Cómo quitar el olor a pescado de los camarones congelados

El camarón es una carne con un valor nutricional muy alto. En primer lugar, es rico en proteínas, por lo que puede fortalecer el organismo. Además, los camarones son ricos en calcio y son una buena forma de complementar el calcio para niños y personas mayores. Comer camarones puede prevenir la osteoporosis y también tiene el efecto de hidratar los intestinos y ser laxante. Si compra camarones congelados, puede utilizar los siguientes métodos para eliminar el olor a pescado. ?

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¿Cómo quitar el olor a pescado de los camarones congelados?

1. Retire el gametofito negro

Retire una glándula negra con olor a pescado de la parte posterior del camarón (probablemente el tracto gastrointestinal del camarón). ?

Gametofito: Hay una línea blanca a cada lado del cuerpo del pez, llamada gametofito. El moco secretado por esta glándula mucosa contiene óxido de trimetilamina, que tiene cierto sabor a umami (el pescado es más delicioso). Sin embargo, después de que el pescado muere, este óxido de trimetilamina con sabor a umami seguirá reduciéndose a trimetilamina y se difundirá en el aire. . Algunos olores del entorno exterior, como el olor a tierra del agua, se adhieren directamente al hilo de pescar a través de los pequeños agujeros. Los camarones también tienen glándulas que huelen a pescado, al igual que los peces.

2. Remojar en agua con sal

Remojar los camarones en agua con sal durante dos horas para quitar el olor a tierra. ?

El principio de eliminación de sal es principalmente el principio de salinidad, más la presión osmótica del agua fría. El efecto de salinización de la sal y el efecto de dilución de la presión osmótica de los cristales se debilitan en condiciones alcalinas y aumentan en condiciones ácidas. ?

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3. Vino de cocina/licor/vino de frutas, como vino encurtido.

El vino es un disolvente orgánico que puede disolver y volatilizar sustancias a pescado. Por lo tanto, los camarones se pueden espolvorear con vino de cocción o vino blanco y marinar durante 20 minutos para eliminar el olor a pescado. Porque el olor del pescado y los camarones es principalmente trimetilamina, y el vino contiene alcohol, que puede disolver muy bien la trimetilamina. Además, cuando la temperatura es alta durante la cocción, el alcohol y la trimetilamina se volatilizan fácilmente, por lo que el olor a pescado se elimina en poco tiempo. ?

Nuestros populares camarones congelados en bolsas eliminan la molestia de pelarlos. Pero el olor a pescado de los camarones congelados es relativamente fuerte, entonces, ¿cómo eliminar el olor a pescado de los camarones? ?

4. Canela en rama

Al cocinar camarones, pon una rama de canela en el agua para eliminar el olor a pescado sin afectar el delicioso sabor. ?

La canela en rama es canela que se enrolla formando una ramita y se seca al sol. La mayoría de los mercados de verduras y tiendas de especias lo tienen. ?

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5. Vinagre

Añadir vinagre al cocinar camarones puede resolver el olor a pescado. Debido a que el olor a pescado del pescado y los camarones se debe principalmente a aminas, que son débilmente alcalinas, el ácido acético y el amoníaco alcalino del vinagre pueden combinarse para formar sales neutras, reduciendo así el olor a pescado. ?

6. Cebollas, jengibre y ajo

Añade cebolla, jengibre y ajo cuando cocines camarones, porque son ricos en alicina (también conocida como alicina) y sulfuro de propileno, que pueden eliminarse. A pescado y fragante. ?

7. Piel de naranja

La piel de naranja contiene mucha vitamina C y aceites esenciales. Al preparar platos como la sopa de camarones, agregar un poco de cáscara de naranja y de pomelo (cortadas en trozos pequeños) puede eliminar el olor a pescado y resaltar la fragancia de la cáscara.