Receta completa de brotes de bambú de invierno y tocino
2 brotes de bambú de invierno, peso bruto unos 500 gramos.
Unos 1.200 gramos de tocino.
2 pimientos mijo
3 dientes de ajo
2 rodajas de jengibre
Un trozo pequeño de cebolla
Soja
cuchara cruda
Ke Yan
cuchara para salsa de ostras
cuchara para cocinar vino
Cómo hacer brotes de bambú de invierno conservados
Los brotes de bambú de invierno o primavera se pueden pelar y cortar en rodajas.
Remojar el tocino en agua tibia, pelarlo y cortarlo en rodajas.
Cortar la cebolleta en cebollín picado, rebanar o triturar el jengibre, machacar el ajo y cortar el pimiento en aros pequeños y reservar.
Ponemos agua en la olla, dejamos hervir durante 1 minuto aproximadamente, blanqueamos los brotes de bambú y retiramos un poco del ácido oxálico.
Pon en la olla el aceite base, no esperes a que humee, agrega la cebolla de verdeo picada, el jengibre rallado, el ajo picado, el pimiento picado y sofríe la olla.
Agrega el tocino y sofríe, luego agrega los brotes de bambú blanqueados.
Vino aromatizado, salsa de soja ligera, salsa de ostras, salsa de soja ligera.
Puedes echar un poco de agua o tapar la olla a cocer, que es más rápido.
Consejos
El tocino puede estar salado y la salsa de ostras es salada, así que use menos sal y salsa de soja de lo habitual para evitar que quede demasiado salado~
Lata de chile También se puede utilizar ají seco y se le puede añadir ajo verde al final.
Brotes de bambú de invierno
Tocino (apto tanto para grasas como para magras)
Con medio kilo de rábano es suficiente.
Cebolla 1
Jengibre 10 gramos
Ajo 1
3 hojas de ajo
Un poco de sal
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20 granos de pimienta de Sichuan
Una cantidad adecuada de chiles secos
Un poco de glutamato monosódico
Brotes de bambú de invierno guisados con tocino
¡Raspa la piel de los brotes de bambú de invierno! Mucha gente dice que pelar es difícil. Recomiendo usar un cuchillo para marcar una línea simétrica en los brotes de bambú de invierno.
Después de dejar la ropa áspera, ¡usa un cuchillo para raspar la piel fina!
¡Deja en blanco los brotes de bambú de invierno cortados en rodajas y reserva!
¡Corta el rábano en rodajas gruesas, corta la cebolla en trozos grandes y ponlos en la olla caliente!
Pon la cera cortada y la grasa en la olla y sofríe, ¡añade pimienta y jengibre!
¡Sofríe la carne magra con dientes de ajo y chiles secos durante un rato hasta que esté fragante!
Agregue brotes de bambú de invierno, brotes de ajo, glutamato monosódico y sal, saltee durante 2 minutos y agregue un poco de caldo o agua. (La sopa o el agua no deben quedar ligeramente paralelas a los ingredientes)
Deje hervir la sopa y póngala en una olla caliente. ¡El rábano blanco guisado en la olla inferior caliente se puede insertar en los palillos!