Sobre el orden de los ingredientes para hacer pasteles
200 gramos de yogur casero, 4 huevos, 45 gramos de mantequilla, 40 gramos de harina baja en gluten, 25 gramos de maicena, 30 gramos de azúcar y unas gotas de vinagre blanco.
Método de trabajo
1. Poner los huevos amarillos y blancos en dos recipientes limpios, sin agua y sin aceite, mezclar y tamizar la harina baja y la harina de maíz y reservar.
2. Derretir la mantequilla en el agua, añadir el yogur y remover uniformemente con una batidora de huevos manual.
3. Agrega las yemas de huevo varias veces y mezcla uniformemente (agrega una y luego otra). Tamizar el polvo y mezclar bien.
4. Agregue un poco de vinagre blanco a las claras hasta que estén espumosas, agregue azúcar en tres tandas hasta que esté espumosa (cuando se levante el batidor, las claras mostrarán un pequeño ángulo recto y no fluirán; o goteo).
5. Añadir 1/3 de las claras a la pasta de yemas y mezclar uniformemente, luego verterlo nuevamente en las claras, cortar en trozos y mezclar uniformemente. Precalienta el horno a 170 grados.
6. Añade agua al molde para hornear y colócalo en el estante inferior del horno. Colócalo en la rejilla para hornear del molde 8 a 165-170 grados en el estante medio del horno y hornea. 60 minutos.
7. Después de hornear y desmoldar, se puede guardar en el frigorífico sin darle la vuelta.
Consejos
El tiempo de horneado debes ajustarlo adecuadamente según la potencia de tu horno.