El estado de desarrollo del yogur helado
Entre la deslumbrante variedad de productos lácteos, el yogur y el helado siempre han sido los preferidos por los consumidores por su rica nutrición, beneficios para la salud y excelente adaptabilidad. Son aptos para todas las edades y se pueden consumir en todas las estaciones. y tenemos un vasto mercado de consumo, en el que el helado tiene muchas variedades, se está desarrollando rápidamente y tiene excelentes calidades. Por el contrario, aunque los expertos en nutrición califican el yogur como uno de los diez mejores alimentos saludables, su desarrollo está ligeramente rezagado. La razón principal es que el proceso de producción del yogur es relativamente complicado y el período de entrega es corto. Sin embargo, en términos de valor nutricional y efecto terapéutico en el cuerpo humano, el yogur no se puede comparar ni reemplazar con otros productos lácteos. Por tanto, el yogur helado surgió como lo requieren los tiempos. Tiene las características duales del yogur y el helado y es un nuevo producto lácteo dos en uno.
En el patrón de desarrollo alimentario mundial, el informe de Leatherhead muestra que Europa ha abierto un buen mercado para el yogur helado y los postres helados, con ventas totales en 1999 que superaron los 6,5 millones de toneladas. Esto equivale a un consumo per cápita de 16,8 kilogramos. En Europa Occidental, el mayor mercado de postres helados es Alemania, con un consumo en 1999 de 2,17 millones de toneladas; Francia con 1,45 millones de toneladas y España con 626.000 toneladas; El yogur helado tiene un volumen de ventas de 3.907 toneladas en Europa occidental y está creciendo muy rápidamente. Entre ellos, el de más rápido crecimiento es el yogur bífidus con factores biológicos añadidos. Su tasa de crecimiento anual de las ventas es del 13,7. Curiosamente, el yogur helado aromatizado tiene una gran cuota del mercado español, representando el 27% del mercado en 1999, mientras que el yogur helado natural sólo representó el 14,4% del mercado. En el mercado estadounidense, la producción de yogur helado representa el 10% de toda la producción de postres helados y sus ventas totales aumentaron un 25% hasta más de 300 millones de dólares estadounidenses. Se espera que todo el mercado del yogur helado, especialmente aquellos productos bajos en grasas. Continuará mostrando una evidente tendencia ascendente en el futuro.
En China. El yogur helado se ha convertido en un nuevo tipo de alimento congelado. Principalmente en algunos restaurantes occidentales de alto nivel y hoteles de alto nivel. Con la mayor expansión de sus ventas. y la mejora del conocimiento de la misma por parte de los consumidores. El yogur helado tendrá enormes perspectivas de desarrollo.
El yogur helado es nutricionalmente equilibrado. Puede satisfacer las necesidades de los consumidores en diferentes formas. Puede usarse como bebidas frías, bebidas calientes, desayunos, refrigerios, aperitivos, etc. Puede complementar el calcio en los adolescentes y eliminar los desechos del cuerpo de los ancianos. Considerándolo todo, el yogur helado tiene muchas ventajas. En términos de nutrición, su característica más importante son las bacterias activas del ácido láctico. También es rico en proteínas, aminoácidos libres, vitamina BB, z y oligoelementos de fósforo y potasio, que son de gran beneficio para el cuerpo humano.