¿Cuánto tiempo se deben blanquear las patatas ralladas antes de cocinarlas? ¿Cuantos minutos?
Cómo hacer patatas ralladas frías
Pela y lava las patatas y amasa hasta obtener patatas ralladas. Picar las cebollas lavadas y el cilantro, ponerlos en un plato y reservar.
2. Remojar las patatas ralladas en agua fría durante diez minutos para eliminar el exceso de almidón.
3. Poner a hervir agua hirviendo a fuego alto, luego poner en la olla las patatas ralladas hasta cortarlas. Sacar y escurrir con agua fría y reservar.
4. Mezcle los ingredientes auxiliares preparados: sal, cebolla verde, aceite de sésamo, vinagre, salsa de soja, cebolla verde picada y cilantro para hacer unas deliciosas patatas ralladas en frío.
Generalmente, las patatas frescas contienen entre un 9-20% de almidón, un 1,5-2,3% de proteínas, un 0,1-1,1% de grasa y un 0,6-0,8% de fibra cruda. Los nutrientes de 100 g de patatas son: energía 318 kJ, calcio 5 ~ 8 mg, fósforo 15 ~ 40 mg, hierro 0,4 mg ~ 0,8 mg, potasio 200 ~ 340 mg, yodo 0,8 ~ 1,2, caroteno 65438.
Los tubérculos de patata contienen mucho almidón. El almidón es la principal fuente de energía al comer patatas. ——Generalmente, las patatas de maduración temprana contienen entre un 11% y un 14% de almidón, las patatas de maduración media y tardía contienen entre un 14% y un 20% de almidón y los tubérculos con alto contenido de almidón pueden alcanzar más del 25%. Los tubérculos también contienen glucosa, fructosa y sacarosa.
La proteína de patata tiene un alto valor nutricional. Los tubérculos de papa contienen aproximadamente un 2% de proteína y las papas secas contienen entre un 8% y un 9% de proteína. Según investigaciones, el valor nutricional de la proteína de la papa es muy alto. Su calidad es equivalente a la proteína del huevo, es fácil de digerir y absorber y es mejor que la proteína de otros cultivos. Además, la proteína de patata contiene 18 tipos de aminoácidos, incluidos varios aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar.
Los tubérculos de patata contienen una variedad de vitaminas y sales inorgánicas. Los beneficios para la salud de comer patatas son inseparables de los efectos de las vitaminas. En particular, la vitamina C puede prevenir el escorbuto y estimular la función hematopoyética, que no se encuentra en el arroz diario y la harina blanca puede proporcionar una gran cantidad de vitamina C. Los tubérculos también contienen vitamina A (caroteno) y vitamina B1 (tiamina). , vitamina B2 (riboflavina), vitamina pp (niacina), vitamina E (tocoferol), vitamina B3 (ácido pantoténico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina M (ácido fólico), vitamina H biológica, son beneficiosas para la salud humana. Además, las sales inorgánicas de los tubérculos, como calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, zinc, manganeso, etc., también son elementos indispensables para la salud humana y el desarrollo de los niños.
Datos de referencia
Patata (patata)_Enciclopedia Baidu