperatura hasta unos 0 grados; Los compartimentos congeladores de los frigoríficos En la parte inferior del compartimento frigorífico, la congelación consiste en bajar la temperatura por debajo de -18 grados para facilitar el almacenamiento de los productos durante un período de tiempo más largo.
2. Diferentes grados de frescura
La refrigeración puede mantener la frescura del pescado, camarones, cangrejos y otros tipos de mariscos recién muertos, mientras que la congelación puede congelar productos del mar. durante mucho tiempo y se perderá el sabor umami del producto.
3. Diferentes métodos de transporte
La refrigeración requiere un equipo de transporte más alto y no se puede transportar en grandes cantidades; mientras que la congelación es la congelación directa, lo cual es conveniente para el transporte de grandes volúmenes.
4. El sabor físico es diferente
La carne refrigerada es más fuerte y el color es más brillante después de procesarse a baja temperatura, la carne congelada estará ligeramente seca y deteriorada, por lo que; el sabor será diferente.
Beneficios de la refrigeración y la congelación:
Los productos congelados se encuentran en el punto crítico de congelación, y la carne permanece blanda. La baja temperatura puede impedir la reproducción bacteriana, conservando el sabor y los nutrientes. la máxima extensión y es más duradero que los productos congelados.
Este método de congelación suele consistir en cubrir el marisco con hielo picado capa a capa para mantenerlo fresco. Cuando vamos al supermercado a comprar productos acuáticos, a menudo vemos montones de hielo encima de los productos acuáticos, que normalmente están fríos. El método de conservación refrigerado es adecuado para los productos del mar transportados en distancias cortas. El pescado refrigerado tarda poco en salir del agua. Los ciudadanos suelen pensar que el pescado refrigerado es más fresco y que el precio de mercado es más caro que el pescado congelado.