Una carta de elogio para un chef
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Una carta de elogio para el chef
Estimados empleados del restaurante y chefs:
Los años de crecimiento de la fábrica de Zhengzhou han pasado en silencio y lo que queda es la fábrica de fragancias. Gracias por la deliciosa comida y el atento servicio que brindaste con tu arduo trabajo. Este año todos hemos ganado peso, no gordo, sino fuerte, sano y fuerte. Como dice el refrán, es difícil estar de acuerdo unos con otros. Los empleados de la fábrica provienen de todo el mundo. Hay grandes diferencias entre el norte y el sur, y sus gustos también son diferentes. Sin embargo, el restaurante se considera de forma integral. Además de los fideos de arroz y los bollos al vapor, el alimento básico también incluye palitos de masa fritos con leche de soja y sopa de gachas de arroz caliente. Hay todo tipo de platos, salados, dulces, ácidos y fragantes, con excelente sabor, proporciones más nutritivas y saludables, frutas coloridas y una inolvidable sopa helada de frijol mungo, se puede decir que es reflexiva e integral.
El restaurante está tan mal como en casa, el suelo está limpio como un espejo, los chefs están vestidos uniformemente, usan guantes y mascarillas y la vajilla está estrictamente desinfectada. Gracias por brindarnos un ambiente gastronómico bueno e higiénico, y gracias por su arduo trabajo en la organización de un festival gastronómico para enriquecer los platos para sus empleados. También existe un comedor con una amplia variedad de productos para cubrir las necesidades irregulares de los empleados.
Por supuesto, lo más importante que agradecer son las amables y sinceras sonrisas de todos los chefs del restaurante, que nos hicieron sentir más cálidos. Gracias por su espíritu de encontrar dinero para ayudar a otros. Gracias por su actitud mejorada y acciones positivas después de escuchar las sugerencias de sus empleados. Gracias por correr en varios talleres en la oscuridad. Durante los últimos tres años hemos experimentado ricos cambios en la carta y diversas sorpresas que ofrece el restaurante.
Como dice el viejo refrán, la comida es lo más importante para las personas. Bajo una intensa producción, usted utilizó sus esfuerzos sinceros para brindarles a los empleados una fuente de fuerza física. En 2014, el sistema de alta carga de la fábrica y el aumento de personal 5+1 han impuesto mayores exigencias al restaurante. Creo que lo haremos cada vez mejor. Se acerca el año nuevo. Deseo al personal del restaurante y a los chefs buena salud, todo lo mejor y prosperidad lo antes posible.
Informe de prácticas de camarero de restaurante
Las vacaciones de verano finalmente están aquí y fui a mi Harbour Business Hotel con alegría y emoción. Disfruté mi pasantía de dos meses aquí, aprendí mucho, hice buen ejercicio y mejoré mi resistencia física y mental, por lo que esta pasantía es muy necesaria. No sólo me ayuda a ganar algo de dinero, sino que también me ayuda con las relaciones. Debería tener más contacto con la sociedad durante mis años universitarios, para que cuando deje la escuela no sepa nada sobre el mundo exterior. Sólo contactando con la sociedad puedo integrarme mejor en la sociedad.
Al principio pensé que esto era algo muy infantil. Lo hice en casa, lavando platos y sirviendo platos, pero después de encontrarme con muchos obstáculos, poco a poco me di cuenta de que muchos detalles de este trabajo se pasan por alto fácilmente.
El primer día de trabajo no sabía nada. Fui a cualquier lugar donde pudiera hacer algo. Escuché que lo único que hay que hacer es trabajar duro y pensé que lo estaba haciendo bien. Pero en la primera reunión ordinaria, el gerente me criticó por mi nombre. Algunos invitados dijeron que no había sido educado y que no entendía nada. Después de la reunión, reflexioné seriamente sobre lo que había hecho para no satisfacer a los invitados. Pero no puedo entenderlo. Cuando voy a trabajar, mis compañeros están muy ocupados y no tienen mucho tiempo para prestarme atención y ayudarme. Entonces aprendí a observar lo que hacen mis colegas y simplemente seguirlos para ver cómo reciben a los invitados. También intenté explorarlo yo mismo. Cuando terminó el primer día, supe que había ganado algo hoy, que era mirar lo que decía y enseñarme a aprender con mis ojos. En los días siguientes conocí a esos encantadores colegas y sentí que esta sociedad no es realmente sencilla. Hay todo tipo de personas y cada uno tiene su lado único. Después de familiarizarme con ellos, comencé a trabajar, a trabajar juntos por separado y a completar las tareas diarias de manera eficiente. De ellos, aprendí muchas habilidades laborales, aprendí a hablar libremente con los invitados, aprendí a comunicarme sin enojar a los invitados y aprendí a completar tareas de manera eficiente. A veces es inevitable que me encuentre con algunos clientes que buscan problemas e incluso violan mis resultados, pero aún así lo soporto, porque entiendo que la industria de servicios debe tener suficiente paciencia, como dice un dicho: No es que los clientes no quieren aprovecharse. Más bien, ¿sientes que te estás aprovechando; el huésped no quiere que lo halagues, sino que te dejes engañar? ¿Dios? Este sentimiento. De esta manera aprendí a tratar con personas y cosas, lo que me benefició mucho más que cuando estaba en la escuela. Al mismo tiempo, también conozco la crueldad de la realidad. Si quiero afianzarme en la sociedad, necesito algo más que un título, sino también capacidad y confianza.
Cuando recibí mi primer salario, estaba feliz pero un poco amargado.
Aunque el dinero no era mucho, en mi corazón sabía que había aprendido algo.
El conocimiento que no se encuentra en los libros también se suma a mi experiencia personal. Y después de un mes de estudio y observación, descubrí algunos pequeños detalles a los que no les prestábamos mucha atención, así que se los planteé al gerente en una reunión ordinaria. Siempre hay tres cosas: Primero, los invitados se disgustan mucho cuando escuchan que lo que pidieron ya no está. En este caso, creo que deberíamos decirlo de otra manera. El que pediste está completo hoy. Lo siento, hoy hay muchos invitados. ¿Qué tal si lo reemplazamos por algo similar a este? . Después de decir esto, los huéspedes no se disgustarán y pueden sentir que el negocio del hotel va bastante bien. En segundo lugar, los compañeros del departamento de entrega de comida deben comunicarse con la cocina a tiempo si no hay comida, deben notificar al camarero del restaurante a tiempo para evitar errores. En tercer lugar, el camarero debe escribir algo que refleje la experiencia gastronómica de los invitados todos los días y luego entregárselo al chef en la cocina. Como resultado, el gerente aceptó mi opinión y me elogió. Estoy especialmente emocionado de que otros colegas aprendan de mí. Esta alegría no tiene precedentes. Este es mi primer trabajo oficial. Quería hacerlo bien y realmente lo hice. Por supuesto, también tengo algunas deficiencias. Después de que el gerente me lo señaló, inmediatamente traté de encontrar una manera de corregirlo para poder cometer menos errores en mi trabajo posterior y completar mejor mi trabajo. Por otro lado, también me di cuenta de mis propios defectos: no tenía experiencia, no tenía capacidad para comunicarme con la gente y no había intentado nada. Sin esta práctica, probablemente no tendría adónde ir después de dejar la escuela. La sociedad actual no sólo necesita conocimiento, sino también algunas cualidades integrales como la adaptabilidad. No basta con aprender conocimientos en la escuela. Deberíamos combinar teoría y práctica, aplicar la teoría a la realidad objetiva y aplicar lo que hemos aprendido. Aprender sin practicar significa no aprender.
Como dice el refrán, las cosas obtenidas sobre el papel siempre son superficiales. Aprender sin aplicar la teoría a la práctica no es profundo. También me di cuenta profundamente de la falta de mi propia experiencia y de la superficialidad de lo que aprendí. Creo que esta pasantía me ayudará en mis futuros estudios y trabajo. ¡Agradezco sinceramente a todos los que me han ayudado durante este período! Esta experiencia fue una gran ventaja para mí mientras crecía. Artículo 3: Cómo ser un buen camarero de restaurante
Cómo ser un buen camarero de restaurante
El servicio de recepción en un restaurante es una parte importante de la calidad del servicio de una empresa de catering. Debido a que están en contacto directo con los huéspedes, los camareros del restaurante deben ver y escuchar en todas direcciones para satisfacer las necesidades dietéticas de los huéspedes y brindarles comodidad para cenar en el restaurante. Crear un ambiente elegante, brindar servicios cálidos y atentos y generar más beneficios económicos para las empresas son los objetivos de un buen servicio de recepción.
1. Requisitos básicos para los servicios de recepción
Como empresa de catering, ofrecer servicios de calidad a los huéspedes es la clave para llevar un buen negocio. Proporcionar servicios de recepción de alta calidad es el primer paso, por lo que los camareros de los restaurantes deben dominar los servicios de recepción. ¿Cuáles son los requisitos básicos para los servicios del horóscopo? Proactiva, entusiasta, paciente y considerada. Entonces qué. ¿Cinco tonos y once caracteres? Es decir, los invitados deben ser recibidos cuando entran a la tienda; los invitados deben salir de la tienda con una despedida cuando los invitados no se sienten bien; bueno, debería haber simpatía. ? ¿Once palabras? Por favor, hola, gracias, lo siento, adiós. ¿Lo sigues en serio en el trabajo? ¿Cuáles son los requisitos básicos para los servicios del horóscopo? Entonces qué. ¿Cinco tonos y once caracteres? Exígete estrictamente y esfuérzate por convertirte en un excelente camarero de restaurante.
(1) Requisitos básicos para la proactividad: tomar la iniciativa de ser un consultor de huéspedes; servir de manera proactiva y actuar de acuerdo con los procedimientos para satisfacer activamente las necesidades especiales de los huéspedes para cenar;
(2) Los requisitos básicos para el entusiasmo: 1. Ser tan entusiasta como los extraños y conocidos; 2. Ser tan entusiasta como los locales y los extranjeros 3. Los invitados nacionales son tan entusiastas como los invitados extranjeros;
(3) Paciencia: 1. Sea paciente al responder preguntas; 2. Sea paciente al resolver conflictos; 3. Sea paciente con los invitados; (4) Reflexivo: lenguaje de servicio atento; buen servicio de catering; servicio extraordinario y atento. El servicio activo, entusiasta, paciente y atento muestra el elevado ámbito ideológico y la buena ética profesional de un camarero de restaurante, y también refleja las excelentes habilidades de servicio del camarero de restaurante. También puede traer beneficios económicos a la empresa y mejorar la reputación de la empresa. . Por ello, los camareros de los restaurantes deben darle gran importancia y mejorar constantemente el nivel de los servicios de recepción.
2. Requisitos para los camareros de restaurantes
(1) El hotel exige que los huéspedes usen maquillaje ligero para trabajar.
1. Un rostro limpio es la clave para dejar una primera impresión en los invitados. 2. Use maquillaje elegante. Lávese antes de ir a trabajar, especialmente las camareras. El maquillaje debe ser sencillo, elegante y natural, y no dar asco a las invitadas por usar demasiado maquillaje. El maquillaje generalmente se divide en 4 puntos.
Pasos: limpieza, maquillaje de cejas, maquillaje facial, maquillaje de labios.
(2) Requisitos de gfd:
Los camareros deben usar ropa de trabajo cuando trabajan. Los requisitos son los siguientes: ordenado, limpio, erguido y generoso. Use una insignia cuando use un mono, generalmente en el pecho izquierdo. Los requisitos para el comportamiento son: estar de pie, sentado, digno, firme y elegante, y todas las acciones en el trabajo de servicio deben cumplir con los estándares.
(3) Servicio cálido y atento
1. Dar la bienvenida al líder
(1) ¿Saludar con una sonrisa? Cálida bienvenida, saludos corteses (hola, bienvenido, etc.)
(2) ¿Tomar la iniciativa de liderar? Guía para la posición correcta
(3) Ofrece tu asiento al invitado.
(4) Menú de entrega de comida (5) Servir té y agua
2 Pedir comida y bebidas
3 Pase el menú.
> 4. Proporcionar bebidas y comida
5. Servicio de catering
6. Pago y recogida
7. Despedir a los invitados
Tres. , Preparación de la recepción
? ¿Sabes seis cosas y tres cosas?
¿Qué deben hacer los camareros de un restaurante antes de atender a los clientes? ¿Sabes seis cosas y tres cosas? . Seis cosas que debe saber: comprender al organizador, la identidad del invitado de honor, el horario de apertura y los estándares de las comidas, el número de mesas y personas, el sabor y las características del funcionamiento del restaurante, los tipos y precios de los platos y bebidas servidos ese día. ; comprender: comprender las costumbres y tabúes de los invitados y sus necesidades especiales.
Antes de abrir, haz un buen trabajo de limpieza, limpia y friega el suelo, puertas, ventanas y lámparas del restaurante, limpia las mesas y sillas y colócalas ordenadamente.
Preparar elementos para las comidas, como vajillas variadas, juegos de vino, juegos de té, condimentos, bandejas, abrebotellas, menús, menús a la carta, listas de bebidas, manteles, servilletas, toallas pequeñas, etc. Verifique el sitio de servicio, organice las mesas y sillas, marque el número de la mesa en la mesa del comedor y coloque los elementos designados.
Preparación del servicio de recepción de comida china
Los restaurantes suelen servir desayuno, comida, cena y cena. El restaurante está equipado con mesas de diferentes tamaños para satisfacer las necesidades de diferentes números de comensales. Las comidas se pueden realizar bajo petición o con reserva. Los restaurantes a veces tienen un flujo constante de clientes. Tan pronto como el primer grupo de invitados terminó su comida y recogió la mesa, recibieron al segundo grupo de invitados. ¿Esto aparece? ¿Dar la vuelta a las cosas? (término de la industria de la restauración).
1. Preparación previa a la comida
Antes de la apertura del restaurante, los camareros harán guardia y el gerente del restaurante celebrará una reunión periódica para distribuir y organizar el trabajo del día. Siga los procedimientos de servicio y prepare las comidas. Este es el comienzo de un buen servicio.
2. Preparación ambiental
Uno es la iluminación del suelo. Barrer, trapear, encerar o aspirar los pisos.
En segundo lugar, deberíamos estar rodeados de luz. Limpie los cristales de puertas y ventanas, los pasamanos de las escaleras y elimine el polvo de las paredes, trampas, guardarropas, decoraciones, etc. En tercer lugar, las mesas y sillas deben estar limpias. El tablero de la mesa debe estar libre de grasa y agua, y las patas de la mesa, los respaldos de las sillas y las patas de las sillas deben limpiarse con un paño. Compruebe si hay holgura o daño. Si es así, repárelo a tiempo.
En cuarto lugar, limpie el banco de trabajo. La mesa de trabajo debe estar seca, limpia, libre de polvo y aceite. Todo el restaurante es luminoso, limpio, ordenado y luminoso. Quinto, debemos ajustar la iluminación interior.
En sexto lugar, se deben instalar mamparas y decoraciones interiores.
En séptimo lugar, embellezca la tienda para las fiestas y banquetes de bodas según sea necesario.
3. Elaboración del artículo
1) Confección de vajillas y útiles. Dependiendo del tipo de restaurante, desinfectar la vajilla y utensilios necesarios y apilarlos en la sala de preparación de alimentos o sobre la mesa del comedor. La vajilla necesaria incluye: platos llanos, platos de degustación, tazones de sopa pequeños, cucharas pequeñas, palillos, etc. Los usos necesarios incluyen: manteles, servilletas, toallas pequeñas, jarrones, tarros de especias, palilleros, ceniceros, cubiteras, lavabos, etc. Utensilios para beber necesarios: vasos de agua, copas de vino, vasos de chupito, etc. 2) Elaboración de suministros de servicios. Como varias bandejas, herramientas para abrir botellas, servilletas, palillos de dientes, etc.
3) Elaboración de bebidas. Prepare bebidas, té, agua hervida, cubitos de hielo, etc.
4) Elaborar el menú del día. Antes de abrir conviene familiarizarse con el menú, variedades, precios, ingredientes principales e ingredientes auxiliares del día. Esté atento a las nuevas variedades que se promocionan ese día y las variedades que no están disponibles debido a cambios estacionales.
5) Preparación mental. En los servicios de recepción, los camareros de un restaurante deben estar preparados mentalmente para afrontar diversas situaciones. Como dice el refrán, tan pronto como se abre la puerta de la tienda, los clientes llegan de todas direcciones. Al restaurante viene todo tipo de gente a comer. Debido a que sus edades, ocupaciones, identidades, regiones, géneros y nacionalidades son diferentes, sus propósitos, estándares y requisitos gastronómicos también son diferentes.
Los camareros de un restaurante deben poder ver y escuchar en todas direcciones, prestar atención a todo, tener cuidado en todo momento, tener cuidado en todo y ser buenos observando y juzgando los ojos, las expresiones, el comportamiento y las acciones de los clientes. Los camareros de los restaurantes deben ser enérgicos, concentrados, sonrientes, elegantes, dignos y naturales. Antes de asumir el trabajo, debes mirarte al espejo para comprobar si cumples con los requisitos. Esté preparado en el mejor estado mental antes de abrir.
Cuarto, doblar servilletas