¿Cómo hacer rellenos para empanadillas?
1. Preparar 200 gramos de harina, añadir 2 gramos de sal para aumentar el gluten de la harina, añadir medio huevo, mezclar la harina y el agua, remover sin dejar de verter, hasta que quede bien. sin harina seca, y amasar hasta obtener una masa suave y de dureza moderada, tapar la placa y sellar la masa durante 10 minutos.
2. Prepare 200 gramos de relleno de panceta de cerdo, corte un poco de jengibre picado y cebolla verde, agregue 1 g de sal, 2 g de pollo en polvo, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de Sanxiang, 2 g de salsa de soja, 3 g de salsa de ostras, y agregar la mitad restante. Poner un huevo y batir el pegamento del relleno de carne en una dirección, para que sea más fácil formar el relleno de carne.
3. Preparar un puñado de hinojo, limpiarlo, picarlo finamente, añadirlo al relleno de carne, remover uniformemente, verter 10g de aceite de sésamo y seguir removiendo uniformemente. El aceite de sésamo retiene la humedad del relleno, lo que le da un sabor más tierno.
4. En este momento la masa está lista. Espolvoreamos harina sobre la tabla de cortar, sacamos la masa y la amasamos hasta formar una tira larga y la estiramos hasta obtener un tamaño uniforme. Espolvoree harina seca sobre la masa para que cada trozo de masa quede uniformemente cubierto con harina, de modo que el rodillo y la tabla de cortar no se peguen al extender los envoltorios de bola de masa.
5. Aplana la masa y enróllala hasta formar una bola de masa que sea un poco más gruesa en el centro y un poco más fina en los bordes, para que las bolas de masa no se rompan fácilmente y revelen el relleno. Después de que todo esté extendido, ponga una cantidad adecuada de relleno en el envoltorio de la bola de masa, doble la masa por la mitad y póngala en la boca del tigre. Aprieta con el pulgar y las albóndigas estarán listas.
6. Hervir agua en una olla, añadir las bolas de masa después de hervir, tapar la olla y cocinar durante 2 minutos. Después de hervir, abre la olla y vierte un poco de agua. Después de hervir, vierta nuevamente agua y repita la operación tres veces. Esto se llama "tres veces". Las albóndigas cocinadas de esta manera tienen un sabor más fuerte y no son fáciles de romper.
7. Cocine durante unos 5 minutos hasta que todas las bolas de masa cocidas floten. Cuando esté hinchado, estará listo para sacarlo de la olla. Combínelo con vinagre o aceite de chile para obtener un mejor sabor. Estas fragantes y deliciosas albóndigas de carne de hinojo están listas.