¿Cuáles son los pasos para hacer helado ahumado?

1. Tomar un recipiente de acero inoxidable, verter la leche, calentar hasta que el líquido humee, agregar el azúcar, remover hasta que el azúcar se disuelva;

2. claras y yemas de huevo, espolvorear con yema de huevo, verter en el recipiente de acero poco a poco, revolver mientras se vierte, tamizar la maicena, revolver para combinar, cocinar mientras se revuelve hasta que casi espese, después de cocinar, poner el recipiente en agua fría para enfriar el líquido por completo;

3. Sacar la nata para montar con antelación y derretirla a temperatura ambiente hasta obtener un líquido similar a la leche espesa. Utiliza una batidora de huevos eléctrica para batir la nata para montar a alta velocidad. Pasta espesa con una consistencia similar al líquido.

Utiliza una espátula de goma para mezclar uniformemente la nata fresca y el líquido enfriado.

4. Vierte 3 en un recipiente de metal y colócalo en el frigorífico; Sáquelo cada 30 a 40 minutos, revuelva uniformemente, raspe la superficie, repita unas 3 o 4 veces y luego enfríe hasta que esté completamente endurecido (durante la noche).