¿Qué es la salsa picante Babao?
La salsa de chile Babao es un famoso plato tradicional de Shanghai, de color brillante, picante y fragante. Se mejora a partir de salsa picante frita. La "Salsa de Chile Babao" es picante, fresca y ligeramente dulce, muy sabrosa y muy apreciada por los comensales. Más tarde, algunos restaurantes de Shanghai hicieron lo mismo y la "salsa de chile Babao" tuvo una amplia circulación.
En la década de 1940, los chefs del restaurante Tonghe en Jiujiang Road siguieron el método de cocción del plato local de Shanghai "Retrato de familia" y vertieron una "tapa" de camarones sobre la salsa picante frita y luego cocinaron los camarones fritos. Las materias primas de la salsa picante se han ajustado y enriquecido, y para cocinar se utilizan ocho materias primas principales, por eso se la llama "Salsa Picante Babao".