¿Por qué necesitamos poner sal comestible en las albóndigas?

¿Por qué es necesario añadir álcali comestible al preparar bolas de masa de arroz? Durante el Festival del Bote del Dragón, todos los hogares prepararán bolas de masa de arroz. Al hacer zongzi, agregaremos algunos ingredientes auxiliares para que tenga mejor sabor y sea más delicioso. Entonces, ¿por qué necesitamos agregar álcali comestible para hacer zongzi? ¿Sabes por qué? Averigüemos.

¿Por qué ponemos sal comestible en las empanadillas? 1 La proporción de arroz glutinoso y álcali comestible en las bolas de arroz glutinoso.

Arroz glutinoso: álcali comestible 600:38.

La proporción de arroz glutinoso a álcali comestible al hacer zongzi es de 600:38, lo que significa que 600 g de arroz glutinoso requieren aproximadamente 38 g de álcali comestible, y una libra de arroz glutinoso requiere aproximadamente 0,06 kg de álcali. Generalmente, el arroz glutinoso es de color amarillo claro y esta cantidad es la adecuada. Si agrega demasiado álcali comestible, las bolas de arroz envueltas serán extremadamente amarillas y tendrán un sabor amargo. Además, comer demasiado álcali será perjudicial para el cuerpo. Al hacer bolas de masa de arroz, debes controlar la cantidad de álcali.

¿Por qué ponemos sal comestible en las empanadillas?

Mejora el sabor de las albóndigas de arroz

Agregar álcali comestible al hacer las albóndigas de arroz puede hacer que el arroz glutinoso se cocine más rápido y mejor, aumentando así la pegajosidad de las albóndigas de arroz y mejorando el sabor de las albóndigas de arroz. Además, el arroz glutinoso y las hojas de bola de masa de arroz son ingredientes ácidos. Agregar agua alcalina alcalina en este momento puede neutralizar el ácido y el álcali, mejorando así el aroma de las bolas de masa de arroz y haciéndolas más deliciosas, al mismo tiempo que alivia el aburrimiento.

Albóndigas de arroz fáciles de conservar

El álcali comestible tiene ciertos efectos antibacterianos y astringentes. Agregar una cantidad adecuada de álcali comestible puede eliminar las bacterias en las albóndigas de arroz, dándoles así un conservante natural y facilitando su conservación.

Apetitoso

El zongzi lleno de álcali comestible olerá más fragante y el color del arroz glutinoso será ligeramente amarillo, lo que hará que la gente sea más apetitosa.

¿Cuándo se pone la sal comestible en las albóndigas?

Ponlo mientras remojas el arroz glutinoso.

Antes de hacer las bolas de arroz, es necesario remojar el arroz glutinoso en agua durante varias horas. En este momento, puedes usar agua tibia para derretir el álcali comestible y verterlo en el agua en la que se remojó el arroz glutinoso.

Ponlo mientras haces las empanadillas de arroz.

Si olvida agregar álcali comestible al remojar el arroz glutinoso, puede envolver las albóndigas de arroz envueltas y remojarlas en agua alcalina durante un tiempo. También puede hacer que las albóndigas de arroz absorban el agua alcalina. lograr el efecto anterior.

¿Cuánto tiempo se tarda en remojar el arroz glutinoso para hacer zongzi?

Unas 4-6 horas.

Antes de hacer zongzi, es mejor remojar el arroz glutinoso en agua limpia durante aproximadamente 4 a 6 horas. La proporción de arroz glutinoso y agua es de aproximadamente 1:2. El agua debe cambiarse 1-. 2 veces durante el proceso de remojo. Una vez que el arroz glutinoso se satura con agua, las sustancias pegajosas del interior se pueden liberar mejor, de modo que las bolas de masa de arroz tendrán un sabor más suave y ceroso, y serán más fáciles de cocinar al vapor.

¿Por qué ponemos sal comestible en las empanadillas? 2¿Las empanadillas tienen que estar rellenas de arroz glutinoso?

Lo mejor es envolverlo en arroz glutinoso.

El arroz glutinoso tiene las características de alta viscosidad, fácil gelatinización, buena estabilidad de la temperatura del pegamento de almidón, no es fácil de regenerar y una fuerte capacidad de expansión de absorción de agua. Tiene un sabor más suave y sabroso que otros tipos de arroz. Además, el arroz glutinoso se puede comer frío o caliente y no se endurece después de enfriarse como el arroz. Incluso si comes arroz glutinoso después de enfriarlo, el sabor no se verá afectado. Por lo tanto, el arroz glutinoso es adecuado para su conservación y consumo como refrigerio, y es la mejor opción para hacer bolas de masa de arroz.

¿Por qué hay que poner sal en las albóndigas?

Aumentar la viscosidad

Una de las funciones de añadir álcali a las bolas de arroz es aumentar la viscosidad de las bolas de arroz, haciéndolas más suaves y pegajosas al cocinarlas, y el tiempo de cocción. también se reducirá considerablemente.

Neutralizar el sabor

El arroz glutinoso y las hojas de bola de masa de arroz de las bolas de masa de arroz son alimentos ácidos. Combinando los dos, la acidez de la comida aumentará relativamente y las bolas de masa de arroz tendrán un sabor ligeramente ácido. Agregar una cantidad adecuada de álcali puede neutralizar la acidez, haciendo así que las bolas de arroz sean más fragantes y umami.

¿Cuál es la sal que se utiliza para hacer bolas de arroz?

Álcali comestible.

El álcali utilizado para hacer zongzi es un álcali comestible, sólido, redondo, de color blanco y fácilmente soluble en agua. Es una máquina común para aflojar alimentos y ablandador de carne, que puede aumentar el color, aroma, sabor y forma de los alimentos, haciéndolos lucir más hermosos y deliciosos.

A la hora de hacer bolas de masa de arroz, sólo es necesario tomar una pequeña cantidad de álcali y derretirlo con agua tibia, luego verterlo en el agua en la que se ha remojado el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante la noche. O puedes remojar las albóndigas de arroz crudo envueltas en agua alcalina durante un tiempo.

¿Cuánto álcali se debe añadir a las empanadillas?

La proporción de arroz glutinoso a álcali debe controlarse en 600:38.

Al hacer zongzi, puedes preparar arroz glutinoso y álcali en una proporción de 600:38, es decir, si usas 600 gramos de arroz glutinoso, necesitas preparar 38 gramos de agua alcalina. Un kilogramo de arroz corresponde aproximadamente a 0,06 kilogramos de agua alcalina. Si se añade demasiado álcali, las bolas de arroz cocidas tendrán un color extremadamente amarillo y tendrán un sabor desagradable y amargo. Y si comemos demasiado álcali con frecuencia, también tendrá un cierto impacto en el cuerpo. Se recomienda controlar la cantidad de álcali al hacer bolas de masa de arroz.