Una colección completa de ocho cocinas principales de Shandong
Paso 2: Prepara un plato grande y pon rodajas de jengibre en el fondo del plato.
Paso 3: Corta la cabeza del pescado Utiliza un cuchillo o unas tijeras de cocina para cortar la parte posterior del pescado.
Paso 4: Prestar atención a la uniformidad del espesor. Después de cortarlo, aplique vino de cocción uniformemente sobre el pescado antes de colocarlo en el plato.
Paso 6: Finalmente, coloque cebollas verdes ralladas y pimiento rojo rallado alrededor de la cabeza del pescado, espolvoree uniformemente el pescado al vapor con aceite de soja negro y cocine al vapor durante 3-4 minutos.
Paso 7: Por último, calienta el aceite en la sartén y viértelo uniformemente sobre el pescado, y luego ya podrás comerlo. Cuando hace calor, el pescado tendrá un sabor rancio con el tiempo.
Paso uno: Lavar el lomo de cerdo y cortarlo en rodajas de 0,5 cm de grosor, luego cortarlo en tiras del tamaño de un palillo y ponerlo en un bol después de cortarlo.
Paso 2: Salpimentar, verter el vino de cocción, mezclar bien y dejar reposar media hora para sazonar.
Paso 3: Batir los huevos en el bol, añadir 2 cucharadas de fécula de patata y 2 cucharadas de harina común, verter una cantidad adecuada de agua y mezclar bien.
Paso 4: mezcle uniformemente hasta obtener una masa sin cereales, luego cubra uniformemente el lomo marinado con la masa y reserve.
Paso 5: Dispersa el aceite en la olla y caliéntalo. Añade el lomo rebozado y sofríe.
Paso 6: No revuelvas la carne dentro de los 15 segundos posteriores a haberla puesto en la olla, revuélvela suavemente con los palillos después de que se solidifique.
Paso 7: Freír hasta que la superficie esté dorada, retirar y escurrir el aceite y reservar.
Paso 8: Dejar el aceite base en la olla, agregar la pasta de tomate, luego verter el vinagre blanco y el azúcar blanca, sofreír hasta que el azúcar se derrita por completo.
Paso 9: Añade agua, almidón y sofríe rápidamente hasta que espese.
Paso 10: Vierte el lomo frito en la salsa agridulce y sofríe lentamente para que el lomo quede envuelto uniformemente en la salsa agridulce.
Paso 11: Espolvorea las semillas de sésamo cocidas antes de servir y mezcla bien. Después de servir, espolvorear con cebolla verde picada y se completa el filete de cerdo agridulce.
Paso uno: lavar y cortar en rodajas la carne magra, añadir almidón, incorporar el vino de cocción unidireccional y dejar reposar 10 minutos.
Paso 2: Primero corta el pepino en secciones diagonales, y luego córtalo en forma de rombos con un cuchillo. Corta las cebollas en secciones diagonales y las zanahorias en forma de diamantes.
Paso 3: Batir los huevos. El líquido del huevo hay que removerlo bien y uniformemente. Cortar todos los ingredientes en secciones y reservar.
Paso 4: Añade una cantidad adecuada de aceite a la sartén caliente, pon los huevos en la sartén y fríelos, luego retíralos después de freír.
Paso 5: Dejar el aceite en la olla y sofreír la carne magra hasta que cambie de color. Aparta la carne magra frita, agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
Paso 6: A continuación añade el pimiento verde, el pimiento rojo, el pepino, la zanahoria y los hongos y sofríe uniformemente.
Paso 7: Agrega sal, esencia de pollo, salsa de ostras, salsa de soja y azúcar, y sofríe nuevamente.
Paso 8: Por último, vierte los huevos, mezcla uniformemente, ponlo en la olla y ponlo en un plato, y la deliciosa carne de Mushu está lista para comer.
Paso uno: Mezclar maicena y un poco de agua, pelar las manzanas, cortarlas en rodajas, remojarlas en agua con sal durante 2 minutos y luego escurrirlas.
Paso 2: Cubrir uniformemente el polvo de manzana, calentar el aceite en la olla, luego poner las manzanas en la olla y freír hasta que estén ligeramente doradas, escurrir el aceite.
Paso 3: Dejar un poco de aceite en la olla, poner en la olla el azúcar de roca y sofreír hasta que el azúcar se derrita y se ponga amarillo.
Paso 4: Pon las manzanas fritas en la olla y cúbrelas uniformemente con azúcar. En este momento puedes ver el efecto del dibujo.
Paso 5: Por último, utiliza unos palillos para decorar con el azúcar restante a la temperatura adecuada y cómete la manzana.
Paso uno: corta las espinas afiladas de las cabezas de los camarones frescos, luego corta las patas y los bigotes de los camarones y utiliza un palillo para seleccionar las líneas de los camarones.
Paso 2: Calentar una cantidad adecuada de aceite en una olla, freír los camarones hasta que se doren por ambos lados y luego sofreírlos con el jengibre picado.
Paso 3: Luego vierte la pasta de tomate, la salsa de soja y el vino de cocción y revuelve uniformemente.
Paso 4: Agrega un poco de sal, espolvorea con pimienta, agrega 1 cucharadita de azúcar y vuelve a mezclar.
Paso 5: Por último, vierte aceite de sésamo para iluminar el color de los platos. Espolvorea con semillas de sésamo cocidas y cebolla verde picada antes de cocinar. Probémoslo juntos.
Paso uno: Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas de 2 cm de grosor, luego cortarlas en tiras y después cortarlas en dados con un cuchillo.
Paso 2: Quitar las semillas a los pimientos verdes y cortarlos en trozos pequeños. Lo mismo ocurre con los pimientos rojos. Lavar las piernas de pollo, cortarlas en trozos pequeños y reservar.
Paso 3: Picar los dientes de ajo y el jengibre y reservar. Añadir la salsa de soja ligera al bol y mezclar la salsa de ostras y la salsa de soja ligera de manera uniforme hasta formar una pasta.
Paso 4: Poner el pollo en una olla con agua fría, añadir 1 cucharada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, hervir y quitar la espuma, cocinar 5 minutos, sacar y cuajar. aparte.
Paso 5: Calentar una cantidad adecuada de aceite en una sartén, agregar azúcar de roca y sofreír el color del azúcar a fuego lento, luego sofreír las piernas de pollo hasta que el color esté uniforme.
Paso 6: Luego agrega el jengibre, el ajo y la salsa preparada, sofríe nuevamente, vierte la cantidad adecuada de agua hirviendo y lleva los ingredientes a ebullición.
Paso 7: A continuación pasamos los ingredientes de la olla a la cazuela, añadimos los champiñones, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 8: Cuando se acabe el tiempo, abre la tapa y vierte las patatas cortadas en cubitos, luego cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que las patatas estén completamente cocidas.
Paso 9: Después de guisar, añadir los pimientos verdes y rojos, añadir la cantidad adecuada de sal, simplemente mezclar bien y servir.
Paso uno: lavar y cortar la pechuga de pollo en rodajas finas, luego cortarla en tiras con un cuchillo y picarla en carne picada.
Paso 2: Añade sal, azúcar y bicarbonato de sodio a 50 ml de agua pura y revuelve uniformemente.
Paso 3: Vierta el agua con gas uniformemente agitada en el pollo tres veces, revuelva uniformemente en una dirección y deje que el agua se integre completamente en el pollo.
Paso 4: Revuelva uniformemente, luego vierta 20 ml de aceite de maíz tres veces y revuelva uniformemente nuevamente.
Paso 5: Primero bate la clara de huevo, luego viértela en el pollo y mezcla uniformemente hasta formar una pasta. Pica la cebolla verde y reserva.
Paso 6: coloca el aceite en la sartén hasta que esté 60% caliente, luego usa una cuchara para deslizar suavemente el pollo en la sartén para asentarlo.
Paso 7: Voltear el pollo, dejar flotar y volver a sacar. Inmediatamente después de sacarlo, remójalo en agua fría y utiliza un colador para sacarlo y escurrirlo.
Paso 8: Añade la cebolla verde picada a la cacerola de aceite y saltea hasta que esté fragante, luego vierte 200 ml de agua pura en la cacerola y deja que hierva.
Paso 9: Diluir el almidón con 30 ml de agua, luego transferir a la olla y remover uniformemente. Agrega los frijoles mungo y cocina por un minuto, luego agrega la sal.
Paso 10: Introduce el pollo en la olla y empuja suavemente hasta que la sopa espese y se reduzca el jugo. Luego puedes sacarlo de la olla y comerlo. La versión casera de rodajas de pollo al hibisco está lista.
Paso uno: Calentar la olla, agregar aceite y azúcar, y cocinar a fuego medio hasta obtener color caramelo.
Paso 2: Después de que hierva el fuego, añadir el anís estrellado, la canela, el jengibre y el espino seco y sofreír.
Paso 3: 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de vino de cocción y un poco de sal para hacer una salsa especial.
Paso 4: sofreír las costillas, verter la salsa preparada, sofreír hasta que estén fragantes, verter agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 5: Espolvorea un poco de cebolla verde picada, espolvorea unas semillas de sésamo, añade limón y tendrás unas deliciosas costillas de cerdo estofadas.
Paso uno: Lavar las cebolletas y cortarlas en trozos de 4 cm, lavar y cortar las chalotas en gajos, pelar y cortar los dientes de ajo y reservar.
Paso 2: Lavar los champiñones y cortarlos en trozos. Agrega un poco de agua a la olla y deja hervir. Agrega los champiñones y cocina por un minuto y medio. Retirar y escurrir para su uso posterior.
Paso 3: Calentar aceite en una olla, sofreír las cebolletas en la olla hasta que se doren, agregar los champiñones cocidos y sofreír durante un minuto.
Paso 4: Añade la salsa de ostras, la salsa de soja, la sal y el azúcar y revuelve uniformemente. Añade 50 ml de agua pura al almidón, revuelve uniformemente y reserva.
Paso 5: Espesa el jugo, revuelve uniformemente y sirve. Espolvorea con cebolla verde picada y disfruta.
Paso uno: Utiliza un palillo para sacar los hilos de los camarones, utiliza unas tijeras para cortar las cabezas de los camarones, tritura las cebollas y pica los chiles secos para su uso posterior.
Paso 2: Calienta la cacerola de aceite, agrega el jengibre, el ajo y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la cebolla y sofríe.
Paso 3: Mezcla una cucharada de vino de cocción, dos cucharadas de salsa de soja ligera y un poco de sal para hacer una salsa especial.
Paso 4: Agrega los camarones preparados a la olla y sofríe hasta que los camarones se pongan rojos, luego vierte la salsa preparada.
Paso 5: Sofreír uniformemente, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 2 minutos, espolvorear con cebolla verde picada y semillas de sésamo y servir.
La cocina de Shandong es la primera de las ocho grandes cocinas.
Es la cocina con más historia, más rica en técnicas, más dificultad y más competentes técnicas.
Pero con el paso del tiempo, la cocina de Sichuan se ha convertido en la número uno entre la gente.
Muchos amigos dicen que la cocina de Shandong es la cocina oficial, la cocina cantonesa es la cocina mercantil y la cocina de Sichuan es la cocina popular.
De hecho, la cocina de Shandong tiene muchos platos conocidos, como las costillas de cerdo estofadas, el lomo de cerdo agridulce, el cerdo mu shu, etc.
Vale la pena compartir la comida y es necesario registrar la vida. Las historias gastronómicas de Agatha te acompañarán.