Camarones congelados para relleno de bola de masa

500g de carne de cerdo cruda (carne magra), 100g de gambas frescas.

25g de agar, 25g de clara de huevo

2g de pimienta blanca, 15g de jengibre.

2 gramos de esencia de pollo y 25 gramos de harina de soja.

6 gramos de sal, 10 gramos de aceite de sésamo.

10g de cebolla, 3g de almidón de tapioca (maíz).

Proceso detallado de congelación de la carne de camarón

1. Lavar los camarones frescos, quitarles los intestinos de barro, escurrir el agua y agregar la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, clara de huevo, clara. pimienta y almidón de tapioca.

2. Lavar el magro de cerdo y cortarlo en tiras.

3. Poner en un bol los camarones desmenuzados y la carne;

4. Lavar las rodajas de jengibre, picarlas en trozos pequeños, pasarlas por el agua de jengibre con una tela de esmeril, ponerlas en una olla y hervirlas. No es necesario recoger el residuo de jengibre, que es el jengibre. agua;

5. Quitar las raíces fibrosas de las cebolletas, lavarlas y cortarlas en tiras;

6. Añadir harina de soja, agua de jengibre, aceite de sésamo, un poco de sal, pimienta blanca. , esencia de pollo y una cantidad adecuada de sopa de gallina vieja en el tazón de carne, mezcle bien para hacer el relleno de bola de masa;

7. Lave el agar en agua del grifo hasta que esté agrio y suave y reserve. p>

8. Poner 400 ml de sopa de gallina vieja en una olla, agregar el agar y calentar hasta que el agar se derrita por completo.

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10. Después de que el agar se derrita, agregue las cebolletas, ponga la carne en la olla, cocine a fuego lento y agregue el resto de pimienta, sal y esencia de pollo, revuelva la olla y póngala. un plato;

11. Refrigeración de carne cámara trasera refrigerador congelador

12. Al comer, mire la bolsa y use un cuchillo, tenedor y cuchara.