¿Cómo hacer cerdo estofado con verduras de invierno?

Método de cocción: 1. Retire los pelos restantes de la panceta, dore la piel a fuego abierto, remoje en agua tibia durante 20 minutos, sáquela y raspe la piel quemada con un cuchillo (la piel no se puede raspar), lávela, póngala en una olla sopera y cocine hasta que se pueda pellizcar la piel, sáquela y luego haga algunos pequeños agujeros en la piel. Agregue agua al recipiente de miel, prepare una solución con una concentración de 1:5, aplíquela sobre la piel y déjela secar. Corta las verduras de invierno en trozos.

2. Calentar el wok, añadir la manteca de cerdo cocida, calentar hasta que esté 50% caliente, sofreír la panceta hasta que esté dorada, retirar el aceite, enfriar y cortar en trozos grandes de 5 cm de largo y 3 mm de espesor. Tome 1 cuenco de porcelana gruesa y colóquelo cuidadosamente con la piel hacia abajo.

3. Calentar el wok, añadir 30 g de manteca de cerdo, sofreír las verduras de invierno, añadir sal, jengibre picado, azúcar moreno, salsa de soja dulce, salsa de soja oscura, sofreír uniformemente y verter. carne, cocine al vapor a fuego alto durante 3 segundos hora, déle la vuelta y colóquela en un plato.

Verduras de invierno, especialidad de Yunnan, kimchi semifermentado. Las verduras de invierno de Yunnan son diferentes de las de Sichuan. Se elaboran a partir de verduras amargas o hojas de mostaza, se secan al sol, se amasan con especias y se fermentan en vasijas de barro. El producto final es de color marrón oscuro, brillante, tierno y fragante. Los ácidos orgánicos de las verduras de invierno pueden favorecer la descomposición de proteínas y grasas, lo que es beneficioso para la absorción del organismo, apetecible y fortalecedor del bazo, y es más adecuado para la cena. Cerdo estofado con verduras de invierno, utilizando panceta de cerdo como ingrediente principal y cocido al vapor con verduras de invierno. El producto final es negro, rojo, brillante, ceroso, salado, dulce y tiene el sabor especial de las verduras de invierno. Este plato es común en los banquetes folclóricos de Yunnan.